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云南牛肉面条帽子做法大全

发布时间:2021-07-27 11:16:16

① 有没有人知道云南省昆明市西山区海口镇200号国营店卖辣子米线的牛肉帽子怎么做的,请详细点告知。感谢

这个东西难啊...当年的炒帽子的奶奶走了,现在就算米线房的帽子也没以前那么好吃了= =!

② 拉面的帽子会泽的红烧牛肉是怎么做

拉面的帽子会泽的红烧牛肉做法
牛腩:500克; 面粉:300克;

西红柿: 300克; 生菜: 150克;
姜:1块; 蒜:几瓣; 八角:3枚; 桂皮:1块; 干辣椒:5个; 老抽:1小勺; 生抽:1小勺; 料酒:1小勺; 食盐:1小勺; 白糖:1小勺; 水:1200毫升; 小葱:1根;
红烧牛肉面的做法
1
牛腩1cm左右切块,放冷水内泡半小时去血水,沥净水分
2
锅内烧开水,倒入牛腩煮开,煮两分钟,沥去水份,用温水冲净
3
锅内烧热油,倒入A调料(葱1棵、姜1块、蒜几瓣、八角3枚、桂皮1块、干辣椒5个)炒香倒入牛腩,加B调料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺)炒匀

4
炒好的牛腩转入砂锅,倒入1200ml热水
5
大火烧开转小火,让汤一直处于微沸的状态
6
一个半小时后捞出葱姜八角等调料,加入去皮切块的西红柿,继续煮一小时即可
7
面条煮熟,加入洗净的生菜搅一下,马上捞出盛入碗内
8
浇上牛肉和汤汁即可

③ 昆明焖肉帽子怎么做

昆明焖肉帽子的做法如下:

准备材料:葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。

一、先将牛肉切块,用水煮去血水。

④ 云南正宗杂酱牛肉帽子怎么做

主料
精选土猪肉500
g

辅料
熟花生.生姜末.大蒜末.大葱末
.私房秘制香辣酱

步骤

1.步骤一:新鲜土猪肉洗净切丁

2.步骤二:锅里放两碗水烧开,倒入肉丁把血水沥掉空干

3.步骤三:把姜和蒜剁成末备用,花生炒香备用

4.步骤五:锅里倒油烧至7分热,倒入准备好的姜末蒜末炒香,然后倒肉丁继续炒,差不多10分钟水分干,继续倒香辣酱继续搅拌,关小火熬制15分钟左右,水分收干关火,香喷喷的牛酱出炉啦。

⑤ 牛肉面条的做法

可以把牛肉先做成酱牛肉,然后切成小块,放入碗中面条,煮好后加入汤汁就可以了

⑥ 酱帽子的做法,云南特色猪肉酱帽子怎么做好

步骤
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤11.步骤一:新鲜土猪肉洗净切丁
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤22.步骤二:锅里放两碗水烧开,倒入肉丁把血水沥掉空干
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤33.步骤三:把姜和蒜剁成末备用,花生炒香备用
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤44.步骤五:锅里倒油烧至7分热,倒入准备好的姜末蒜末炒香,然后倒肉丁继续炒,差不多10分钟水分干,继续倒香辣酱继续搅拌,关小火熬制15分钟左右,水分收干关火,香喷喷的牛酱出炉啦。
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤55.我家产品用的材料都是店主精心挑选的,全部都选用好的出来,零添加的纯绿色健康食品,我自己家里也吃,所以伙伴们请放心购买
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤66.煮面条.米线.拌饭的首选,也有妈妈和家乡的味道,让你越吃越想吃

⑦ 云南的早点米线面条的冒子怎么做啊谢谢 了

做肉酱帽子的时候,试试放点昭通酱一起炒,味道会不错,焖肉米线也是啊,放点酱会好吃。米线根本就没有办法保存很久,建议你还是一次少买点,需要的时候再买好了,又不是很难买到。一楼肯定不是云南呢

⑧ 昆明米线的焖肉帽子怎么做谢谢!

大酥牛肉配料: 作者微博 ID红帽子
两大条牛腱,郫县豆瓣1大勺, 葱 四根,姜1块,蒜四瓣,剪断的干辣椒三四只,花椒,小茴香籽和丁香各一小撮,八角三个,草果一个,陈皮,香叶各一片,番茄酱一小勺,冰糖一把,冬菇三朵,薄荷叶少许.老抽料酒适量.

(本来在昆明是要用昭通酱或汤池老酱来做的,这儿找不到只有拿豆瓣酱来替了.)
下面是切成麻将块大小的牛腱,可以看见里面筋络密布,外面还包着一层白膜(筋):

一些材料.外圈顺时针是郫县豆瓣,葱节,番茄酱,香叶,八角,丁香,草果,蒜头,陈皮,香菇.内圈顺时针是姜块,花椒,小茴香籽,干辣椒.

大酥牛肉做法:
1, 先把牛肉切麻将大小的块,泡冷水两个小时去除血水,中间换几次水.再用大锅煮开水,牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫,捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗.

2, 豆瓣剁细,草果拍破,用姜,蒜拍破,冬菇泡开.(这次偷懒没剁细,结果卖相不够理想.)

3, 锅中放底油少许,油热后先放姜片,蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟,注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后,放干辣椒,八角和草果,再下牛肉块大火炒,同时烹入料酒,一直炒,老抽也在这时下.
4, 把炒过的牛肉换到沙锅里,这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开),没有的话就下开水.汤刚没过肉,再大火煮开.

5, 这时再加入冰糖和花椒,丁香包,陈皮,葱结,香菇和胡椒粉,挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开,偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右,或直接用汤锅或电炖锅小火炖也行.
我一直不喜欢用高压锅,觉得炖出来感觉不一样.大酥牛肉做好后汤汁红浓醇厚,牛肉软糯,香辣入味,非常开胃.单独做菜吃时加入新鲜薄荷叶和葱花.(可能很多人不喜欢薄荷味道,可以换成香菜.) 这款我老公很喜欢,算是微辣.

要是我自己吃,我会在炒牛肉的时候多加点剁碎的四川豆瓣酱,那样味道更浓厚,更过瘾!有些时候我连牛骨清汤都不要,直接拿大酥牛肉的汤汁拌米线.

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