皮帶面麻辣

Ⅰ 新疆有哪些特色美食

在新疆，有吃不完的美食，新疆的餐廳主要有兩種，一種是清真，一種是漢餐，清真飯館做的是回民美食，一般是維族人開的，來到新疆就要吃地道新疆味道，新疆十大特色小吃有哪些？為你介紹新疆特色小吃排行榜。
新疆烤肉

烤肉在新疆是非常常見的一種小吃，說到新疆羊肉串可能沒人不知道吧，但是在新疆，沒人說羊肉串，都說烤肉，維吾爾語叫「卡瓦普」。雖然烤肉到處都有，但是新疆的烤羊肉串還是憑借著獨特的風味，熱辣的口感，成為了獨樹一幟的存在，來新疆烤羊肉串必吃。
大盤雞

大盤雞是新疆的名菜，上世紀80年代就有了，用雞塊和土豆塊為材料製作而成，還加入了皮帶面，大盤雞是新疆風味，色澤鮮艷，口感爽滑麻辣，雞肉鮮嫩，土豆軟糯甜潤，香中有辣，對於第一次吃大盤雞的人來說，這種味道絕對是讓人驚艷的。
拉條子

拉條子很多人可能不知道，其實就是新疆的拌面，新疆拌面不是擀製成的，而是純手工拉成的，所以在口感上比較有韌勁，加入蔬菜和牛羊肉等配菜之後，口感更加豐富，新疆拉條子是新疆非常常見的一種小吃，製作並不難，但是非常好吃。
抓飯

新疆的手抓飯是一絕，就算是沒有吃過的人，應該也知道吧，抓飯是維族人的傳統風味美食，採用大米、羊肉、洋蔥和胡蘿卜為原料製作而成，手抓飯在新疆是很受歡迎的，號稱十全大補飯，營養豐富，抓飯油亮生輝，香味濃郁，抓飯被維民視為上等美食。
烤全羊

烤全羊色香味俱全，是新疆或者內蒙地區少數民族的傳統風味美食，很有地方特色，烤全羊被認為是很健康的一道菜，能溫補脾胃，補血溫經，補肝明目，抗病能力很強。烤全羊不僅味道一流，營養價值也很高，當然是最好的新疆特色小吃之一啦。
饢

饢在新疆有著悠久的歷史，是一款傳統小吃，也是新疆特有的，外皮金黃，古代被叫做胡餅，饢使用麵粉做成的，多為發酵的面，但是沒有鹼，只有少許的鹽，饢中間薄，兩邊略厚，中間有一些花紋，看起來很精緻，饢分大饢和小饢，饢的花樣多，原料豐富，也很好吃。
奶疙瘩

奶疙瘩相信有的小夥伴是知道的，因為女星迪麗熱巴非常喜歡吃，有段時間還帶火了這個地道的新疆小吃。奶疙瘩是哈薩克民族喜歡的美食，其實就是牛奶或者是羊奶的結晶體，奶疙瘩的口味分為甜疙瘩和酸疙瘩，有帶油和不帶油兩種，全手工製作，如果有機會還是可以嘗嘗的。
烤包子

烤包子其實就是烤出來的，但是新疆的烤包子不是用烤箱烤的，是用饢坑烤的，包子皮很薄，四邊折成了方形，包子餡一般是羊肉丁，加上了洋蔥和孜然粉調味，麵皮包上羊肉餡料，把它貼在饢坑裡面，十幾分鍾就行了，烤包子色澤黃亮，皮脆肉香。
清燉羊肉

清燉羊肉其實就是新疆的羊肉湯，採用的是最簡單的食材，做出來的羊肉湯營養好，味道鮮。清燉羊肉是西北民族的最愛，羊肉為原料，加上了鹽，花椒，然後配上胡蘿卜和香菜就可以了，清燉羊肉色澤純白，湯色清亮，保留了羊肉的鮮，營養也更好。
饢坑肉

維族人基本上每一家人都有一個土坑，用來製作美食，饢坑肉就是其中之一，把抹上肉上面裹以蛋清和佐料的羊肉封閉在饢坑內，暗火慢烤，到了一定的時候，從饢坑裡面拿出來，香氣四溢。吃的時候，將肉切成小塊，醮上鹽就可以了。

Ⅱ 新疆的代表菜是啥

1.新疆烤全羊

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜餚。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。新疆解放以前，烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳餚。烤全羊既可整隻出售，又可切分零售，深受各族消費者青睞。
2.新疆大盤雞

新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。經過20多年的發展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經典款「土豆雞」，還可以吃到大盤雞豪華版、升級版「香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花捲雞、海帶雞、油炸饢雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞」等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的饢、皮帶面，絕對是一道美味。
3.新疆手抓羊肉

手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。手抓羊肉真正成為馳名全國的美味是20多年前的事。據說，有一位頗有膽識的東鄉人率先在臨夏市一條偏僻的小巷子里掛起了「東鄉手抓羊肉」的牌子。
4.饢包肉

饢包肉，維吾爾語音譯為「塔瓦喀瓦甫」，意即鍋燒肉，是新疆風味名食之一。饢包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。在新疆，說起饢包肉，恐怕沒有人不知道，因為它不僅是當地的一道傳統菜，也是一道菜點合壁菜，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嘗。
5.新疆椒麻雞

椒麻雞，流傳於新疆、四川和重慶等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮，質地軟嫩，清爽可口。新疆椒麻雞，新疆少數民族民宗菜品，它恰如其分的體現了新疆民族人性格，狂野、熱情、豪放、更包含了創始人對美食的理解和智慧。新疆椒麻雞是一道美味的菜餚，以生態土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中葯秘制而成，吃起來麻而不木，辣而不上...
6.胡辣羊蹄

胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統美食，胡辣羊蹄由於其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質，為美容食品之一;同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜。
7.熏馬肉

熏馬肉是哈薩克族美食中的一絕，屬於新疆特色名菜，哈薩克語叫蘇熱特，產自美麗的伊犁大草原，以素有天馬之稱的伊犁馬為原料。
8.新疆過油肉

新疆過油肉在新疆有上百年歷史，它是百姓家宴中必不可少的一道菜。「過油肉」一菜以油傳熱，因過油而名，火候對此菜最為重要，是成敗的關鍵。操作時油溫要求165℃左右，過油最佳，可使肉片達到平整舒展、光滑利落、不幹不硬、色澤金黃的效果。油溫若高了，肉片粘連，外焦內生，油溫低了又易脫糊、變形、肉片柴老乾硬。經常與拉麵配在一起吃，就是我們平時都愛吃的過油肉拌面。
9.戈壁烤魚

新疆戈壁烤魚是新疆特色名菜，新疆戈壁烤魚既是當地一道特色美食，又是一道民俗風味濃郁的風景。先把一條整魚從背上剖開，去掉肉臟。從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍，再用一根稍長的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上，排成一排。在魚的旁邊開始點燃乾柴，進行烘烤。
10.新疆烤羊腿

烤羊腿是一道菜品，製作原料主要有羊後腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是新疆招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃草原美餚之一。「烤羊腿」是蒙族名菜，流傳廣遠，西北新疆等各地，皆有製作。
11.新疆孜然羊肉

孜然羊肉，新疆特色美食。是新疆知名的傳統菜。英文名 ："The Mutton with Ziran"。孜然羊肉中的「孜然」是新疆地區維吾爾語，原意指的是「安息茴香」。孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣咸香，營養豐富。
12.架子肉

架子肉，新疆南部的一道特色美食，架子肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，將肉分為若干塊，洗凈後用麵粉雞蛋包裹起來，並放洋蔥、胡椒等佐料，然後放入密封的饢坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。
13.九碗三行宴

九碗三行宴是以牛、羊、雞、魚為主料，有丸子、燜子、黃燜肉等菜品，以蒸和燉方式烹飪而成，富含高蛋白、低脂肪、維生素及多重微量元素，是回族飲食文化的代表菜品。在新疆昌吉美食文化節上，新疆回族傳統宴席「九碗三行宴」以252種不同清真菜餚，被上海大世界基尼斯總部認定為「最多不重樣清真菜餚」。
14.炒烤肉

炒烤肉是將「新疆的烤羊肉串」烤的方法變為抄而形成的新疆特色名菜，新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到了廣大群眾的青睞。為了使烤肉串更加方便衛生，能被更多的人接受，也為了盡早使本小吃走出本土，清真師傅們則將烤的方法改為炒，炒出的烤肉同樣鮮嫩，滋味醇厚。它既是新疆的一道名菜，同時也是一種典型的風味小吃品種。

Ⅲ 新疆大盤雞的特點是什麼

肉多且鮮美，佐料獨特……總之一個字「香」。

Ⅳ 大盤雞秘制調料怎麼配

大盤雞做法
食品用料主料： 公雞 500克 土豆 300克
輔料： 辣椒(青、尖) 50克 紅辣椒 50克
調料： 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(紅、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各適量製作方法。
新疆大盤雞所用的材料：
1、整雞一隻（約2公斤左右，最好是土雞），洗干凈並剁成同樣大小的塊狀；2、土豆（又叫洋竽）三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮並切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的澱粉；3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊；4、紅色朝天椒一把，生薑一整塊並切成片狀，大蒜4—5瓣並拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶；5、皮帶面。
新疆大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出；
2、將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；
3、將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻；
4、將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；
5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；
6、倒入一些啤酒在鍋中，並燒開；
7、將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鍾，然後用小火燉10幾分鍾；
8、等土豆燉軟時，下蔥並翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；
9、大約1分鍾後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好「醒」約20分鍾（這樣做出來的面條有「筋力」），醒好之後，要擀得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。營養價值。

Ⅳ 中國最好吃最有特色的面在哪裡

皮帶面是伴在菜里的，面為寬，所以能充分吸收湯汁，配菜有大盤雞，椒麻雞，小龍蝦等，將皮帶面拌進湯汁中，很有新彊民旗的味道。還有油潑面，也是深受大部分人喜歡吃的麵食。第二，新疆拌面，有過油肉拌面，辣子肉拌面，西辣蛋拌面，土豆絲拌面，豆角肉拌面，蘑菇肉拌面，辣皮子拌面，大盤雞拌面，韭菜羊肉拌面等。

扯麵是中華名吃，以寶雞的西府扯麵最為正宗，主要原料有上白麵粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調味品、臊子等。製作時先將麵粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度第二次去吃的時候我就問了老闆，我說老鄉，你這河南燴面怎麼做的跟老家差那麼遠呢？老闆說，沒辦法啊！這里的麵粉不行，任我廚藝再好也做不出咱們老家的感覺。

食物在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是好吃，需要就是最美味！更以山西陝西二省為代表更為豐富一些，雖說在中國麵食里北京炸醬面和蘭州拉麵名氣大，但我認為如今的北京炸醬面和蘭州拉麵卻越來越不如人意。而武漢的熱乾麵也具一定優勢。

Ⅵ 吃海底撈，你必點什麼

說起海底撈，這家的服務那必須是行業標桿了啊。從一進門就有人招呼你找地方坐下，為你到飲品，送小吃，甚至就連去衛生間也有人為你服務，好的體驗是開始，令人稱贊的味道也是消費者經常光顧的原因。

4、皮帶面

海底撈的皮帶面都是拉麵師傅現場製作，配合歡快的舞蹈，一小條面塊在拉麵師傅的手中跳舞般扭動著，很吸睛。不少小夥伴點皮帶面，有多少是想看皮帶面表演的呢？

Ⅶ 西貝莜麵村（雙井店）的西北大盤雞好不好吃

西北大盤雞色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞塊和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。

大盤雞是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。

大盤雞

大概製作過程：

一、鮮雞一隻，切成大塊，土豆切塊，大蔥和青椒切段，姜切片備用。

二、油內放入八角、桂皮、草果、白芷、花椒、白寇、薑片、紅尖椒、辣椒醬炒香。

三、放入雞塊、蒸魚豆豉、清水、土豆、鹽燉煮20分鍾，最後放入青椒和蒜段大火收汁便可。