『壹』 糕点师戴的帽子叫什么名字
厨师帽 头巾飘带工作帽 西餐糕点师帽子
『贰』 为什么面包师戴的帽子那么高
和使用环境有关，一般面包师的帽子较矮，色泽较深，适合烤箱及面板工作，进出冰库也方便，蛋糕师的较白且高，看上去较为端庄美观卫生，适合前台明档现场操作。同时蛋糕裱花师还需要二次更衣重复消毒的程序，工作服也会比较繁琐，工作时上衣为全长的白大褂并在专门的工作间操作。关于等级的说法，的确有分级，不过正规的包饼房里，面包师的级别高于其他的，相当于中式分类中，面包师相当于是做热菜的，蛋糕甜品都是属于冷菜小点心的，差别较大。