猪的帽子肉是哪里有卖

㈠ 帽子肉是哪个部位

帽子肉是梅花肉，也叫上肩肉，一号肉。

每只猪身上的这块梅花肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

猪肉是我们生活中最常见的肉类之一。猪身上有很多的肉，不同部位的肉和口感和味道都是不一样的，所以会对应着不同的菜品。厨师们为了区别这些肉给每一个部位的肉都命了名，梅花肉就是其中之一。

梅花肉可以说是猪身上最好的一块肉了，肥瘦相间，肉质嫩滑。那么，梅花肉怎么做呢？煎着吃才能够体现出梅花肉的口感和味道。

首先我们要把肉清洗干净，然后放入烤肉酱腌制三十分钟。锅中热油，把梅花肉放进其中煎熟，再加入一些西兰花的胡萝卜摆盘就可以啦。

蜜汁梅花肉的做法：

准备材料：梅花肉、葱白、蜂蜜、茶油、甜面酱、芝麻酱。

把腌料里的材料放破壁机的料理杯内。开动撞破壁机的果汁键即可。把调味酱汁打至细滑。腌汁放梅花肉里。梅花肉拌好腌3小时以上。热不粘锅，烧热茶油。

把腌好的梅花肉放锅内。小火，中途不停翻动，以免过焦，把肉煎30分钟左右。加入蜂蜜。小火继续煎10分钟左右，要是插进筷子不冒出血水，表示肉已熟，关火。

肉盛起后，稍晾一下，切片食用。