褲子肉說豬的哪個部位

① 豬腰條肉，褲條肉是豬哪個部位

豬腰條肉指豬的背
上內即梁附在上面的那二指寬約三四十公的那點網，褲條肉指前肘後腿膝關節以下的那層皮肉！

② 1,2,3,4,5號肉分別是豬身上哪個部位

1、2、3、4、5號肉分別如下：

③ 豬的哪個部位肉最嫩最好

豬裡脊肉、臀尖肉、前排肉比較嫩，好吃。前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉中夾肥肉，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。

裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。

(3)褲子肉說豬的哪個部位擴展閱讀

豬肉的注意事項：

多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，並非多多益善。

有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。

當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。

④ 豬肉的哪個部位最好吃帶圖片的

豬肉到底哪個部位最好吃？

一、豬身上哪些肉能吃
（一）先說不能吃的肉。有人會說，豬身上就沒有不能吃的肉，你這是不懂二師兄啊。其實不是的，豬身上還真有不能吃的肉，一共有3個部分：

甲狀腺，俗稱栗子肉，外觀像板栗模樣圓球肉，有甲狀腺激素，吃了會擾亂激素分泌，表現出頭暈惡心，心律不齊。

囊包肉，豬肉里寄生囊蟲而形成的肉疙瘩。搞不好會活體混進人的身體，繁殖害人。
淋巴結，不好吃還有感染病菌的風險。
除此之外，還有個部位要慎吃，就是血脖肉，經常打針注射，又是淋巴結集中的地方，還是甲狀腺所在位置，外行很難清除干凈，吃著有風險，吃它要慎重。

（二）除此之外的豬肉都能吃。這里不用生理學名詞，就用廚房概念介紹豬肉的部位和名稱。從頭到尾排列：

豬頭。分豬臉肉和豬頭肉，包括豬耳、豬舌。

槽頭肉。血脖肉。
梅花肉。上肩部位。
肋條肉。分前排肉和排骨肉。
前胛肉。前腿部位。
裡脊肉。靠著脊骨的整條肉。
五花肉。軟肋部位。
囊膪肉。下乳部位。
坐板肉。後臀部位。
後腿肉。
豬蹄。
豬尾巴。
豬下水。
（烀豬肉是我國最原始的吃法，如今早就成了地方名菜，在東北最為普遍。吃之前的處理就像大爺這樣，火燎再刮洗干凈，整體入鍋，烀個爛熟，好吃的不得了。）

二、豬身上哪些肉好吃
有句俗話，「只有不會做的廚子，沒有不好吃的肉」。尤其是豬肉，不同部位都有不同做法，出來不同的風味和口感，滿足不同場景的需要。

我們還按著順序介紹，只說比較典型的部位，也就是常做到的、有名堂的肉菜：

（一）豬肉部分

前胛肉。最佳肥瘦對比，3:7，而且脂肪混在瘦肉里，不像肋條肉和五花肉那樣截然分開。適合所有做法，燉蒸煎炸，餃子丸子首選。

排骨肉。簡稱排骨，紅燒、清燉、粉蒸都是美味啊。
裡脊肉。最適合爆炒，好看好吃。滬菜的大排用的也是這塊肉。
五花肉。最適合做紅燒肉、米粉肉。
後臀肉。做回鍋肉，鹵肉。
脖子肉。除了剁餡還是剁餡。
囊膪肉。也是剁餡。
（二）豬雜部分

豬臉肉。也叫豬頭肉，鹵啊。還有豬耳朵、豬舌頭，鹵出來就是豬頭鹵三寶。

豬頭。這個要單列。兩種做法：一是連皮整個大鍋里煮熟，歷史上有名堂的菜，江淮菜里和東北菜里叫烀豬頭，做好了是豬肉菜餚里最最香的一道菜；二是去了豬臉，單獨烀熟，也是囫圇個的烀。那個香，寫到這里就忍不住饞涎欲滴。
豬蹄。鹵、清燉、紅燒，絕味絕菜，無與倫比。
豬尾巴。鹵和紅燒，只是因為個小量少，不易買著。因而吃的較少。
腿骨。清燉了，有肉有湯，肉香湯鮮。
（三）豬下水

心肝肺。各自等份清燉湯，鮮、鮮、鮮！

豬肚。爆肚尖、溜肚片、肚包雞、二補鍋……
豬大腸。九轉大腸、葫蘆頭、各種燒、鹵……
豬腰子。腰花菜式說不完。
豬小腸。主要用來做腸衣和手術線，很少吃到。
（紅燒肉里東坡肉，好吃到什麼程度？把外國人都給鎮住，感覺著要成為中餐代表了。）

三、豬身上哪些肉最好吃
（一）屠夫說的三塊

護心皮。只要傳統手工殺豬，這塊肉別人甭想吃到，都屠夫和主家共享，市場上絕對買不到。

心肝肺。殺豬菜主角，就是和護心皮一起燉了。
腹腔挨著脊骨的裡脊肉。這塊肉的確是豬身上最好吃的一塊肉，比護心皮還要好，只是太少了，挨著脊骨一邊一小溜。爆炒最香。而且剛殺的豬，割下來爆炒。這塊肉無法買到。因為家養的豬，屠夫不給你留，當頓吃了。商品豬生長時間短又活動少，這塊肉弱到基本割不著。
（把回鍋肉做到這樣，誰還能說不是最好吃？）

（二）賣肉說的三塊

裡脊肉。這塊肉賣的最快，喜歡炒肉的首選裡脊肉，好切好炒。

排骨肉。這塊肉最先賣完，因為不像裡脊肉，還有肥肉連接，賣肉的會故意壓一壓，目的是捎帶上肥肉。
五花肉。其實三樣肉賣的一樣快，去肉市晚點就會發現，肉還很多，這三樣肉都基本沒了。
（喝酒人要說這個菜不是最好吃的就不算喝酒人。）

（三）廚師說的三塊

紅燒肉。紅燒肉很多菜式，首選東坡肉，燒肉類首選。

回鍋肉。和青椒炒肉一起，位列炒菜之首。
米粉肉。蒸肉類首選。
最後結論：只有不會做的廚子，沒有不好吃的豬肉。至於到底哪個部位最好吃，我實在說不上來。要不您來說道說道？

⑤ 買豬肉時怎麼看豬肉是豬身上哪個部位的啊

在國內，很多人買肉也會精挑細揀。不過，豬肉的種類之多，讓我們難以一時分清，在這里做一個簡單的介紹，可以幫大家了解豬肉到底應該怎麼挑選。

發前腿肉適宜做餡,臀尖肉最好爆炒.

豬肉比牛肉更好消化

豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

10個部位，適合不同做法

按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。

裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。

臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。

坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。

五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。

前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。

前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。

彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。

蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。

頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。

好壞看顏色可分辨

買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

豬肉不宜和哪些食物搭配

⒈ 豬肉和牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

⒉ 豬肉與羊肝

中醫雲：「豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。「豬肉滋膩，入胃便作濕熱」，從食物葯性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

⒊ 豬肉與大豆

從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

⒋ 豬肉與芫荽

芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：「凡肉有補，唯豬肉無補」。

一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。

⑥ 豬的裡脊肉是哪個部位肉是哪裡

豬裡脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的豬裡脊肉大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
對於豬裡脊有以下2種識別方法：
1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。
2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。

⑦ 這個是豬的那個部位的肉呢

這是豬的腹部位置的肉，也就是平常所說的五花肉。
從肉的層次看，有肥有瘦，並且有好幾層，只有腹部位置才有這樣的解剖結構。
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最鮮嫩且最多汁。
五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

⑧ 豬哪個部位的肉最好吃

一：梅花肉

梅花肉是位於豬肩胛上的肉，又稱肩胛肉，肉裡面會夾著一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每隻豬身上只有5,6斤，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老闆提前預定。梅花肉適合做豬排或者叉燒肉等。

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二：裡脊肉

裡脊肉主要位於豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。裡脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由於肉質鮮嫩，非常可口，適合切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，所以裡脊肉常常是豬肉檔里比較搶手的。

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三：臀尖肉

所謂臀尖肉，就是豬屁股上面一點的肉。肉質鮮嫩，可用作代替裡脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖，也就是屁股後腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。

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四：前排肉

位於豬前腿的上半部分，又稱上腦肉，這種肉裡面有筋，肉質比較硬和老，容易吸水，因此比較適合包餡汆丸子。

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五：五花肉

相信五花肉是我們吃得最多的肉類，五花肉之所以被稱為五花肉，是因為肥肉和瘦肉相隔了好幾層，位於豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，雖說五花肉脂肪多，但它的肥肉卻很容易融化，而且瘦肉鮮嫩，無論用於炒菜，還是做燉肉、扣肉，都非常美味可口。

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六：坐臀肉

位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚，又稱坐板肉，該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬，一般用於白切肉或者回鍋肉。

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七：彈子肉

彈子肉位於後腿棒子骨前的一塊球形，彈子肉呈橢圓形狀，外面被一層薄膜覆蓋，勁道十足、肉質嫩、口感好，無論是用來煲湯還是用來燉煮，都是極好的選擇。

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八：前腿肉

生活中經常提到的「豬手」，就是前腿肉，由於豬的手平時活動量比較少，所以脂肪含量一般較多，是後腿肉的兩倍。但盡管豬手脂肪較多，但它的肉卻肥而不膩，用於燉煮方式口感較好，湯味鮮香，也比較多用於鹵肉的製作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或蒸肉包。

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九：後腿肉

後腿肉就是平時講的「豬腳」，又稱後鞧，由於豬的腿部活動量較多，所以後腿肉含有的脂肪比前腿肉要少。肉質較有彈性，比較鮮嫩，而且肥而不膩，適合炒，煮，燉，燒等各種烹飪方式，無論怎麼做都好吃，很多的火腿腸就是選用後腿肉。

⑨ 裡脊肉是在豬的哪個部位請附圖。

指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。

裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。

裡脊的儲存方法：家庭如果需要保存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。

(9)褲子肉說豬的哪個部位擴展閱讀

豬肉的部位不同肉質也不同，烹調時有不同吃法，按照烹調的需要，豬肉各個部位做法如下：

1、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉疊起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

2、裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。

3、臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。

4、坐臀肉：位於後腿上方、臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。

5、夾心肉：位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡、做肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。

6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉中夾肥肉，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。

7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。

8、彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片、切丁，能代替裡脊肉用。

9、蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。

10、豬頸肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質差，一般多用來作餡。

11、豬頭：宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。

⑩ 豬哪個部位的肉最好吃

先上一張豬的結構圖，我們看圖說話，看看豬身上各部分都適合怎麼烹調，就知道哪塊肉最好吃了/