① 為什麼我用麵包機也揉不出手套膜
面團的水分不夠，軟硬度應該是把面團放在料理台上馬上就會塌下去的狀態。足夠的黃油，黃油加進去時應該是軟化的。
② 麵包機揉面,出手套膜要多少時間
大概45-60分鍾。
但是一般的麵包機標准程序裡面的和面時間是不一定能出膜的，所以你要先單獨進行10來分鍾的和面，然後再從新開始標准程序。
當然，前提條件是你的原材料沒問題，比例正確。
③ 麵包機和面怎麼和不出手套膜
。。丫頭，機器和面，怎麼能和手工和面相比呢？機器的固定程序是由電腦控制的，當然沒有手工操作的自由度啦，其快速的短時間和面、發酵過程，是達不到你想要的那種效果的。
④ 用麵包機做麵包揉面怎樣才能揉出膜揉了60分鍾還不出，我是按手冊下料的呀。謝謝大師了
麵包機做麵包揉面極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的面團，麵筋非常強，很有韌性，麵包機沒有足夠的力量攪動，而且攪拌時間越長，摩擦產生的熱量就會積聚，使得面團發熱，麵粉的蛋白變性，更加破壞麵筋。
其實只要攪拌到差不多時，等自動停下來時，取出手工摔打幾下就會上筋出膜。之後再放回去，進行下一步程序就好了。
⑤ 麵包機出膜最詳細指導）怎麼做
用料
高筋麵粉 250g
奶粉 10g
酵母 2-3g(夏)/4g（冬天）
糖 40g
鹽 2g
牛奶+雞蛋（液體） 170g
黃油 30g
麵包機都能揉出手套膜（不用剪刀，麵包機出膜最詳細指導）的做法
綜述
做麵包面團出膜有三個階段：
放料（麵粉、液體）→擴展階段→完全階段（手套膜）。
稱重液體：牛奶+雞蛋=170g
tip：高水量有利於面團出膜，按照本配方170g液體量足夠出膜。（我用散裝」金象「麵粉）。
如果換成水+雞蛋，液體總量酌情減少5-10g
加入乾料：麵粉250g、奶粉10g、糖40g、酵母4g（冬天）。
1、啟動」和面「程序。
2、麵包機和面20-30min後檢查面團。
tip：夏天酵母 2g-3g
進入擴展階段
擴展階段檢查方法： 從大面團上揪下來一小塊。
圖3 抓過面團基本不沾手，少量面留在手上，搓搓就掉了。可以拉出整齊的膜（還可以拉得更薄，在這就不演示了）
確定進入擴展階段之後，加入鹽2g，黃油30g。啟動「和面」程序繼續揉。
這就是「後鹽後油「法。後鹽後油很重要！很重要！！一定要擴展階段之後再放油！！一定要擴展階段之後再放油！！
tip：黃油軟化到全部固態、用手按下去輕松按一個坑為最佳。我用微波爐軟化的有些過了。
圖7 放入黃油之後的面團
看起來黏糊糊的？沒關系，一會兒就光滑啦
10min後進入完全階段：
這時候可以看到面團表面光滑，邊緣一層一層的。這時候差不多就出膜了。
揪一塊兒面檢查，慢慢拉伸小面團，出膜！
tip：如果你感覺膜太厚，不滿意，可以繼續和面程序再多揉一會兒
面團一發。檢查方法：手指粘上麵粉，在面團中間戳一個洞。洞不下榻，也不回縮，說明一發完畢。
tip：洞回縮說明發酵未完成。洞塌陷（面團就像皮球泄了氣似的）說明發酵過度，一發失敗。
圖9 箭頭所指為標志著1發完成的洞。左邊兩個為中途檢查回縮，1發未完成的洞
圖10 為中途檢查時，明顯回縮的洞
排氣巧方法：一發完成之後要進行排氣整形了。對面團的排氣可以繼續用麵包機」和面「程序。把發好的面團扔進麵包機，啟動」和面「揉3-5min即可。比手工排氣效果好太多~
接下來就是整形、二發，不在此贅述了。希望我的這個方法可以幫助所有用麵包機揉面做麵包的朋友。
最後展示一下出了手套膜的吐司的拉絲效果——松軟卻有韌性，口感非常好。
⑥ 請問為什麼做麵包要揉出手套膜呢
沒有薄膜的話，那就是不是麵包，是烤饅頭
其實按照物理和化學的解釋來說，出膜是為了讓麵包中黏性最高的部分（就是麵筋的部分）揉出來，具有很強的拉力和黏性。這樣放入的酵母在發酵過程中產生的大量二氧化碳，才會被包裹在黏性很大的麵包的氣孔中而逐漸長大，體積變到2倍以上。如果不出膜，黏性沒達到，就很難包裹住而二氧化碳，也就體積難以膨脹，就會做出一團死面，就成了饅頭了
只要出筋了，即使不出手套膜也照樣可以做出不錯的麵包，手套膜會效果更好一些罷了
膜好像是叫植物蛋白，主要是為了更有彈力和為了發酵，據說如果再不停的揉，能把面揉成透明的，像膠一樣，而且能拉出很長的絲。
每次也能揉出那種大面積的薄膜，手工揉或者麵包機揉或者二者結合，但是很不結實，總是很容易扯斷的那種，我感覺做出來的麵包不松軟
要把面團多摔打下，薄膜固然重要，有筋度更重要。
只要出筋了，做出來的麵包真不錯，自己做的，材料真實，通常我是用打蛋器揉面，把材料按比例配好，先用筷子拌勻，再用打，低速檔，十分鍾就行了。
手揉的一般20多分鍾，做吐司從來沒有揉到過那種很大片的手套 但是口感還行 主要發酵也是麵包松軟與否的關鍵 只要揉到擴展階段了 不一定要完全擴展也能做出好麵包~ 而且我以前試過5分鍾麵包 不揉但是在發酵的過程中其實也是出筋了的 也能很好的包裹空氣在面團內 做出來的麵包也是松軟的~
小貼士
1、和面的水一定要冷的，不然會促使酵母發酵，會影響出膜的，我之前一直不成功就是揉著揉著就覺得面團膨脹了，加上中途哄孩子，面團越是發酵的厲害，所以徹底失敗。
2、黃油最好先放到冷凍室凍成硬塊，這樣加黃油到面團的時候會讓面團降溫，不用擔心天氣太熱揉著揉著發酵起來； 其次，這樣黃油就是一點點的融入到面團，等黃油完全融入時，膜已經出來了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎樣摔的，就去看看《保羅教你做麵包》第一集。其實就是把面團摔兩下，它就變長了，然後疊起來，換個方向再摔！
4、希望愛麵包的廚友們都能把面團套手上……加油，親愛的們，只有自己總結了方法，才能得心應手！
⑦ 東凌麵包機怎樣才能和出手套膜
用麵包機揉出膜，建議您採用如下操作：
1、把黃油以外的材料放入麵包機，選和面程序啟動
2、完畢後，加入黃油再啟動一次和面程序
通過後油法，以及兩次和面基本就能達到出膜的狀況了單用一個和面程序是達不到較好的出膜狀態的。
黃油的用量必須按照配方比例，不能過多。
換成普通的橄欖油或者色拉又都是可以的，用量和黃油的重量一樣就可以。