雞蛋灌餅如何做旗袍大

⑴ 雞蛋灌餅的做法大全 正宗雞蛋灌餅怎麼做

⑵ 雞蛋灌餅是怎麼做的呢

⑶ 正宗的雞蛋灌餅的做法及過程與配方

雞蛋灌餅做法一，

材料
麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個
做法
1、准備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮；
2、和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長)；
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用；
4、將醒好的面團取出，揉勻備用；
5、將面團分成50克左右的小劑子；
6、取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油；
7、將面條捲起，如圖；
8、將面團擀開，然後放入平底鍋中開始烙制；
9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口；
10、將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖；
11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止；
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。

雞蛋灌餅做法二，

材料
原料：麵粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個（每張餅灌一個），蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬（甜面醬）
做法
1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時；
2、面板抹少許油防粘（我總覺得面板浸了油不好洗，還會留下油味，所以找了個餐墊洗凈做面板啦！）將面團擀成橢圓形的大片；
3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來；
4、切成小段；
5、把面團橫向壓扁，團圓；
6、擀成薄餅；
7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；
9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中；
10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鍾至蛋液凝固；
11、卷上生菜抹上甜醬，開吃！

雞蛋灌餅做法三

材料
麵粉500克，雞蛋4顆，蔥，鹽1湯匙，雞精1湯匙，食用油
做法
1、溫水和面，面團稍軟些，面揉好後用保鮮膜裹好省15分鍾。
2、蔥切成小細碎，雞蛋打散，加入蔥碎和鹽。
3、平時包餃子五倍大的面劑子，先擀成餅狀，刷一層油，對折，再刷一層油，從一邊捲起，捲成一個小面團，壓扁擀成圓形薄餅。
4、電餅鐺入底油，油六七成熱時放入餅，煎至兩面金黃、蓬鬆，用筷子挑破一點鼓起的餅皮，把鼓起氣泡的地方用筷子弄通，把打好的蛋液灌進去。
5、蛋液稍微凝固，翻面繼續煎，待蛋液熟透就可以出鍋了。
小訣竅
1、雞蛋能灌進餅里關鍵就在面團的處理上，一定要擀、刷、折、刷、卷、擀。
2、灌蛋液時可以用個大些的勺子，雖然用碗更舒服，但不能霸佔一個大碗裝所有蛋液再霸佔個小碗裝一個餅所需的蛋液吧。

⑷ 雞蛋灌餅怎麼做的

把麵粉放鍋中加入清水和成面團，和好的面團要醒發一下。將醒發的面團揉光滑，搓成條狀揪小劑子。
案板上撒麵粉，擀薄，刷上油，對折留邊在刷油，捲成卷後醒一會兒。
把卷子放案板上按平擀圓。要擀成中間薄兩邊厚。
鍋中刷油，把餅放進鍋中烙熟。
取一個碗把雞蛋打碎，加入蔥花、鹽打散。用鏟子把餅翻面，再用筷子把中間戳破，灌入雞蛋液。
把餅翻面再烙一下，再刷油，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

⑸ 正宗雞蛋灌餅的做法大全 雞蛋灌餅怎麼做

食材明細

• 麵粉適量

• 雞蛋適量

• 熱水適量

• 涼水適量

• 食用油適量

• 生菜適量

• 甜面醬適量

• 辣椒醬適量

• 鹽適量

• 咸鮮口味

• 其他工藝

• 三刻鍾耗時

• 普通難度

雞蛋灌餅的做法步驟

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  11

  烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。