傣味米線帽子製作

1. 傣味手抓米線裡面有那個小米辣蘸料怎麼做呢

沾水米線的辣椒根據個人喜歡有兩種。一種是油辣椒（就是有熱油交在干辣椒面上燙出來的），也叫紅油！一種是用新鮮小米辣剁碎的！ 蘸料：醬油（最好是生抽醬），蒜，香菜，白糖，味精，鹽，辣椒，少許花椒面（或者花椒油），芝麻醬或者花生醬，少許醋，在加點鹵湯或者涼開水也行。也可以根據自己喜愛燙點韭菜啦小豆芽啦的放裡面。

2. 芒市的餌絲

芒市餌絲有點像昆明的細米線但是不像米線是圓的餌絲的切面是方形的。德宏餌絲吃前需要用水泡，泡開後質軟絲長，不易拉斷。吃的時候燙一下就可以

因為是大米做成的所以都是白色的。

餌絲吃時，先開放入漏勺，置於鋁鍋中讓滾水稍燙變軟，然後倒入碗中，加上肉湯以及蔥花、本地芫荽、味精、醬油、草果面、蒜汁、蒜油、芹菜末、韭菜末、芝麻油、檸檬水（代替醋）等多種配料即可食用。

在本地方吃的時候，餌絲店無論大小都提供泡菜。泡的蘿卜絲還有酸菜或是小米辣等。

我在芒市讀書，個人很喜歡吃

3. 傣味/撒撇怎麼做如何做好吃

做法
德宏傣族撒撇，頗受當地各族群眾喜愛，就連北京、上海、廣東及港澳遊客吃了後都感覺獨特良好，再到德宏後，有的人還點名要這道菜。撤撇的製作是：用凈瘦黃牛肉一公斤剁成肉醬，在開水裡氽熟，再把剛殺的牛苦腸兌水煮漲，用紗布過濾後備用，然後把新鮮韭菜和茴香切細後擠去水分，再配以香柳、鹽巴、辣椒面、味精等調料把牛肉醬、苦水在一起拌勻，即可食用。撒撇的吃法是：用米線或牛肚絲、肉片在撒撇里蘸一下就吃。撒撇製作考究，刀法細膩，用料新鮮，佐料齊全，費時費工，是典型的功夫菜。

4. 傣味熱的米線的做法

主料：米線（或瀨粉），紅白羅卜，韭菜，黑白木耳，萵筍，番茄，黃瓜（可選），綠豆芽的做法">綠豆芽，雞蛋皮，鹵雞蛋或鴿蛋.生薑，青蔥，香菜.雲南酸腌菜（可選），調味汁：，香花生舂碎加芝麻，芝麻油，花椒油，辣椒油，蔥汁，薑汁，甜醬油，咸醬油，醋，鹵雞蛋的鹵汁和水調和而成.（這里本來應該用雲南開遠甜醬油，在美國找不到，用了在中國超市能找到的最近似的泰國產甜珠油），
口味：甜味
主要做法：調味

操作步驟
1由於在美國沒有新鮮米線可用，就選了香港五酆行出品的瀨粉，大鍋水開後煮15-20分鍾到米粉軟，撈出漂涼水後再泡兩個小時以上.因為剛煮出的米粉太軟，沒筋度，泡涼水能使米粉稍微膨脹一些也增加些筋度.到用之前用開水再燙一道，出來的質感剛剛好，就像家鄉新鮮的米線一般~~

2紅白羅卜，萵筍，黃瓜，攤好的雞蛋皮和燙過的黑白木耳切絲.韭菜開水燙過切寸段，番茄歇切片，鹵雞蛋或鴿蛋也切片.生薑剁碎加點水成薑汁，蔥白切末加點水成蔥汁.香菜切碎留幾片葉片做尾翎裝飾.切好的紅白羅卜和萵筍黃瓜，黑白木耳絲分別先用鹽，米醋，糖稍腌，出水後略擠一下，成酸甜略鹹味，和雞蛋皮， 豆芽，韭菜，酸腌菜等鋪在盤底.

3燙過濾干水的米線拌入雞樅油或芝麻油防粘增香.放十寸大盤子里擺成孔雀身體形狀，和孔雀頭配合，要有一定弧度，做成孔雀回頭的自然形態.旁邊用黑木耳絲，雞蛋皮絲，紅白羅卜絲和韭菜絲做成鳥巢，中間窩一個鹵鴿蛋.可惜我只找得到雞蛋，就只有用鹵雞蛋到代替了.有點大：）靠近孔雀尾巴的地方用番茄片加鹵蛋片和香菜葉裝飾成尾翎.簡單易做，造型美觀的海外版白孔雀-素版什錦涼米線就基本成型了.

4上桌時另配一碗調味汁水，澆上拌勻後即可食用.吃起來香甜麻辣酸味俱全，味道十分鮮美爽口.是宴席上一道亮眼美味的開胃冷盤.

5. 雲南好吃的美食

1、過橋米線
過橋米線由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少於600克。二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤。三是米線。只需把這些冷盤放進熱湯里一燙，就可以吃了。味道鮮美無比。
2、雲南鮮花餅
雲南鮮花餅味道甜美。一口咬下去滿口清香，回味無窮。鮮花餅用鮮花、火腿、白糖、麵粉製作而成。在昆明有很多出名的鮮花餅店，可以網路購買，也可以實地購買。
3、雲南宣威火腿
宣威火腿，切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱「雲腿」。
4、雲南野生菌
雲南是野生菌的王國，品種有上千種之多。野生菌含有多種氨基酸，營養豐富，味道鮮美。其中比較有名且常見的有：雞樅菌、牛肝菌、松茸、雞油菌、燕窩菌等。

6. 蒙自源的傣味酸辣米線怎麼做的

一樣做就是多加辣與醋，其它配材一樣呀

7. 傣味面、酸辣米線怎麼做

酸辣米線怎麼做
材料
米粉(300g) 高湯(1L) 酸豆角 榨菜 炒黃豆 炒花生 蒜 香蔥 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 鹽 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡涼水。
2：鍋里燒開水，加入米粉煮熟。
3：順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。
4：調料中的東西拌勻，量根據自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡鹹的多加生抽和鹽。
5：碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜
6：最後再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。注意事項：米粉提前一夜浸泡涼水。（泡好的米粉），鍋里燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。

8. 傣味冷盤怎麼製作

傣味涼拌人工菌

1、要准備的佐料：
小米辣、姜絲、蒜片、檸檬、阿佤蕪荽（香菜）、鹽巴、味精、白醋

2、這樣製作傣味人工菌
步驟1）：按平時的份量准備人工菌（也可以准備木耳、金針菇、生豬皮、花生、豆腐絲等，依個人口），鍋里燒開水，洗凈的人工菌放入開水裡焯熟，撈出來瀝干。

步驟2）：阿佤蕪荽（香菜）切碎、薑片切成絲、蒜切成片、小米辣切成小薄片，放入鹽巴味精，擠上檸檬汁，我用的份量是兩個，已經酸夠了，如果你覺得不夠酸，可以再倒點白醋

傣味黑木耳

主料：干黑木耳

配料；洋蔥 香芹 小香菜 大香菜 小米辣

調料；鹽 味精 白醋 青檸檬

技法：涼拌

味型；酸辣（傣族的涼拌菜幾乎都以酸辣為主要味型）

製作流程

1：黑木耳用清水泡漲後洗凈，其餘的配料洗凈，切成小段待用。

2：鍋置火上，鍋內放入清水燒開，放黑木耳焯一下，撈出裝入一個大碗里待用。焯的時間不能太長 要保持木耳的脆感。

3：切好的配料全部放入大碗里與黑木耳一起拌勻，放入調料， 檸檬用刀切開後用手擠出汁淋入碗里，拌勻即成。

9. 傣味涼拌米線怎樣做

醬板鴨，攸縣香乾，臘味合蒸，竹筒排骨，