鵝怎麼剝皮帶圖片

❶ 鵝怎樣去毛比較干凈

殺鵝直接用刀抹脖子，放血的時間要長一些。
去毛的方法：
第一步：把放了血的鵝，用冷水沖一遍，最好能保證冷水進入到毛根。
第二步：沖過冷水的鵝，放入煮開的開水中，上下左右翻動3到5遍，保證把鵝全身都燙到。
第三步：把鵝從熱水裡撈出來，趁熱拔掉堅硬的嘴殼，清理干凈鵝嘴裡面的表層。
第四步：順著鵝長長的脖子，一隻手托著脖子，另一隻手順著鵝毛的紋路用力地推，把鵝毛推出，一定要一大塊鵝毛一起，否則很容易連皮都推掉。
第五步：順著鵝毛的長勢，先前後背，再兩翅膀和腿。如果有拔不動的感覺，再把鵝放到熱水裡燙一下。
第六步：把大體的鵝毛拔掉，然後用清水漂洗，把拔漏的鵝毛整理干凈即可。

❷ 殺鵝用扒皮嗎

不要扒皮額，皮很好吃的，

❸ 鵝肉要去皮嗎為什麼，不能吃嗎

不用去皮能吃啊。

別名：家雁肉

營養成分：每100克鵝肉所含營養素·熱量 (251.00千卡) ·蛋白質 (17.90克) ·脂肪 (19.90克) ·膽固醇 (74.00毫克) ·維生素A (42.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (4.90毫克) ·維生素E (0.22毫克) ·鈣 (4.00毫克) ·磷 (144.00毫克) ·鉀 (232.00毫克) ·鈉 (58.80毫克) ·鎂 (18.00毫克) ·鐵 (3.80毫克) ·鋅 (1.36毫克) ·硒 (17.68微克) ·銅 (0.43毫克)

營養分析：

1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。

2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。

4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。

適宜人群：

一般人都可食用

1. 尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養不良之人食用。

2. 溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血症、動脈硬化之人忌食。

食物相剋：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。

食用提示：每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化。

製作指導：

1、鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。

2、其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是「秋冬養陰」的良菜佳餚。

食療作用：鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。

2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；

4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

文獻選錄：
《本草綱目》：鵝， 氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。
《本草求真》：鵝肉發風發瘡發毒．因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發熱 出者意也。
《日華子本草》：蒼鵝，發瘡膿。

備注說明：
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

❹ 自己宰殺鵝怎麼去毛快

鵝褪毛方法如下：

1、水燙
燙鴨子/鵝的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了。不然, 鴨/鵝毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮, 鴨/鵝毛就不易拔脫了。

2、灌酒.
殺鴨/鵝前先給鴨子/鵝灌上一小盅黃酒, 不多時鴨/鵝毛孔就舒張開來, 鴨/鵝毛很容易拔掉。

3、加鹽
鴨子/鵝宰殺後, 即刻用冷水將鴨/鵝毛浸濕, 然後再用熱水燙。在燙鴨子/鵝的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺凈。

❺ 鵝的切法，有哪些技巧，我剁得手痛，鵝 肉都快爛了，就是沒切好

跟著鵝肉的纖維方向去切就可以了。

第一種土豆燒鵝，做土豆燒鵝需要：半隻鵝肉、2個土豆、干辣椒、桂皮、蔥、姜、蒜；把鵝肉洗干凈剁成塊，土豆削皮後切成塊，干辣椒切成段，蔥洗凈切成段，姜切片，蒜剝皮後切成片，把切好的鵝肉塊放在盆里，加入適量水泡一會，加入適量料酒和姜塊泡30分鍾，30分鍾後盛出來控水放在一旁。

鍋里加入適量食用油，用中火把油燒熱，油熱後倒入切好的蔥片、薑片、蒜片和兩個八角炒，炒出香味後倒入控好水的鵝肉，把鵝肉煸炒變色，放入適量醬油、白糖、耗油翻炒30分鍾，30分鍾後加入大量開水，放入桂皮、香葉、干辣椒，用大火把水燒開，水開後轉中火燉1小時，加入切好的土豆塊燉20分鍾，燉到土豆軟爛後加入一勺鹽和一勺胡椒粉調味，轉大會收汁後關火，盛到盤子里就可以吃了。做好的土豆燒鵝吃著非常的入味，鵝肉吃著也非常香，我最喜歡吃的就是裡面的土豆塊了，土豆塊吸收了鵝肉和湯汁的味道，吃起來軟爛還入味。

第二種啤酒鵝，需要：半隻鵝肉、1個雞蛋、1個鴨蛋、1瓶啤酒、姜、蔥、蒜，把鵝肉洗干凈剁成塊，姜洗凈切成片，蔥洗凈切成段，蒜剝皮後切碎；把切好的鵝肉放在鍋里，加入適量水、料酒，用大火燒開，水開後轉小火煮30分鍾，30分鍾後關火撈出瀝水放在一旁。鍋里加入少許植物油，用中火把油燒熱，油熱後倒入切好的薑片和蒜碎炒，炒香後加入瀝好水的鵝肉，把啤酒倒在鍋里，打入雞蛋和鴨蛋，放入適量八角、月桂葉、桂皮、茴香煮5分鍾，再放入適量冰糖、雞精、鹽、料酒翻炒均勻，轉小火煮50分鍾，收干裡面的水分後關火，放入切好的蔥段翻炒一下盛到盤子里。啤酒鵝聞著香味撲鼻，味道也非常的好吃，每次我做啤酒鵝的時候，爸爸自己就能吃一大半呢！

第三種開胃鵝肉，做開胃鵝肉需要：半隻鵝肉、1個檸檬、2個八角、姜、泡椒、蒜；把鵝肉洗干凈剁成小塊，檸檬洗干凈後切成塊，煎切成片，泡椒切成段，蒜剝皮切成兩半。把切好的鵝肉塊放在高壓鍋里，加入大量米酒，加入適量鹽、醬油、豆腐乳調味，在把切好的薑片、泡椒段、檸檬塊和八角一起放在裡面攪勻，蓋上蓋子壓20分鍾，20分鍾後打開蓋子，把鵝肉攪拌一下盛到盆里就可以吃了。這樣做出來的鵝肉，吃著味道會有點甜味，吃著開胃還很香，用這種方法做出來的鵝肉，可以給家裡不愛吃飯的人吃。

❻ 鵝怎麼殺

1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透。

❼ 正宗客家扒鵝怎麼做

鵝扒的做法
1香料酒、海天味極鮮、冰糖、迷迭香、五香粉調成腌制鵝肉的汁
2把鵝肉和鵝架分割下來

3分離出的鵝肉，用戳刀扎送鵝肉，要狠點啊，要麼不入味的
4家裡沒有松肉錘，所以用刀背敲松鵝的肉質纖維

5接著再放入腌漿水中放置冰箱腌制30小時以上
6牛油熱鍋

7腌制好的鵝肉，已經非常有味道了，也不用再上色啦
8要先煎肉面，不要先煎皮面，先煎皮面會令到皮收縮

9裁切好，放上點松露、沙拉

❽ 活鵝毛怎麼拔的好

天啊，活拔毛，好比對人活剝皮，殘忍啊