烙煎餅應該帶什麼樣帽子

① 如何烙煎餅又軟又好吃，需要加什麼食品添加劑

松軟的煎餅入口即化。將雞蛋白和蛋黃分開，把蛋白打到面團里最棒。然後煎黃即可。添加劑的話可以加點泡多源、泡打粉之類的。

材料：麵粉125克，烘焙粉10克，牛奶235毫升，雞蛋黃3隻，雞蛋白3隻

做法：

1、用個中碗，將麵粉和烘焙粉混合起來，然後混入牛奶和雞蛋黃，攪拌均勻。

2、用個大的玻璃碗或金屬制的碗，將雞蛋白打高為止。然後將1/3的雞蛋白加到麵糊里，然後快速的將剩餘的也打到麵糊里攪拌均勻。

3、在煎鍋或炒鍋里放少許油，用中高火燒熱。將1/4杯左右的量做為一個煎餅舀到煎鍋上。將兩邊都煎黃趁熱吃即可。

② 怎麼烙煎餅的方法

③ 我想開一個賣煎餅攤,應該做些什麼提前准備

1.首先去醫院檢查，開一個身體健康證明（有備無患）。准備一輛三輪車，腳踏的就行，液化氣罐一個，一個烙煎餅的平鐵鍋，可以自己焊一個，很簡單的東西。再就是三輪車上的玻璃罩了，可能你得請木匠師傅做了。如果都買的話應該需要700元左右吧。

2.三輪車：新的300左右 煤氣罐和灶管高壓閥=新的1200元左右 煎餅專用鍋：新得100左右，但是要用油喂出來 擋風架：新得200元左右 桶和點火器.夾子.盆.鏟子.刮子（這些有的沒得賣，要自己做，大概共要300元左右）另外還要准備調味料和油，有的需要前一天腌制。

3.要學會做煎餅,並要做的好吃,做得有特色.再去別人的煎餅攤看看,把該買的買好,該做的做好,和別人的煎餅攤一樣,或自己還可以改改,反正要好用.還有一點要注意衛生.做好以上幾點,你就可以開一個賣煎餅攤了.別賣貴了哦,要薄利多銷!

拓展資料

煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜面攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。 網路 煎餅

④ 煎餅攜帶有什麼方法

1、製作餅皮的麵糊由綠豆粉和麵粉配製，如果沒有現成的綠豆粉可用榨汁機打磨綠豆製得；如果綠豆粉太多，麵皮容易破碎，1：1的比例較合適

2、攤制麵皮的方法我試過很多次，最後得出的心得就是：冷鍋下麵糊，轉動鍋面使麵糊流動成型後再開火煎制可攤出完美的餅皮，第一次可能不理想，多試2次就熟練了

3、大醬可選用韓國辣醬或者國產的「六月蔥伴侶」

4、土豆絲炒的時間不要太久，如果炒綿了口感就不好了，炒到脫生即可，保持脆脆的口感

5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上，烤一下會讓油條變脆喲

⑤ 做煎餅需要哪些材料

家常蛋餅 材料：中筋麵粉300克 冷水450毫升 澱粉1大匙 鹽.少許 色拉油2大匙 雞蛋1個 蔥末少許
做法： 1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鍾左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
3.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

肉末旋餅 材料：開水面團1份（後附開水面團做法）
內餡：肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
做法： 1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓成長條。
2.將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上，捲起。
3.捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水面團做法： 材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.將冷水完全揉進面團。 5.醒面後，面團的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。

做番茄火腿蛋卷 材料：雞蛋..3個 番茄..半個或1/4個 洋蔥.1/4個 火腿......1片 鹽、胡椒粉......各少許 （可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。）
做法：
1.准備好材料，都很普通常見。 2.雞蛋打入碗中，2~3個。 3.西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。
4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。 5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。 這時可以倒入蛋液。
6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅捲起，煎成金黃色出鍋切成段即可.

⑥ 煎餅,烙子為什麼帽紅火應該修哪

煎餅落子冒紅火，應該修燃氣的風門是他封門的調的大小可能有點小了，燃氣沒有充分燃燒。

⑦ 我是攤煎餅的，煎餅里放什麼可以使它灑水後保持不硬，手感柔軟

我做十年煎餅了，如下經驗:降低糧食的粘度，水要霧化噴均勻，等煎餅吃透水後，折騰一下，必須用煎餅專用油，保濕，保軟，不沾，比例和發酵很重要