鸡蛋灌饼如何做旗袍大

⑴ 鸡蛋灌饼的做法大全 正宗鸡蛋灌饼怎么做

⑵ 鸡蛋灌饼是怎么做的呢

⑶ 正宗的鸡蛋灌饼的做法及过程与配方

鸡蛋灌饼做法一，

材料
面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个
做法
1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长)；
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；
4、将醒好的面团取出，揉匀备用；
5、将面团分成50克左右的小剂子；
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；
7、将面条卷起，如图；
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；
10、将蛋液缓缓的倒入饼中，如图；
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。

鸡蛋灌饼做法二，

材料
原料：面粉240克，热水100克，冷水50克，鸡蛋4个（每张饼灌一个），葱花，盐，油适量，生菜，沪式甜酱（甜面酱）
做法
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面板抹少许油防粘（我总觉得面板浸了油不好洗，还会留下油味，所以找了个餐垫洗净做面板啦！）将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中；
10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固；
11、卷上生菜抹上甜酱，开吃！

鸡蛋灌饼做法三

材料
面粉500克，鸡蛋4颗，葱，盐1汤匙，鸡精1汤匙，食用油
做法
1、温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟。
2、葱切成小细碎，鸡蛋打散，加入葱碎和盐。
3、平时包饺子五倍大的面剂子，先擀成饼状，刷一层油，对折，再刷一层油，从一边卷起，卷成一个小面团，压扁擀成圆形薄饼。
4、电饼铛入底油，油六七成热时放入饼，煎至两面金黄、蓬松，用筷子挑破一点鼓起的饼皮，把鼓起气泡的地方用筷子弄通，把打好的蛋液灌进去。
5、蛋液稍微凝固，翻面继续煎，待蛋液熟透就可以出锅了。
小诀窍
1、鸡蛋能灌进饼里关键就在面团的处理上，一定要擀、刷、折、刷、卷、擀。
2、灌蛋液时可以用个大些的勺子，虽然用碗更舒服，但不能霸占一个大碗装所有蛋液再霸占个小碗装一个饼所需的蛋液吧。

⑷ 鸡蛋灌饼怎么做的

把面粉放锅中加入清水和成面团，和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑，搓成条状揪小剂子。
案板上撒面粉，擀薄，刷上油，对折留边在刷油，卷成卷后醒一会儿。
把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。
锅中刷油，把饼放进锅中烙熟。
取一个碗把鸡蛋打碎，加入葱花、盐打散。用铲子把饼翻面，再用筷子把中间戳破，灌入鸡蛋液。
把饼翻面再烙一下，再刷油，烙至两面金黄就可以出锅了。

⑸ 正宗鸡蛋灌饼的做法大全 鸡蛋灌饼怎么做

食材明细

• 面粉适量

• 鸡蛋适量

• 热水适量

• 凉水适量

• 食用油适量

• 生菜适量

• 甜面酱适量

• 辣椒酱适量

• 盐适量

• 咸鲜口味

• 其他工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

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  11

  烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。