壞血病可以通過什麼方法來制服

1. 什麼事壞血病

壞血病，是幾百年前就知道的疾病，但是由於以前人類對它發生的原因不了解，當時被稱作不治之症，且死亡率很高。一直到1911年，人類才確定它是因為缺乏維生素C而產生的。在18世紀，壞血病在遠洋航行的水手中非常普遍（他們遠離陸地，缺乏新鮮水果和蔬菜），也流行在長期困戰的陸軍士兵中、長期缺乏食物的社區、被圍困的城市、監獄犯人和勞工營中。例如140年前加州的淘金工人和90年前阿拉斯加的淘金工人都有大批的壞血病病例。 壞血病開始的時候症狀是四肢無力，精神消退，煩躁不安，做任何工作都易疲憊，皮膚紅腫。病人覺得肌肉疼痛，精神抑鬱。然後他的臉部腫脹，牙齦出血，牙齒脫落，口臭。皮膚下大片出血（看來像是嚴重的打傷）。最後是嚴重疲憊、腹瀉呼吸困難，骨折，肝腎衰竭而致死亡。早年航海人員因壞血病死亡的災難不可枚舉，因為他們在航行時的食物是面餅、魚和鹹肉，含有很少的維生素C。 1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達伽馬（Vasco da Gama）發現繞過非洲到達印度的航線，他的160個船員中，有100多人死於壞血病。 1519年，葡萄牙航海家麥哲倫率領的遠洋船隊從南美洲東岸向太平洋進發。三個月後，有的船員牙床破了，有的船員流鼻血，有的船員渾身無力，待船到達目的地時，原來的200多人，活下來的只有35人，人們對此找不出原因。 1536年法國探險家Jacques Cartier在發現聖勞倫斯河之後，溯流而上抵達魁北克過冬。探險隊中24人死於壞血病，其它多人也都病重。有一位印第安人教他們飲用一種arbor vitae（Thuja occidentalis）樹葉泡的茶，就治好了這些人。後來發現這種樹的葉子里每100克含有50毫克的維生素C。 西班牙征服墨西哥的荷南·科爾蒂斯將軍，在1536年佔領下加州Baja California後，因為水手多數患壞血病而回師，以致沒有繼續侵佔加州本部。1577年一艘西班牙大帆船漂流在馬尾藻海海面上，發現時所有的船員都死於壞血病。 相對於在15世紀中國明朝的鄭和多次率領下西洋的事跡記載，並無發現有大量船員因長期航行而染上壞血病而死，這與當時鄭和船隊帶備蔬菜和水果有關，亦可見蔬菜和水果內的物質（後來發現是維生素C）對防治壞血病有很大的幫助。 1734年，在開往格陵蘭的海船上，有一個船員得了嚴重的壞血病，當時這種病無法醫治，其它船員只好把他拋棄在一個荒島上。待他蘇醒過來，用野草充飢，幾天後他的壞血病竟不治而愈了。諸如此類的壞血病，曾奪去了幾十萬水手的生命。 1740年冬，英國海軍上將George Anson率領961水手乘6艘船遠征。1741年6月抵達JuanFernandez島時只剩下335人，半數以上的船員死於壞血病。當時海軍上將JohnHawkins發現長期航海時海員發生壞血病的機會和只吃干糧的時間成正比例。如果他們能夠吃到新鮮食物，包柑橘類水果，就會迅速復原。因為新鮮的蔬菜水果是在船上最難保存的食物，所以英國海軍致力研究發展其代用品。 1747年英國海軍醫官詹姆斯·林德在船上做了這個現在很著名的實驗，12個嚴重的壞血病海員，大家都吃完全相同的食物，唯一不同的葯物是當時傳說可以治療壞血病的葯方。兩個病人每天吃兩個橘子和一個檸檬，另兩人喝蘋果汁，其它人是喝稀硫酸，酸醋，海水，或是一些其它當時人認為可治壞血病的葯物。6天之後，只有吃柑橘水果的兩人好轉，其它人病情依然。Lind繼續研究，1753年出版了《壞血病大全》（A Treatise on Scurvy）一書。 英國的著名探險家庫克船長最為人稱道的是他控制了可怕的壞血病。他在1768年到1780年間三次遠航太平洋，他的船員有些生病，但是沒有一人喪生於壞血病。而他同時許多其它探險船隊中，壞血病依然猖獗。庫克防治壞血病的貢獻，使得倫敦皇家學會選他為會員，並授予他Coply獎章。每次航行靠岸時，庫克都命令船員上岸購買水果蔬菜及綠色植物來補充營養。有一次他在旗艦Endeavour上帶了7860磅的德國酸白菜Saukerkraut，船上70人一年航程中每人每周有兩磅的供給。酸白菜含有豐富的維生素C，每100克含有50毫克的維生素C。 雖然在Hawkins上將之後有經驗的航海家都知道用檸檬汁代替柑橘類水果，可以防治壞血病，但是檸檬汁價格貴，貯藏不易，船長和船公司都覺得寧信其無，可以不用就不用。對檸檬汁的效果，公眾也是存疑，在醫學界也是爭議不斷。 1795年Lind去世，Lind人微言輕，他的實驗結果也湮沒無聞。但是另一位英國醫生GilbertBlane相信Lind的結果，1795年Blane因為是英王御醫而被任命為英國海軍醫療委員會委員，由於他的努力，英國海軍部才通令每個海軍官兵每天都必須飲用3/4盎斯檸檬汁。1796年英國海軍中壞血病病例大幅降低。英國海軍戰力倍增，在1797年擊敗西班牙艦隊，締造了大英日不落帝國。 雖然英國海軍部採用了檸檬汁，商業部卻自行其是，因而壞血病在英國商船上仍然猖獗不止。70年之後，英國商業部在1865年才規定商船上的海員也必須每天服用檸檬汁。但那時還不知檸檬中的什麼物質對壞血病有抵抗作用。 1907年Axel Holst 和TheodorFrolich發表使用天竺鼠做壞血病實驗的論文。他們觀察到老鼠和其它的動物都不會生壞血病，只有天竺鼠和人類相似，在禁絕新鮮蔬果後會產生壞血病。這是為什麼現代的醫葯研究一定要用天竺鼠做實驗，所得的結果才能推引到人類的疾病上。我們現在知道天竺鼠和靈長類(包括人類)都不能自己製造維他命C，其它的動物都能在肝臟或腎臟中製造維他命C。人類大多數的疾病，都很少見於其它動物。動物受傷和疾病之後都可以很快地自行復原，只有人類因為不能自行生產維他命C而需要醫生的專業服務。 1912年，波蘭裔美國科學家卡西米爾·馮克，綜合了以往的試驗結果，發表了維生素的理論。他認定自然食物中有四種物質可以防治夜盲症，腳氣病，壞血病，和佝僂病。這些物質被豐克稱為 「維持生命的胺素（Vitamine）」，因為拉丁文中的vita意思是生命。馮克以為這些物質都含有氮或胺基，所以加上胺素Amine的結尾。後來發現有些物質並不含氮，所以改稱為Vitamin，中文稱為維生素或維他命，四種物質分別被稱為維生素A，維生素B，維生素C和維生素D。中文分別稱為維生素甲，維生素乙，維生素丙，和維生素丁。後來發現的就依英文字母順序一直排到維生素K。維生素B裡面又發現有許多不同成份，就有了維生素B1，B2，B3，B6及B12等名稱。 1920-1930年代，有機化學家群起研究維他命，試探在食物中分析維他命並決定它們的化學成份。 1928年匈牙利生化學家Albert Szent-Gyorgyi在英國化學家Frederick GowlandHopkins的實驗室中成功地從牛的副腎腺中分離出1克純粹的維他命C。他也因為維生素C和人體內氧化反應的研究獲得1932年的諾貝爾醫學獎。1928年他發表論文，確定維生素C的化學分子式是C6H8O6，所以稱之為Hexuronic acid。1929年他到美國Rochester，Minnesota的Mayo醫院做研究，附近的屠宰場免費供給他大量的牛副腎，他從中分離出25克的維他命C。他將一半提煉出純粹的維他命C送給英國的醣類化學家Walter H. Haworth進行分析工作。可是那時技術尚不成熟，Haworth沒有能決定維他命C的結構。 1930年Szent-Gyorgyi回到匈牙利，發現匈牙利的辣椒中含有大量的維他命C。他成功地從中分離出1公斤純粹的Hexuronicacid，並再送一批給Haworth繼續分析。1932年美國匹茲堡的化學家Charles King從Szent-Gyorgyi的學生JoeSvirbely知道他鑒定Hexuronicacid就是維他命C，就搶先在Nature雜志上發表這個結果。但是1937年的諾貝爾醫學獎還是頒給Szent-Gyorgyi，因為他對維他命C和人體內氧化反應的研究。Haworth決定了維他命C的正確化學構造。並且用不同的方法製造出維他命C，而獲得了1937年的諾貝爾化學獎。Szent-Gyorgyi和Haworth最後決定將維他命C命名為抗壞血酸ascorbic acid。 1933年瑞士化學家Tadeus Reichstein發明了維生素C的工業生產法。此法是先將葡萄糖還原成為山梨醇，經過細菌發酵成為山梨糖，山梨糖加丙酮製成二丙酮山梨糖(Di-acetone sorbose)，然後再用氯及氫氧化鈉氧化成為二丙酮古洛酸DAKS（Di-acetone-ketogulonicacid）。DAKS溶解在混合的有機溶液中，經過酸的催化劑重組成為維生素C。這個方法的專利權在1934年被羅氏公司購得，成為50餘年來工業生產維生素C的主要方法。羅氏公司也因此獨佔了維生素C的市場。 1948年美國東部流行SARS(舊稱非典型性肺炎），1949年全世界流行小兒麻痹症，各國各地醫師束手無策，只能隔離病人，防止傳染。美國南卡洛林納州的Fred R. Klenner醫師用靜脈注射維生素C治癒了許多這兩種病人。Klenner發現靜脈注射維生素C可以治療所有病毒感染的疾病，如肝炎，腦炎，流行性感冒以及許多其它急性和慢性的病症。他的經驗和許多其它使用維生素治病的報告都被醫葯界忽略。醫葯界追求的是高利潤的專利葯物及疫苗，沒有專利權的維生素都受到排斥和壓制。 1959年美國生化學家J. J. Burns發現人類和靈長類動物會得壞血病，是因為他們的肝臟中缺乏一種酶L-gulonolactoneoxidase，它是將葡萄糖轉化為維生素C的四種必要酶之一。因此人必須從食物中攝取維生素C，才能推持健康。其它的哺乳動物都在肝臟中自行製造維生素C，兩棲動物及魚類則在腎臟中製造維生素C。許多人類特有的疾病，如傷風，感冒，流行性感冒，肝炎，心臟病及癌症，在動物中都少見，這些疾病都是因為人體不能自行製造維生素而產生的。 1970年兩次獲得諾貝爾獎的化學家萊納斯·鮑林出版<維生素C治感冒>(Vitamin C and CommonCold）一書。提出高劑量（遠遠超過0）的維生素C可以預防和治療感冒。雖然醫葯界激烈反對他的論點，但是鮑林的研究的確引起了學術界對應用超過RDA劑量維生素C的重視，帶動了世界各地大量的同類研究。這本書暢銷美國，民眾搶購維生素C以致造成世界性缺貨。奇怪的是1970年之後，美國人因心臟病死亡率顯著下降，而同樣是開發國家的西歐人和日本人的心臟病死亡率卻持平。許多人認為這是維生素C預防心臟病的有力佐證。 1976年紐約星期六晚郵的主編卡增茲Norman Cousins在新英格蘭醫學期刊上發表《疾病的解剖》（Anatomy of anIllness）一文。新英格蘭醫學期刊絕少刊登外行人的文章。在此文中卡增茲詳述他在1964年與非常痛苦的關節性脊椎炎搏鬥的經驗。他觀看喜劇電影，大笑10分鍾後得到兩小時無痛的安眠，這樣他就停止服用阿司匹林等止痛劑。他又堅持每天靜脈注射25克維生素C來修復他的關節和聯結組織。不久他就恢復到可以回星期六晚郵上班工作。此文震動美國醫界，三千多位醫師寫信給卡增茲，支持他的論點。 1979年EwanCameron醫師和鮑林出版《癌症和維生素》（Cancer and VitaminC）一書。提出高劑量的維生素C可以幫助癌症患者及治療一些癌症，再度挑起醫葯界激烈的反對。美國國家衛生院NIH特別商請著名的Mayo醫院的癌症醫師C. G. Moertel做兩次雙盲實驗證明高劑量維生素C不能治療癌症。但是兩次實驗的過程有許多問題，其結果並沒有平息維生素C治療癌症的爭議。 1980年在中國科學院北京微生物研究所的研究員尹光琳發明「維生素C二步發酵新工藝」，大幅改進了Reichstein的一步發酵法，減低維生素C的生產成本。此法先將葡萄糖還原成為山梨醇，經過第一次細菌發酵成為山梨糖，再經過第二次細菌發酵轉化為KGA（2-keto-gulonicacid），最後異化成為維生素C。這項專利的國際使用權於1985年出售給瑞士羅氏公司，是當時中國對外技術轉讓中最大的項目。羅氏得到了專利但是並不使用，仍然沿用舊有的Reichstein的一步發酵法。它的目的是要防止其它外國公司使用新法與其競爭。這項專利在中國的國內使用權並沒有賣斷給羅氏公司，到了1990初期中國國內成立了26家葯廠用二步發酵法生產維生素 C。 1981年凱斯卡特RobertCathcart醫師發現用腹瀉測定人體的維生素C飽和量的方法。口服過量維生素C會產生腹瀉。腹瀉顯示人體所有器官的維生素C到達飽和。正常的人維生素C飽和量是每天4-15克。有病的人維生素C飽和量大幅增加，病情越嚴重，維生素C飽和量越高，甚至可以高到每天200克。每天口服略低於飽和量的維生素C，是治療各種感染疾病的驗方。凱斯卡特醫師用飽和量維生素C的方法，成功治癒7000綜感冒、流行性感冒、非典型肺炎、急性單核血球病（昏睡症Acute Mononucleosis）、急性肝炎、乾草熱、氣喘病、外傷Trauma、手術創傷、燒傷、背痛、關節炎、猩紅熱、泡疹、帶狀泡疹等症。這個方法解決了60年來使用維生素C治病的爭議，就是維生素C治病的劑量問題。以前許多實驗顯示維生素C無效，是因為劑量沒有達到維生素C飽和量的原故。

2. 得出壞血病怎麼樣治癒

防治方法：維生素C主要來源是新鮮蔬菜、水果，每天應有足夠的蔬菜攝入量；要合理烹調，不宜過度煮沸，以免造成大量破壞；維生素C為水溶性，要養成喝菜湯的習慣；成人維生素C的供給量約為每天30毫克，孕婦、哺乳、手術和創傷者應根據醫囑適當增加；必要時可每天補充維生素C片，每次0.1克，每天3次，長期大劑量補充應慎重

3. 壞血病的剋星是什麼水果 壞血病的食療方法

你好，壞血病的治療最好是到正規的醫院，根據疾病的情況來採取針對性的治療。

另外，可以多吃蘋果、鮮棗，這類水果對病情的恢復意義很大，另外還能多吃橘子，或者是多吃西紅柿、草莓以及菠蘿等水果。

4. 人類是如何制服壞血病的

英國是個島國，大多數人依靠海洋為生。18世紀中葉，英國的林德醫生眼看壞血病猖狂侵襲海員，心中焦急，決心探索壞血病的奧秘。

林德研究了一些醫案和歷史文獻，包括1535年的那樁奇跡，他感到壞血病可能與食物有關。什麼樣的食物能防治壞血病呢？林德決定做個臨床對比試驗。1747年春天，林德從剛遠航歸來的英國航海5號船上，選擇了12個患有壞血病的船員，分成6組，分別給每組服用果子酒、礬類制劑、醋、海水、檸檬和肉豆蔻治療。結果，第5組的病人，每天吃兩只檸檬後，竟像吃了仙丹一樣，迅速見效，一人服用到第6天即已康復，另一人半個月後也恢復健康。而其餘各組均不見效。林德索性都用檸檬給其他壞血病人服用，居然同樣大見神效。

「真是難以想像，如此恐怖的壞血病，竟可以簡單地用很平常的水果檸檬來治療！」林德大為感慨。他連忙寫出了論文，並建議讓海員和水兵出海時都帶上檸檬防止壞血病發生。

後來，英國海軍大臣採用了林德的建議，規定艦只出海時必須帶上檸檬，要保證每位水兵每天至少能吃到一隻檸檬。從此，英國水兵被人冠以「檸檬人」的雅號。

這個規定執行後立即見效。據英國海軍部統計，1780年海軍中因壞血病死亡1457人，而採用林德建議的1806年當年，便驟減到1人。到1808年，壞血病便在英國海軍中絕跡了。檸檬，拯救了英國海軍。

5. 壞血病的症狀有哪些

壞血病：由維生素C缺乏引起，所以維生素C缺乏病主要是指壞血病。但維生素C缺乏不僅能引起壞血病，還與炎症、動脈硬化、腫瘤等多種疾患有關。壞血病在歷史上曾是嚴重威脅人類健康的一種疾病。過去幾百年間曾在海員、探險家及軍隊中廣為流行，特別是在遠航海員中尤為嚴重，故有「水手的恐怖」之稱。關於壞血病的明確記載始於十三世紀十字軍東征時代，有的學者追溯至公元前Hippocrates時代，另據稱，在原始社會人類的遺體上也曾發現壞血病的遺跡。關於壞血病的防治，早在17-18世紀就已經發現可以利用新鮮蔬菜、柑桔及檸檬等防治。1753年Lind的壞血病名著問捲心菜、腎上腺中提取出抗壞血病物質-「已糖醛酸」（hexuronic acid）。與此同時，的化學結構，1933年Reichstein人工合成成功，從而，人類終於征服了壞血病。但有關維生素C的理論和應用的研究則遠未結束。 病因和發病情況： 主要由於食物中缺乏維生素C而致病，人工哺乳嬰兒及成人食物中長期缺乏新鮮果蔬菜(嗜酒、偏食等)、或長期感染對維生素C需要量增多時，可患本病。 症狀：維生素C缺乏後數月，患者感卷怠、全身乏力，精神抑鬱、虛弱、厭食、營養不良，面色蒼白，牙齦腫脹、出血，並可因牙齦及齒槽壞死而致牙齒松動、脫落，骨關節肌肉疼痛，皮膚淤點、淤斑，毛囊過度角化、周圍出血，小兒可因骨膜下出血而致下肢假性癱瘓、腫脹、壓痛明顯、髖關節處展，膝關節半屈，足外旋，蛙樣姿勢。 預防：(1)選擇含維生素C豐富的食物，改進烹調方法，減少維生素C在烹調中喪失。人工喂養嬰幼兒應添加含維生素C食物或維生素C。疾病，手術後，吸煙者、口服避孕葯時、南北極地區工作者均應適當增加維生素C攝入量。 (2)對症處理 如保持口腔清潔，預防或治療繼發感染，止痛，有嚴重貧血者可予輸血，給鐵劑。重症病例如有骨膜下巨大血腫，或有骨折，不需要手術治療，用維生素C治療後血腫可漸消失，骨折自能癒合。

6. 什麼是壞血病

壞血病是由於人體缺乏維生素C所引起的疾病。長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素C，使膠原蛋白不能正常合成導致細胞聯結障礙，使毛細血管的脆性增加，從而引起皮、粘膜下出血，醫學上稱為壞血病。壞血病也可見於喂養不當的嬰幼兒。

預防：(1)選擇含維生素C豐富的食物，改進烹調方法，減少維生素C在烹調中喪失。人工喂養嬰幼兒應添加含維生素C食物或維生素C。疾病，手術後，吸煙者、口服避孕葯後、南北極地區工作者均應適當增加維生素C攝入量。

7. 壞血病怎麼治

你好，壞血病是由於人體缺乏維生素C所引起的疾病。長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素C，使膠原蛋白不能正常合成導致細胞聯結障礙，使毛細血管的脆性增加，從而引起皮、粘膜下出血，醫學上稱為壞血病。生素C缺乏後數月，患者感卷怠、全身乏力，精神抑鬱、虛弱、厭食、營養不良，面色蒼白，牙齦腫脹、出血，並可因牙齦及齒槽壞死而致牙齒松動、脫落，骨關節肌肉疼痛，皮膚淤點、淤斑，毛囊過度角化、周圍出血，小兒可因骨膜下出血而致下肢假性癱瘓、腫脹、壓痛明顯、髖關節處展，膝關節半屈，足外旋，蛙樣姿勢。
防治方法：維生素C主要來源是新鮮蔬菜、水果，每天應有足夠的蔬菜攝入量；要合理烹調，不宜過度煮沸，以免造成大量破壞；維生素C為水溶性，要養成喝菜湯的習慣；成人維生素C的供給量約為每天30毫克，孕婦、哺乳、手術和創傷者應根據醫囑適當增加；必要時可每天補充維生素C片，每次0.1克，每天3次，長期大劑量補充應慎重，有資料表明此並非明智之舉。

8. 壞血病是什麼餓

維生素C缺乏能引起壞血病（scurvy），所以，維生素C缺乏病主要是指壞血病。但維生素C缺乏不僅能引起壞血病，還與炎症、動脈硬化、腫瘤等多種疾患有關。特別是自1070年Pauling發表感冒與維生素C以來，有關維生素C在體內的功用及大劑量臨床應用等問題，引起了許多學者的關注。壞血病在歷史上曾是嚴重威脅人類健康的一種疾病。過去幾百年間曾在海員、探險家及軍隊中廣為流行，特別是在遠航海員中尤為嚴重，故有「水手的恐怖」之稱。關於壞血病的明確記載始於十三世紀十字軍東征時代，有的學者追溯至公元前Hippocrates時代，另據稱，在原始社會人類的遺體上也曾發現壞血病的遺跡。關於壞血病的防治，早在17-18世紀就已經發現可以利用新鮮蔬菜、柑桔及檸檬等防治。1753年Lind的壞血病名著問捲心菜、腎上腺中提取出抗壞血病物質-「已糖醛酸」（hexuronic acid）。與此同時，的化學結構，1933年Reichstein人工合成成功，從而，人類終於征服了壞血病。但有關維生素C的理論和應用的研究則遠未結束維生素C缺乏後數月，患者感卷怠、全身乏力，精神抑鬱、虛弱、厭食、營養不良，面色蒼白，牙齦腫脹、出血，並可因牙齦及齒槽壞死而致牙齒松動、脫落，骨關節肌肉疼痛，皮膚淤點、淤斑，毛囊過度角化、周圍出血，小兒可因骨膜下出血而致下肢假性癱瘓、腫脹、壓痛明顯、髖關節處展，膝關節半屈，足外旋，蛙樣姿勢。 預防： (1)選擇含維生素C豐富的食物，改進烹調方法，減少維生素C在烹調中喪失。人工喂養嬰幼兒應添加含維生素C食物或維生素C。疾病，手術後，吸煙者、口服避孕葯時、南北極地區工作者均應適當增加維生素C攝入量。 (2)對症處理 如保持口腔清潔，預防或治療繼發感染，止痛，有嚴重貧血者可予輸血，給鐵劑。重症病例如有骨膜下巨大血腫，或有骨折，不需要手術治療，用維生素C治療後血腫可漸消失，骨折自能癒合。

9. 壞血病是什麼呀

概念：壞血病是由於人體缺乏維生素C所引起的疾病。長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素C，使膠原蛋白不能正常合成導致細胞聯結障礙，使毛細血管的脆性增加，從而引起皮、粘膜下出血，醫學上稱為壞血病。壞血病也可見於喂養不當的嬰幼兒。
預防：(1)選擇含維生素C豐富的食物，改進烹調方法，減少維生素C在烹調中喪失。人工喂養嬰幼兒應添加含維生素C食物或維生素C。疾病，手術後，吸煙者、口服避孕葯後、南北極地區工作者均應適當增加維生素C攝入量。
(2)對症處理 如保持口腔清潔，預防或治療繼發感染，止痛，有嚴重貧血者可予輸血，給鐵劑。重症病例如有骨膜下巨大血腫，或有骨折，不需要手術治療，用維生素C治療後血腫可漸消失，骨折自能癒合。

10. 哪位航海家找到了航海中治療壞血病的方法

庫克

庫克相信，壞血病是因為缺乏新鮮食物引起的，因此，出航時，除了帶通常的食品如麵包、小麥、鹹肉、食糖、食用油、啤酒等以外，他特地備了大量的麥芽、泡菜與由檸檬和柑桔做成的糖漿。但是，提供食品是一回事，讓人吃卻又是另一回事，原因在於有些人是不習慣，有些人則是因為暈船，一想到這些食物就惡心。庫克有時不得不強制他們吃，甚至對某些拒絕吃新鮮食物的人責以鞭打。

庫克還用啤酒來治療壞血病，所不同的是這些啤酒都是用澳大利亞當地天然的植物rimu,manuka以及糖蜜製成的令人陶醉的混合物釀制而成
這種啤酒有獨特的治療功效，說起來很有趣，庫克還是澳大利亞第一杯啤酒的釀造人。
當他於1773年在紐西蘭的Dusky海灣釀造出了澳洲歷史上的第一批啤酒時，他還沒想到之後會獲得如此高的醫學榮譽。這種啤酒是當地天然的植物 rimu,manuka以及糖蜜製成的令人陶醉的混合物釀制而成，與今天的啤酒不大一樣。然而，這種啤酒卻獲得了金質獎章，金質科普利勛章。
他對製造的方法和植物釀酒研究做了筆記，和植物學家一起探索了另一種治療的方法。
這種由於在治療流行的致命的壞血病時表現出來的遠見，贏得了皇家協會金質獎章榮耀。
不過，這種啤酒說句笑話，僅僅是為了「守信」
在1773年，他僅僅釀造了足夠他在下次航程中使用的啤酒量，這樣便能實現他向"奮進"號船員向前所許下的諾言了。他曾答應每日向他們提供的口糧包括"一磅餅干，及一品脫葡萄酒或者是他們能夠喝得下的啤酒量"。毫不奇怪，就地取材的啤酒成了最佳的選擇。 [4]
庫克對船上人員健康狀況的關懷收到了效果。在第一次長達三年的航行中，船員中雖然有死於事故的，但據說沒有一人死於傳染病，曾經有幾個人出現過壞血病的症狀，可是沒有幾天即被庫克用大量的柑桔和檸檬汁治好了。第二次航行的記錄也如此。由於庫克的功績，在第二次回國後，他被選入皇家學會，他所寫的有關壞血病的筆記論文獲得了金質科普利勛章。
皇家醫學協會建議海軍，每天一杯檸檬汁，從此，壞血病在航海的歷史上逐步消失了。