A. 兒童項目什麼行業最好
近幾年來，兒童項目發展迅速，尤其是兒童樂園代表，兒童樂園發展迅速離不開小朋友還有家長們的支持，市場發展前景不錯，需求方面不用擔心，我國兒童數量眾多，所以這個行業值得投資者去關注。
B. 孩子去春遊應該帶些什麼東西
1,准備食品：寶寶總是很挑食的，在家就難侍侯，外出旅遊就更挑剔。出行時給寶寶帶上在家裡經常吃而且營養豐富的食品：如奶粉、餅干、水果等。准備一些小孩經常喝的純果汁，也可以把水果、蔬菜洗干凈後，切成小條、小片放在餐盒中，用牙簽給小孩扎著吃。
2,整理行裝：即使短途出行，也要備齊如保溫壺、奶瓶、奶粉、輔食、紙尿褲等必需品，確保孩子飲食如在家時一樣規律。保溫壺不僅可以保障寶寶隨時都能喝上熱水、熱奶，還能避免有些腸胃敏感的寶寶因水質變化導致腹瀉。春季多雨，步行出遊時，要帶上雨具，預防寶寶被淋濕而感冒。帶上一、兩件孩子喜歡的玩具，坐車久時還可以拿來給他解悶。隨身帶上外套，以保暖和擋風雨。帶上各種應急葯物、驅蚊水等。衣服一定是熱了能脫，冷了能夠穿在一起。盡量不要帶毛衣。毛衣天氣熱了易捂，天氣涼了易透風，還容易引起孩子皮膚不適。帶平時穿慣的衣服，這樣環境變了也不容易造成小孩皮膚過敏。
3,准備禮物：兒童在旅途中時間長了，通常會感到無聊。可以適當和孩子做些小活動，玩點游戲，不要讓孩子鬧起來以後才設法使他安靜。准備一些禮物，在旅途中不時送給孩子，又或者在到達某一些地點或景點時，送給孩子，讓孩子在整個旅途也有所期盼，又開心，又可加深記憶。
4,休息調整：春季出遊時，寶寶因為接觸新鮮事物，情緒會比較激動亢奮，盡興玩耍的時候會不肯按時睡覺。嬰幼兒正是生長發育的重要期，因此，合理安排寶寶作息時間，勞逸結合對增強寶寶抵抗力非常重要。爸爸媽媽們要讓寶寶按合理的作息時間休息睡覺，如果是一整天的戶外遊玩，可以帶上手推車，午間讓寶寶在車中休息午睡，對寶寶的抵抗力大有幫助。
5,預防暈車：針對有暈車暈船現象的寶寶，乘車前不喂油炸或高脂肪的食物；盡量避免乘密封的大巴出遊。非要坐汽車長途旅行的，可在出發前30分鍾，將一片新鮮生薑片貼到寶寶的肚臍上（可用創可貼固定），或按說明吃暈車葯；盡量坐在前面靠司機旁邊的座位上，以減少顛簸；為寶寶准備好塑料袋、衛生紙和水，嘔吐時讓其將污物吐在裡面，用水漱口，消除不良氣味，擦凈嘴角。
6,飲食問題：按時就餐，避免兩餐之間隔的時間過長，還要防止暴飲暴食，不要吃過多的零食。要攜帶一些事先准備好的餐點干糧，包括孩子愛吃的食物、飲料，並且允許他改變一下吃東西的方式或食物量，不要像在家裡一樣嚴格地要求他。若到餐館吃飯，最好要一些便捷快餐，因為飢餓的孩子往往沒有耐心等待太久。注意飲食衛生。乍暖還寒天氣，應避免在戶外迎風處吃東西。
7,排泄問題：對孩子大小便的處理也要事先考慮，多准備些干、濕紙巾，垃圾袋，紙尿布，替換衣褲等。
8,安全第一：乘車時要提醒孩子，不要從車窗向外伸頭、伸手，乘飛機要系好安全帶等。在遊玩時，父母要隨時關注寶寶的情緒、狀況，注意寶寶是否飢餓或勞累，身體是否舒服，要注意孩子的健康，防止感冒、拉肚子或感染其他疾病。到達目的地後，家長應對房間做必要的安全檢查。在人群擁擠的景點，家長要小心看護寶寶，不應離寶寶太遠，以免走失或摔傷。在寶寶的衣服口袋裡最好放置一張寫有寶寶姓名、父母姓名、聯系電話以及酒店地址的信息卡片，以防萬一。再者，平日要教導寶寶牢記「有問題找警察」、「家在哪裡」、「父母叫什麼名字」等等的必要信息。
9,花粉過敏：孩子很可能是先天性的花粉過敏者。有花粉過敏史的幼兒應選擇以樹木和草坪為主的公園春遊，不要到大型花卉展上去。天氣狀況對花粉的揚播亦有影響。如雨後初晴的天氣，花粉微粒就很少，適合花粉過敏的孩童出遊。一旦發現孩子聞花之後臉色不好，就不要再讓孩子站到花叢中照像，可立即用小棉簽，蘸以少量純凈水或溫開水，清洗孩子的鼻孔，可防止過敏症狀加重。
C. 我想開個火鍋店。應提前做哪些准備。越詳細越好。包括請廚師，裝修等
現代餐飲開業策劃
一、 調查和研究我國人民的消費新觀念和新理念。
從我國改革開放到加入世界貿易組織，國民經濟得到了翻天腹地的變化，人民的生活水平從填不飽肚子的生活時代，經過能填報肚子的消費時代，已演變到了高品質、高品位、高享受及個性化的消費時代，消費有了新的觀念和需要；現在由於經濟發達了，但是現在的環境污染很大，影響人們的生存，因此人們都希望長壽，所以消費的發展趨勢向「綠色、健康、營養、美食、養身、美容等的消費理念伴隨著消費者前進。
二、研究菜品發展趨勢
中國飲食文化歷數千年的發展形成了各地菜系，如四川菜、廣東菜、山東菜、江蘇菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等，以幾大菜系之首並享譽世界的川菜最為勝出，川菜，在秦末漢初就初具規模，唐宋時迅速發展，明清已富有名氣，近年則名滿天下，川菜重視選料，講解規格，分色配菜主次分明，鮮艷協調。其特點是酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃、注重調味、離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜、以辣、酸灰灸人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風味，享有[一菜一味、百菜百味]的美譽，成為中華民族餐飲文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。粵菜由於地理位置和中國改革開放經濟特區最先實施，因此中西飲食文化的吸收相對比較早，而其他菜系稍微晚了一些，而其他的菜系與越菜結合的比較多，也體現了一些西方文化，由於WTO的加入，與世界經濟接軌，滿足全球人民的消費需要，從過去中國的幾大菜系已基本演變成中國菜，而談不出具體是中國何菜系，在取長補短的同時派生出了適應現代人消費的，新派川菜、新派粵菜等，無論是中餐還是西餐，無論是川菜還是粵菜或其他菜系，混血兒也好，只要顧客接受就是好產品，因此在經營理念上跟隨消費理念進行了改革，打破了傳統定律，沒有菜系化。
三、地理位置的選擇
地理位置的選擇要考慮地理因素、經濟因素、市場因素。根據三者因素決定投資的規模、檔次、市場消費定位。選址時首先要注意當地消費群體的飲食習俗，飲食禁忌和飲食文化；其二，地區消費水平和消費能力；其三、這個消費群體是否適應投資項目的生存與發展；其四、同地方競爭對手的優與劣情況，與此作相應的比較，自己有多大的競爭優勢；其五、交通是否便利，有沒有停車位、有多少，由於近年來國民經濟的迅速發展使很多消費群體都具有私家車，需要停車位的量相對增加，因此必須要有足夠的停車位置，最好在前面或前後兩個停車位置，並做好標牌指示，客人不會因前面無車位而影響經營。中國數千年的傳統文化，做任何事情都要講究天時、地理、人和三者缺一不可，時機不成熟，國民經濟蕭條做任何事都難；地理位置不對，顧客來想來消費可就是有一些障礙，要麼交通不方便，要麼沒停車位，又不可能將車停到較遠或不安全的地方就餐，因此良好的就餐地理位置選擇非常重要。
四、收費定位
調查分析餐飲投資區域的經濟情況、消費群體人員組成情況以及消費能力，以大眾化的工薪階層的家庭消費為主還是商務宴為主，進行收費價位定位，過高顧客不能接受，沒有承受能力，過低請客商務餐顧客又覺得沒有面子，所以不願意在這里請客洽談事宜，因此收費主體定位偏上價位 15%、主體價位70%、主體價位偏下15%，根據具體情況調節浮動的大小，這樣可以滿足不同的人消費，准確的收費定位是成功開業和成功經營的保證。
五、調查餐飲投資區域競爭對手的優劣情況
包括建築風格、內外裝修格調、產品體系、服務水平、品牌效應、經營管理理念和經營管理模式等進行全面分析，找出對方的優勢和不足，再根據自己的實際情況進行彌補和充實來體現自己的競爭優勢，才有取勝的把握。
六、菜品定位
調查分析投資餐飲區域各族人民的飲食習俗、飲食禁忌、飲食文化進行菜品結構、品種、特色定位體現自我優勢。
菜品定位是根據經營收費檔次、 裝修檔次等，菜譜的文化要與整個的裝修主體相協調，菜品的文化要與整體相協調，菜品的價位要與裝修的檔次相協調，菜價主體同樣和整體定位一樣，高檔偏上價位的菜品15%、主體價位70%、主體價位偏下的菜品15%，比列的大小根據整體的定位具體進行調節， 這樣更能適應不同的人群和同樣的人群不同目的來消費。家庭消費、請客等消費肯定是有區別，如此浮動而又有層次的定位更顯得柔和、藝術一些，更能適應餐飲企業發展的需要。
菜譜定位時：一、要體現綠色、健康、營養、養身、好吃實惠等，這樣才適應現代人的消費理念；二、要體現本餐廳的特色，形成自己的菜品體系，三、要體現當地人民的飲食習俗。四、要體現出適合不同年齡的人消費老人、年輕人、兒童以及特殊消費群體，比如孕婦、病人等；五、要體現不同的季節性，春、夏、秋、冬；五、要考慮到當地的氣候適合消費那些菜品。
七、餐飲文化定位：
企業文化具有豐富的內涵,它不是一種虛無的准確東西,,它是一種觀念,一種影響力,一種行為模式,一種行為標准.作為一種管理理論和管理方法,對企業的成功至為關鍵,並且在企業當中無處不在，它包括幾個方面的內容:
(1) 企業文化是一種企業經營理念,價值觀和企業的行為標准:
(2) 企業文化無時不在,無處不在,充滿企業的一切時間和空間,體現企業的一切行為之中:
(3) 企業文化不是忽然出現的,它與企業相伴而生,隨著企業發展而發展,具有可繼承性和可改變性:
(4) 企業領導層在企業文化形成過程中起主導作用,企業文化體現著企業創辦人及其後繼者所提倡的文化和經營思想.
1、 價值觀包括:
質量：要求公司每一位員工和每一個部門都能善於理解.預測.甚至超越客戶的願望,全身心投入,在實踐中學習進步,不斷對生產和服務的全過程進行持續的提高和改進.
誠信：誠心是形象的基礎,每一位員工都代表公司,我們將持之以恆,以專業.坦誠.信任的精神與顧客.供應商和員工同心協力,精誠合作.
創造：獨立、自信、創造是企業得以發展的基石，我們將主動把握命運，敢於變革，創造美好未來。
員工價值：最終決定成功與否的關鍵是每一位員工對企業的忠誠和奉獻，重視每一位員工的能力和價值，每一位員工均有參與管理決策，使自己的價值得以最大地發揮並成為專業人士。
2、企業文化的四個層次：
（1）物質文化
物質文化的首要內容是企業生產經營的成果，是企業員工的創造的產品和各種物質設施的器物文化，屬於表層文化。
（2） 行為文化
行為文化是企業員工在工作過程中產生的活動文化，是企業作風、精神面貌、人際關系的動態表現，也是企業精神、企業價值觀的折射。
企業的行為文化體現在每一位員工的日常工作中。首先是「工作效率」，要求員工對每日工作進行統籌安排，合理有序分配，堅持「當日事當日畢」，「一切利於企業利益」，「一切有利於產品品質」，員工在做每一件事都會遵循這一標准。再次是「專業、敬業、熱忱」，企業的員工都必須具備專業的知識，敬業的精神，熱忱的工作態度。三者缺一不可。
（3） 制度文化
企業文化的制度層又叫企業的制度文化，主要包括企業領導體制、企業組織機構和企業管理制度、企業民主制度四個方面。企業的領導體制是企業制度文化的核心內容，領導體制影響企業組織機構的設置，制約著企業管理的各個方面。建立統一、協調、通暢的企業制度文化是企業管理的關鍵一環。
（4） 精神文化
企業的精神文化是一個更深層次的文化形象，是整個企業文化系統的核心。企業精神文化是企業在生產經營過程中，受一定的社會文化背景、意識形態影響而長期形成的一種精神成果個文化觀念。包括企業精神、企業經營哲學、企業道德、企業價值觀念、企業風貌等內容，是企業意識形態的總和。
員工精神：「嚴於律己、奮發向上、團結協作、持續進步」 企業文化是企業發展的核心。
八、 服務定位與營銷管理
服務定位是根據整體定位來進行的，整體定位在中檔，服務也同樣，服務超出主體定位更好，從裝修環境、產品、服務各個方面使顧客消費感覺值，甚至達到超值享受，前台與廚房有機的配合也非常重要，前台每天反饋客人對菜品的意見，廚房根據具體情況進行調節，研製適應顧客消費的菜品。優質的菜品和周到熱情的服務是相互相成的，再優質的產品也需要推廣銷售服務，是一條龍的服務，缺一不可，所以營銷同樣非常重要。餐飲業和其他行業不同，而餐飲是先推銷出產品再生產，其他產業是先有產品後銷售，因此餐飲產品銷售相對難度回更大。要做好一個餐飲是不容易的，尤其各部門良好溝通與有機配合、協調相互支持工作就好開展，餐飲需要相當強的敬業精神，要把餐飲里的每個環節每一件小事都做好，自然也變成了大事，每個環節每個細節都做得很好了，沒有生意不好的理由嗎？如果有就是還沒做好嗎？這樣硬體、軟體的有機結合以及先進科學的管理運作體系，將會在激烈而又殘酷的市場競爭中脫穎而出，你將會在餐飲這個艱辛而又光榮的行業中成為一個成功者。
九、考察研究分析後進行從建築風格、裝修格調、企業文化、產品、服務、經營管理理念地投資餐飲做整體的定位。合理的市場定位才會有足夠的客源，有了客源就有了人氣，自然生意做得紅火，人們習慣到熱鬧的地方越想去就餐。換位思考如果你是消費者同樣會到人多的地方吃飯，一是考慮到好吃實惠，二是考慮到原材料的新鮮度，同時也考慮到了吃後的衛生安全問題，如果一個餐飲給顧客抱著顧慮來就餐，你想生意會長期維持下去嗎？因此，餐飲人氣是一個非常重要的問題，人氣也是根據你的企業形象設計、產品特色、服務規范、營銷宣傳等來決定，是否吸引顧客有一定人氣。
九、 調查餐飲投資地理位置、交通情況、附近建築群和建築風格，以及當地城市規劃，設計出是中式、西式還是歐式建築，進行本餐飲建築風格和裝修格調的定位。
十、裝修定位
裝修定位與整體定位 是分不開的，根據檔次設計出你應裝修的風格和格調，經營菜式是中餐、西餐、中西結合、裝修風格是現代的、仿古的，比如三國時期、清朝時期，要突出一個主體來。如果你的整體定位是在中檔消費，那麼你的裝修也應同檔次的，不要給客人一種高檔消費不敢進來的錯誤感覺，也不要給進來的客人感覺你的裝修定位與整體定位不協調，裝修的主體定位在中檔，又可分三部分，中等規模的可分為包廂、大廳圓桌、大廳卡桌，而大規模的再增加豪包 ，裝修成不同的檔次能滿足不同客人的需要，以及同樣的客人不同的需要，家庭聚餐、請客等，大廳設計好演講台，以便表演節目、主持壽宴、婚宴等，整個 餐廳就成了一個多功能型的了，根據你所在城市的大小和地理位置的情況進行定包間多少和大廳桌數多少定位。
具體來講，從企業外部形象的設計要求，美觀、大方、醒目、具有個性化，同時也具有了特色，店招牌就像一個人的臉面一樣，俗話說：「氣質拿夠了」就能征服人一樣，企業形象精神面貌也相當重要，給人感覺就應該是一個好餐廳，一個具備知名品牌的餐飲，新世紀任何企業品牌效益都非常強，所以要打造一個品牌首先硬體也很重要。合理的裝修即能體現一個餐飲的經營特色，也可控制投資成本。
從大廳內部來講：首先整個布局合理，進入後給人感覺美觀、大方、整潔、同時與外裝修和整體定位一致，才能達到協調，以及大廳吊頂的高度適中，過高感覺整個空間空擋，過底感覺壓抑，燈光的設計也很重要，再好的裝修也需要燈光來點綴，比如冬天適合用暖色的，感覺溫暖，而夏天採用冷色，感覺涼爽，不同的季節要給顧客營造不同的就餐氣氛等，包廂、大廳等裝飾物品的使用要根據消費者的飲食習俗、飲食禁忌、以及當地的飲食文化進行布局，當然不能與企業文化的定位脫節，要起到襯托點綴的作用。
我們舉例來講，成都紅杏酒家幾年前沒有做質和量的擴充時，他的消費定在了大眾化餐廳，無論從外觀的設計裝修和內部的裝修，包括傢具、餐具一看就明白了他的定位，而最近幾年從質和量都進行了轉變，外面的店招牌和門面設計也隨著改變了，黑灰色的小瓦和磚塊為主體，字體是梅紅色的顯得更加醒目、耀眼、吸引消費者，而進入大廳後內部的裝修從牆壁傢具色調與外裝修相協調，顯得深層、穩重而有成熟，再配上梅紅色的桌椅、桌布、扣布，整個就餐氛圍一下顯得活躍起來，餐具採用了銀邊色調為主體，他的價位和檔次與整個企業的定位也相協調，如果採用全百色顯得有些俗氣，如果選用金邊餐具和裝修、整體定位有些不協調，顯得有點不論不類別扭的感覺，再搭配一些有個性的餐具或茶具、木器、竹器加以點綴和襯托就能更加體現企業的菜品文化。
成都大蓉和酒樓他的裝修定位與紅杏就不同了，因為整體定位不同，從店名字義來講大蓉和無非就是想容納全國各地的好菜精品菜，打破傳統經營，只要認為是好的顧客能接受的都努力推向市場推向顧客，經營理念與紅杏有所區別，因此裝修上從外觀還是內部裝修，以奶黃色調為主體，給人溫馨舒適、時尚的感覺，牆面以新菜品宣傳圖片為點綴裝飾物品，起到了宣傳、裝飾、並體現菜品文化和企業文化的多層作用。
成都莊子村酒樓他的文化定位是莊子村文化，從外到內全是棗紅色的牆壁和傢具，在突出季節和烘托氣氛的基礎上，採用了我國著名的絲綢吊頂，根據不同的季節進行更換，讓顧客從心理上感覺到夏日的涼爽，冬天的溫暖。
十二、建築風格和裝修風格定位後，尋找一家設計好、質量好、信譽高、費用適當的裝修公司進行設計，籌備組負責人進行酒樓建築風格和裝修格調定稿，並簽定裝修合同，合同內容注意三項：第一費用多少，前期付多少？中期付多少？尾期付多少？最後質量和工程進度保證金多少？第二、工程質量的監督和驗收；第三、工程的進度計劃包括：建築主體框架的竣工時間？門面裝修時間？廚房的竣工時間？大廳吊頂和地磚竣工時間？包廂的頭期和尾期竣工時間？包廂要在整個營業區最先竣工，好疏散異味。大廳的收尾裝修竣工時間？以及其輔助設施廁所、休息大廳等。
十三、廚房的合理設計與布局
從後廚來講，整個廚房的科學合理先進的設計能直接提高員工的工作效率，並且能減低廚房員工的工作強度，控制好經營當中的人工成本、原材料成本、能源使用成本等廚房的設計和布局應注意以下幾點：
1. 廚房的工作流程和通道是否符合消防部門的要求，出口是否具有兩個以上，消防器械擺放的位置是否合理，考慮設計煤氣探測器沒有，因為廚房是人員比較集中，同時又是隨時使用火的加工∷��踩�塹諞?1/SPAN> 。
2. 廚房的設計要考慮整個產品的生產流程，是否符合食品衛生法和衛生防禦的要求，否則到時全部安裝了衛生部門批不了手續也麻煩，需要重心設計製作，那麼還沒有開業就浪費了，如果要通過營業來掙會需要多少時間和精力啊。
3. 廚房的面積是否夠用，少了設備擺放不下，布局後無法操作，尤其是生意好了而又無法增加設備和人員，菜品出不了，而面積過於的偏大，一是營業面積造成浪費，二是廚房設備與設備之間空間過大 ，增加了廚房員工的工作流程路程，並造成員工疲累和工作效率降低。
4. 科學的廚房設計可以幫助減少浪費，降低成本，方便管理，提高工作質量，提高生產效率。要保證廚房烹飪過程的通暢、連續，避免少走迴路。給廚房員工創造一個良好發揮空間。
5. 是否科學合理的布局直接關繫到廚房員工的工作質量、工作態度和工作方式，同時影響到員工的工作時間和工作態度，還關繫到廚房內部和其他部門之間的溝通和聯系。
6. 設計不合理的廚房老是出現地面水多地滑無法行走，增加了廚房人員的工作強度和不安全因素。
7. 廚房的燈光設計也很重要，燈光過亮刺激員工的眼睛，感覺疲勞，燈光不亮烹制菜餚的顏色時又看不清楚，影響菜品出品色澤。同時爐子上燈光必須裝防爆燈等，安全因素同樣要考慮今年去。
8. 爐具的選用不好，如果只是為了節約投資，可一使用後耗氣效率大，成本無法控制，同時致使廚房溫度高，噪音大，廚師工作起來心理煩躁，達不到預先設計的菜品質量。
9. 廚房設計來講還要考慮廚房的通風設備以及排煙風機，能否正常排除廚房內的油煙，排風的大小是根據廚房的立體空間和設備的具體情況來定，如果排風量過小，廚房煙霧彌漫，廚師無法操作，甚至影響他們的身心健康，你說這樣的環境有多少員工會長期留下工作，就是留下的人也發揮不了他們的工作潛力；排風過大廚房內原材料容易風干，造成原材料不新鮮影響菜品質量。還有的換氣效果不好，空氣不能對流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制，影響菜品質量，可見合理的廚房設計和布局是多麼的重要。
10. 在陰溝的設計上，如果採用明溝雖然好打掃裡面的衛生，但它的缺點是廚房空氣污染，陰溝板架容易積累贓物，也不好清掃，如果採用暗溝，不好打掃陰溝，害怕堵賽後不好桶，因此我結合兩者我採用了明溝與暗溝相結合的利與閉，使得廚房即干凈平整又好打掃衛生，同時又能起到防老鼠的作用；。
11. 廚房餐具的選用和搭配也是致觀重要的，美食需要美器來包裝，每個菜品的特色不同，因此也需要不同的餐具來彌補它，如果再配精沒的圖片、文字介紹，包括菜名、菜餚特色、營養價值（食療作用、適合那種年齡的人和季節進行消費等），以及為菜品設計一首詩或典故，這樣更加體現菜餚的文化內涵，上就像我們人一樣，再好看的人也需要漂亮的衣服來打扮一樣。
餐飲開業籌備
一個餐飲企業開業前期的籌備是非常關鍵的，如果你的籌備工作都做好了，那麼等於你這個餐飲企業已經成功了一般，我根據自己近年來籌備的幾個店的經驗作一闡述，希望各位同行和前輩給予指出，讓我得到提高，謝謝！
從目前餐飲開業籌備主要有這么幾項工作：
第一條線是廚房
這是餐飲企業的生產線，是出核心產品的地方，必須確定核心產品是什麼、主打方向在哪、如何組織、如何管理、如何運轉。一個餐館想聘用幾個能做菜的一般水準廚師或技術熟練技術工比較很容易，燃而要真正找到即能烹飪一手好菜，又能管理廚房的廚師長，並且達到德才兼備則是十分困難的。由於目前人們消費理念的改變和提高，吸收了各地的飲食文化，包括西方文化使餐飲迅速發展，而廚師行業的文化程度又相對較底，使得他們在轉變觀念上有些跟不上，而籌備期間廚房的具體工作又相當的復雜，其中也包括了廚房的設計、產品的設計等。
第二條線是管理
科學完整的餐飲管理一般分三個層次：餐廳領班、廚師為基層管理者，他們對餐廳的經營起最直接的作用；部門經理、廚師長、財務主管等屬於中層管理者；經理是高層管理者；
第三條線是營銷宣傳
1、 傳單：傳單的主要作用是初步讓更多消費者了解餐館的經營特色和基本活動，它的優點是成本不高，但是直觀效果不太好。在各大商業街、商場門口、大型住宅去散發。
2、 布標：布標的作用主要是給餐廳以及附近主要地段附近的消費人群教直觀的印象。它的優點是給消費者指定了具體位置的一個標志。
3、 氣球：氣球的宣傳作用主要是為了烘托氣憤、增加喜慶氛圍，主要在餐廳附近懸掛。
4、 報刊：報刊可以讓更多的消費者了解和認識餐廳，但起廣告費較高，應認真考慮其成本以決定廣告次數。
5、 宣傳品：宣傳品主要是贈送給嘉賓以及重要客人的小禮品，由於營銷人員在開業前需要拜訪顧客時以及在開業當天贈送給嘉賓。宣傳品的設計也非常重要，我們要根據所針對的消費群體工作、休息、以及娛樂和年齡進行分析，看他們從不同的角度需要什麼，設計的禮品必須小巧精美、具有實用性、收藏性、容易攜帶和經常能看到的東西，甚至具有收藏性，到時企業發展到一定程度時，還具有相應的價值。
6、 電視：電視主要是給客戶以直接的廣告接觸，使在視覺、聽覺上流下最深刻的印象，達到廣告宣傳目的。他的優點是可以從視覺、聽覺上給人一種非常直觀的一種宣傳媒體，但是他的費用是比較高的。
7、 網路也是現代企業的一種宣傳模式，隨著電腦的普及，我國人們家中都具備了電腦。
8、 公交車（車身廣告和車票廣告）
營銷方案是多種多樣的，千奇百怪，往往在使用都是相互彌補使用，單獨一個方案也不會有非常良好的效果，只有根據自己針對的消費群體和資金情況來決策。
第四條線是裝修設計
餐廳的布局與裝潢直接影響到餐廳風格的確定和形象的樹立，所以在籌備階段做好這項工作意義非常重大。選擇一家設計能力強、裝修質量好、信譽度高的裝修公司，再與裝修公司共同完成餐廳方案的設計，在雙方哪個協作的基礎上確定裝修方方案，最後由裝修公司按設計進行裝修，籌備組要監督裝修公司對風格的把握以及裝修質量的好壞。我所遇到的籌備項目就有遇到設計公司沒有找好，設計的圖紙是一改再改，剛把這里修好，沒有兩天不行，撤了從新來，時間也浪費了、資金也浪費了，施工人員做得也不舒服。裝修做得不好，等以後開業了問題很多，工程維修人員無法工作。
第五條線辦理證件
餐飲業開業前需要辦理的證件非常多，要不然還沒有這里碰釘子，那裡罰款弄得你頭痛，所設計的證件部門有衛生防禦、環保（污染品、油煙的排放）、消防、工商、稅務、城建檢查、廣告等等。
容易出現的問題有：
1、 設計的裝修方案沒有到城建檢查去審批，尤其是門面的外裝修，結果剛要裝修好，城建檢查來了，要求停工、罰款或拆除，影響城市規劃，若了不必要的麻煩。
2、 設計的建築和裝修方案，沒有通過消防部門的審批，到時消防通道小了，消防車進不了，通道少了，發生緊急情況無法疏散人員，消防部門又要罰款，重心設計方案錢和時間又浪費了。
3、 廚房的設計不合理，沒有按照衛生防禦站的要求做
4、 環保也需要審批、排放的污染物不達標也麻煩
5、 工商稅務也需要辦理，沒有營業執照是不能營業的
6、 取名看起來簡單，可是沒有開業沒有多久官司就上門了，因為這個商標名字早別人就注冊了，投訴你侵權，所以在目前餐飲品牌發展的情況下，一定要有商標意識，不但要有自我保護意識，還要遠離商標官司。
其他存在的問題還很多，不能全部闡述，存在這些問題原因：一是投資者不懂；二是投資人員總認為自己關系好，不用辦理所以造成如此的後果。
D. 休閑服裝的一些價位
東四——東單
> 食草堂：
>
> 店面有一種敦厚的氣韻和含蓄的古典之美，二層是10元起的特賣場，很值得去
看看。北京的王府井、新街口、地安門，外省的西安、長沙、石家莊、唐山、保定、烏魯木齊
、青島——甚至加拿大溫哥華都有食草堂。營業時間10：00-21：30，價位10——1000元以上
。東四北大街367號
>
> 譚木匠：
>
> 3厘米的牛角梳子是最小的，可以掛在胸前當裝飾 9元，刮痧板 8元，普通木和
檀木的化妝鏡 28-78元，任何款式的貨品都可根據客人的需要雕刻文字和簡單圖案，價格沒有
商量。東四北大街375號，價位7-888元。
>
> 藍禮小屋(blue hat)
>
> 雜貨鋪，印尼木雕手工藝品 159-299元，竹子風鈴 69元，KITTY貓零食盒，好
看的盒子裝什麼都由你，12元，有麥兜和snoopy樣子的趣味台燈 18元，價位10-900元 東四北
大街421號
>
> No.383軍野行
>
> 這是一家凝固著軍人情節的小店。有各種野戰叢林服、沙漠戰斗靴、空軍飛行
頭盔，各種各樣的軍帽、肩章、軍表、打火機。指南針 1200元，軍用水壺 70元，書包 220元
，價位15-3800元，東四北大街383號
>
> 牛仔酷
>
> 從香港進來的牛仔服飾都很出味，自然不是普通店裡可以找得到的。時尚男女
、模特和娛樂圈的朋友是這里的常客。有雙層蕾絲裝點的特超短裙，火辣，135元，深藍色的
褲子上布滿淺色的補丁，198元。價位：牛仔服裝100-400元，配飾10-50元，東四北大街447號
>
> 反制衣革(Hack&RS)
>
> 另類可以概括這個店給人的第一印象，他們販賣的服裝、背包、鞋帽除了反制
衣革以外還囊括了哈雷、G-Workz和IF等其他站在時尚前沿的歐美服裝品牌。男生偏愛的士兵
擺件 165元， 誇張的黑色女生挎包 195元， 男生T恤 145-195元，襯衫 195-275元，手鐲
220元，戒指 185-210元，鞋子 265-1380元，哈雷的皮帶口 285-365元。女生的帆布鞋樣式非
常獨特，在別家店是見不到的。所有服裝飾品都是正品，因此價格也是固定的。價位：30-330
(夏)60-900(冬) 東四北大街447號
>
> 潛龍堂(純銀生活)
>
> 主營的銀飾品和琥珀飾品粗粗看起來和別家銀飾店沒有分別，但工藝和原材料
據說百分之百來自於尼泊爾，印度和西藏。印度紗麗，東四一條街上僅此一家。老闆是尼泊爾
人。戒指款式和純度各有不同 30-500 ，水晶石的彩色手鏈 120元，純銀掛追上鑲嵌馬賽克石
，光彩奪目 180元，常有特價品賣。東四南大街104號演樂胡同口，價位10-1000元以上
>
> 貝蒂專賣店
>
> 不用多說了，店內有各種貝蒂用品、玩物。時鍾 158，亮麗顏色的休閑女鞋
178-268元， 藍、粉色、很洋氣的腰包和挎包系列 128-158元，錢包、化妝包 45-85元，長款
100元以上。價格沒有浮動，也很少有特賣。不限時購物滿1000的客人可以成為會員，終身享
受8.5折。東四南大街66號，價位45-300元
>
> 模糊店
>
> 已走過十年的春夏秋冬，現在的它以服裝服飾為主，古樸、個性、回歸田園的
設計風格。帆布背包和挎包 70-80元，淺黃色吊帶裙 120，棉麻印花背心 98元。店裡常有特
賣品，點小就要考驗你的細心，一定會有驚喜發現。東四南大街142號，價位20-200元
>
> 邊緣地帶(時尚男人甲乙丙丁)
>
> 這是一家專屬男人的店。服裝、皮鞋、腰帶和皮飾品都源於廣東時尚理念。服
裝的色調多以Fashion World永遠相宜的黑色和白色為主。店內有地下、一層、二層三個購物
區，二層更像個舞台。翹頭皮鞋 399元，皮質項鏈 49元，褲子 199-299元，半袖上衣
199-269 ，T恤99-269元，價格是固定的，有特賣活動。東四南大街甲108號，價位20-700
>
> 唐人食藝(零食，也可以吃的有聲有色)
>
> 梅子是唐人食藝的主營食品，按酸、甜、咸和姜味不同口味，可以買到近60種
散裝梅子和乾果，菠蘿派、一品梅、烏龍茶梅、新化核梅、特酸烏梅、還有芒果乾、檳榔條、
澳洲櫻桃肉，統統是8-16元/100克。除了這些，還有來自於獅子國度和熱帶雨林的東南亞食品
，印尼的水晶糖，日本有名的不二家牛乳糖，也有歐洲食品，英國得雲來的檸檬糖，法國巧克
力等。東四南大街134號，價位100元以內
>
> 新浪漫主義(與生俱來的風雅)
>
> 首飾櫃是這里的點睛之筆。項鏈——占盡了所有的風頭。店裡的服裝都是歐洲
的設計、歐洲的製作，義大利的OSIGNO、法國的RED ROSE和Y'YES，TERRE JEANS的牛仔褲。中
糧廣場C座130(星巴克旁邊)價位200-3000
>
> 漂亮吧
>
> 時尚飾品、文具、玩具及手工製品，價位0.5-20元，東四北大街100號(十二條
向北)
>
> 五色風馬
>
> 中西文化互動，設計有個性的中式品牌服裝服飾，也有藏式和麻、草做成的小
娃娃。價位100-400元，東四南大街126號，分店，日壇商務樓3012室
>
> 流行舍
>
>
法國、義大利、韓國和中國香港的品牌服裝、皮包、皮鞋、手錶等。價位100-10000以上
，東四南大街99號
>
> 班狄克(BOMTIC)
>
> 流行配飾品，大部分商品10元以下，東單北大街94號
>
> 美術館——燈市西口
>
> 左拉西姆傢具(暗戀非洲)
>
> 這里的非洲雕刻藝術品是京城不多見的，昂貴的貨品是藝術家和收藏家的最愛
，也有很多可愛別致的擺件是大家都可以接受的。價格可以商量，店主是很和氣友善的女子。
面具從小到大 600-2800，非洲娃娃 500/個，瓢60元/對，鼓100以上。價位 30-30000元，王
府井大街16號
>
> 發條怪獸(TOYS)
>
> 這家鐵皮玩具店是「新褲子」主唱和吉他手彭磊開的，門臉不大，面積也不大
，但是充滿了密密麻麻、稀奇古怪、五花八門的文具，有小時候玩過的鐵皮汽車、火車、飛機
、手槍等，面目醜陋做工粗糙的機器人，日本淘的，主人的摯愛收藏。玩具的價格不便宜，音
樂圈的人是常客。東城東四錢糧胡同西口
>
> 熊太郎
>
> 店裡有NICI、DAKIN、Meyer Dauglas、Gund、RUSS等國外十個著名品牌的毛絨
玩具，價位3-880元，王府井大街甲34號
>
> 紅草莞兒(伊人味道)
>
> 這家店的服裝多是用訂織訂染的棉麻布料，絲綢、薄紗、晶亮晶亮的小珠子只
是在腰線、領口、袖子和裙邊做些修飾。白族手工刺綉包 198元，短袖上衣 108-298元，手工
絲巾10-15元。和相當風格的其他店相比，這里的價格非常合理，如果衣服不合身，店裡可以
修改，有特賣的活動，王府井大街28號(王府井大飯店對面)分店：和平街北口西北角；隆福廣
場中道東側。價位100-300元
>
> 南默帽子
>
> 熟悉瑞麗的女性應該對這家店不陌生吧？瑞麗里的帽子很多都來自於此，在這
里，可以買到品牌設計的運動帽、遮陽帽、鴨舌帽、禮帽，還有西式洋帽，150元，西式洋帽
佩同色的藤草手袋360元/套，夏天還有其他品牌的太陽鏡。價位60-1100元(夏)，100-8000元(
冬)，王府井東方新天地地下EE02
>
> Snoopy專賣店
>
> 北京第一家Snoopy專賣店，主營Snoopy毛絨玩具、瓷玩具、工作和休閑等不同
風格的背包、圓領衫、連衣裙和緊身服裝等各種Snoopy車飾品以及手錶、錢包，所有貨物都是
上海製造的，價位80-700元，王府井大街223號
>
> 日壇——國貿
>
> 翠影紅霞
>
> 歐洲服裝不僅有GUCCI、CHANEL，還有很多頗具異國風情、出自小作坊的製作精
良的藝術服飾，當你對裝扮自己沒有信心的時候，店主會給你建議的。皮挎包 375-468元，錢
包和化妝包66-106元，腰帶有不同粗細 158-178元，貨品全年8.5折，偶有特賣品，若不想與
他人撞衫，可以讓主人為你設計製作服裝。價位100-1000元以上，日壇商務樓2006室
>
> 伊天榮治
>
>
這里的鞋子，有帆布和亞麻質地的休閑鞋，也有很多極具女人味道的款式，60-600元，連
衣裙來自歐洲，輕盈的薄紗，無意中的褶皺，還有楊撒開來的裙擺，都是今年歐洲時裝推崇的
風格 680元，男士外貿服裝，鞋子樣式繁多，價格也和別家差不多。價位100-1000元以上，日
壇商務樓一層大門左側
>
> 碧芝(Beazu)
>
> 店面不大，但是有那些來自日本、捷克、義大利和奧地利的水晶珠、玻璃珠、
夢幻珠，整個屋子變得玲瓏透亮。雖然這里有上千種零賣的珠子，但是更多的客人還是喜歡買
成品首飾，除了珠子，還有各色的繩子賣。價位：珠子0.5-100元/粒，成品首飾20-4000元，
國貿商城地下一層NB110
>
> 上海徐
>
> 主要以旗袍為主，而且是適合那種非常正規的晚宴場合，有硬料服裝、軟料服
裝、綉花服裝以及大披肩等幾種，工藝水平精巧細致，又手工織綉、水晶紐扣、穿珠串珠、鑲
拼蕾絲，各具特色。賣成衣也量體定做。成衣全年6折，定做全年8折，換季有更低折扣成衣。
價位：硬料服裝2200-2400元，軟料服裝2800-3200元，綉花服裝8800元，可以刷卡，國貿商城
NB109A,分店東方新天地
>
> 頭大原創玩具房
>
> 這里的玩具都是從台灣、泰國、美國、德國、荷蘭等國家進口的。價位幾十—
—幾百，國貿商城NB138A，分店，世都百貨，燕莎友誼商城二層，塞特購物中心五層，華堂亞
運村店四層，可以刷卡
>
> 工體——朝陽公園
>
> 紫薰衣小店
>
> 專營真絲衣物的小店，連衣裙、套裙、圓領衫、對襟服、仿旗裝的長裙、睡衣
。。。顏色搭配典雅清秀，也有的洋溢著中國民間的大紅大綠的熱烈。小店雖小，名氣不小，
牆上掛滿了女主人和顧客的合影，真的有不少當紅藝人，最有名的，還是前美國總統柯林頓的
夫人希拉里。推薦：藍色的團紐對開襟衫，針織手綉小碎花連衣裙和真絲絲巾，既有民族風情
又有時尚感。價格不算便宜，50-3600元，但可以侃侃價。三里屯路北31樓一層
>
> 巴基斯坦風情店
>
> 這里的貨品，純正的巴基斯坦工藝品都是出自男人的雙手，人造水晶鞋剔透玲
瓏，鞋子都是水牛皮材質，隨身體的溫度越穿越軟越舒服，200-2000元，合金手鐲160元，紗
麗88-1800元，阿富汗的金沙石很罕見，因此它的首飾價格不菲，手鐲380元，項鏈1580元，人
造水晶鞋有金絲和銀絲裝飾的兩款 1680元，店裡也賣新疆純手工的彈布爾，杜它爾等樂器，
價位30-2800元，三里屯酒吧街北街北14樓對面
>
> 綠葉子食品店
>
> 主食麵包是這里的特色，德國麵包師烤麵包採用的材料都是進口的，乳酪也是
這里的特色，從法國、義大利、丹麥、瑞士、荷蘭、美國和澳洲進口了40餘個品種，現成的面
條、意粉醬有20多個品種，價格從12.8-27.6不等，酒的品種豐富，價格也很合理，葡萄酒70
元左右，烈性酒50-200元不等，這里的澳洲、智利的紅葡萄酒賣的很好。價位：1元-250元，
朝陽區幸福中路傑座大廈一層臨街門臉
>
> 鳳棲梧
>
> 雅秀市場旁邊，獨特的小木屋非常容易發現。店裡總有特賣品出售。原木手搖
的八音盒65元，中國娃娃120/對，苗族銀飾並無很高的純度，卻被賦予了厚重的原始感 180元
。價位5-2200元，三里屯雅秀服裝市場東側
>
> 蘇菲的店
>
> 具有中國傳統味道的布藝和瓷器，價位10-1000元，朝陽公園西門向南50米
>
> Can Cam
>
> 歐、日、韓高檔時裝，價位300-2000元，可以刷卡，三里屯酒吧街51號
>
> 對面
>
> 外貿特色服裝、直接歐版引進，價位78-698元，三里屯雅秀服裝市場東路
>
> 安門——什剎海
>
> 天堂之約
>
> 這家店非常好找，從煙袋斜街東口進去不遠，只要看到五色風馬旗的木頭門，
就是了。店子很小，東西卻是琳琅滿目，手鐲、戒指、項鏈、耳環、唐卡、藏香、香爐、藏刀
、披肩、哈達，店主是一位藏族姑娘，叫格桑拉木措，漢語的意思是「雪山上的女神」。價位
30-4000元，價格都是固定的，偶爾能碰上打著品。
>
> 據古齋和拆那
>
> 小古玩店，兩家和用一個門面，各開一門，各自經營。這里有五花八門的老東
西，鐵皮玩具、老鞋老包、1930年代的麥克風、電風扇，1980年代的籃球鞋、小夾衣、花格大
翻領襯衫、日本EVISU直筒牛仔褲。各種T恤50-100元，1940年代款的阿迪球衣 300元，香港老
式皮衣 2000元，如果你是識貨真喜歡，砍價不要太狠，不然主人急了，乾脆不賣。這兩家店
幾乎沒有什麼固定的營業時間，一般是13：00-19：00，煙袋斜街69號
>
> 水仙森林家居用品專賣店
>
> 這里的第一眼印象就是五彩斑斕，雙人鐵藝床、彩色靠墊、酒架、裝飾畫、玩
偶、鳳玲、純棉布藝品，價位5-2500元，後海南沿2號
>
> 傾足運動專賣
>
> 體育服裝、鞋帽，價位2-998元，鼓樓東大街157號
>
> 伊足美鞋店(原比安格)
>
> 各式時尚鞋，物美價廉，價位38-507元，地安門外大街66號
>
> 雍和宮——交道口
>
> 龍裔原創
>
>
卡通的王國，高達戰士160元/套，漫畫海報2元/張，塔羅牌20/副，原裝卡通書65元，各
種漫畫雜志，機器貓靠墊98元/個，價位0.5-1999元，安定門國子監街67號
>
> 友朋座
>
> 它是北京最早的外貿店之一，賣的都是粗獷線條的東西，像大頭皮靴，擴腿褲
、肥肥大大的花格子襯衫，仿美式中僂M85的外套，美院的學生，經常到這里淘東西，棉麻的
中士短袖衫 65元，外貿純棉針織山10元，休閑帽和圍巾 10元/套 ，七分褲 25元，背心15元
。常有特賣品，雍和宮大街42號，價位10元起
>
> 酷樂玩店
>
> 圖案奇怪詭異的服裝這里都有，價位5-3500元，安定門內大街228號
>
> 雍和紅牆服裝店
>
> 歐洲外貿休閑服裝、服飾和銀飾。價位50-680元，雍和宮大街49號
>
> 明子韓國服飾
>
> 前衛時尚鞋、包和服裝，價位30-1000元以上，交道口南大街60號
>
> 櫻花園東街——和平里
>
> 千棵樹田園家居
>
> 手繪圖案的金屬鳳玲，48元，絨布娃娃48元，復古色調濃郁的七斗櫃118元，飛
天豬22元，煙灰缸38元，藝術裝飾畫15-180元，價位6-1500元，和平街北口櫻花東街6號樓101
室
>
> 時尚小魚兒童服裝店
>
> 小店為孩子們准備了玩具，這里的童裝品牌多多，韓國的時尚小魚、香港的小
河馬、澳大利亞的maxi、荷蘭的路俊，日本的埃米西，常年打折扣，過生日的寶寶可以7.5折
買到漂亮衣服，和平街北口櫻花東街6號樓，價位5-150元
>
> 3彩的屋
>
> 這家店中店專營日本和韓國的服裝服飾。學生味道的棕色連衣裙
95元，項鏈10-68元，牛仔長褲和短褲的修飾沒有過分張揚的感覺80-180元，純棉上衣，手工
精細縫綉了閃亮的亮片，120元，彩色運動鞋 150元，價位50-200元(夏)80-500元(冬)，和平
街北口櫻花東街13號
>
> 中性主張
>
> 小店的店面不大，貨品卻很豐富。一切流行元素匯集。這里的時裝包是在別家
見不到的別致樣子，首飾同樣出彩。一些標著「USA」商標的服裝、飾物都是主人叢國外淘來
的正品。價位50-189元(夏)80-500元(冬)，和平東橋西北角
>
> 美濃派通
>
> 店裡的貨品從服裝到飾品，從墨鏡到休閑包，非常的豐富。價位130-400元，冬
天的大衣賣幾千元。和平街北口櫻花東街8號
>
> 動感流線
>
>
主營男女時尚服裝服飾、有民族特色的綉花涼拖鞋和式樣繁多的遮陽帽，價位10-200元，
和平街北口櫻花東街東北飯店1層
>
> 嘉希服飾
>
> 主營服裝服飾，藍色和玫瑰色的暗花晚禮服，幽雅而曖昧的味道，價位50-400
元，和平街北口櫻花東街勝古東里15號樓1層
>
> 新街口——西四
>
> 繭工作室
>
> 老槐樹是原來的品牌，「繭」是新的。蠟染的粗布包，粗製中別有情節 135元
，原木的掛鍾 80元，價位3-3000元，新街口北大街36號
>
> 火鳥精品店
>
> 藏了好多好東西的小店，隱藏在新街口挨肩擦背的小店中，不起眼的店門。右
面牆上全市小女生喜歡的東西，左手的牆壁，全是男人們喜歡的東西，酒壺、煙斗、Zippo打
火機，正宗瑞士維氏軍刀。貨架上經常有新鮮的玩意兒，值得多來逛逛，價位10-1000元以上
，新街口北大街乙132號
>
> 布衣道味
>
> 這是一家充滿溫馨氣息的小店，帶流蘇的亞麻長裙，不是花邊鑲拼的白襯衫和
五色布條裝飾的玉米草挎包。中式條文短袖衫135元，作皺的麻絲巾145元，泡泡紗白色純棉襯
衫145元，價位60-360元(夏)60-2800元(冬) 新街口南大街47號
>
> 沃爾林商貿
>
> 外貿服裝、鞋帽，富有都市氣息，個性化，還有民族特色的包、手機套、服裝
等。價位30-5000元(夏)80-2200元(冬) 新街口北大街46號
>
> 板井婷子
>
> 日式經典純銀飾品、手工打造，帶領你進入「純銀時代」，兼營圖案精美、色
彩鮮艷的各中T恤和自製純皮包。價位28-3680元，新街口北大街108號
>
> 搜尋者
>
> 歐洲原品軍服、裝具、鋼盔，所經營貨物均為原產國出品，有些貨品極具收藏
價值，價位120-3500元，新街口南大街138號