魔芋1斤放多少鹼要帶手套磨嗎

① 一斤新鮮磨芋頭放多少鹼

打磨芋豆腐一斤磨芋放80克鹼粉，即下緘比例 500g魔芋粉配鹼80g。將適量魔芋粉冷水調勻後，慢慢倒入開水中，攪勻。煮一會，當成溶膠狀態時，加入鹼。加鹼前要將鹼用水化開，慢慢倒入鍋中，迅速攪動。一邊攪一邊煮，再煮半小時。等豆腐凝固至凝膠時停火，悶一下，然後撈出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水將魔芋豆腐弄冷了，用刀切劃成大塊，就可以涼拌吃或者炒菜吃了。

② 一斤新鮮魔芋放多少水和鹼

一斤新鮮魔芋可以添加10克左右的食用鹼，按照水與魔芋7:1的比例調勻

用料：新鮮去皮魔芋四個；水3000g；鹼60g；

鮮魔芋豆腐的做法

1、清理魔芋一定要帶手套，要不會中毒，手癢手腫。

③ 一斤魔芋配多少水,多少鹼。

1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白蘿卡汁，冷水調勻後慢慢倒入開水中，攪勻。煮熟後呈親水溶膠狀態時，再按魔芋粉、蘇打粉(或燒鹼)=1：0.5~1l的比例，加入鹼。將鹼用水化開，慢慢倒入鍋中，迅速攪動。

④ 一斤干魔芋粉加多少鹼做魔芋豆腐合適

打磨芋豆腐一斤磨芋放80克鹼粉，即下緘比例
500g魔芋粉配鹼80g。
將適量魔芋粉冷水調勻後，慢慢倒入開水中，攪勻。煮一會，當成溶膠狀態時，加入鹼。加鹼前要將鹼用水化開，慢慢倒入鍋中，迅速攪動。一邊攪一邊煮，再煮半小時。等豆腐凝固至凝膠時停火，悶一下，然後撈出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水將魔芋豆腐弄冷了，用刀切劃成大塊，就可以涼拌吃或者炒菜吃了。

⑤ 一斤鮮魔芋放多少鹼

一斤生鮮魔芋可以按照1:0.5的比例添加鹼，一斤左右的魔芋粉可以添加10克左右的食用鹼，按照水與魔芋粉7:1的比例調勻，這樣做出來的食品口感舒適，更加美味。鮮魔芋做法如下：

主料：魔芋豆腐300克。

輔料：豆瓣醬2克、鹽1克、油1克、蔥1克。

1、魔芋切成小塊。

⑥ 打磨芋豆腐一斤磨芋放多少克鹼粉

原料：魔芋粉25克，溫水1000克，食用鹼2克。
做法步驟：
1、溫水倒入一隻小盆里，把魔芋粉倒入溫水中不停攪拌，等魔芋粉均勻化開後，再隔水加熱至80～90度，保持這個溫度約10分鍾後關火。2、把食用鹼用少許水化成鹼水，倒入魔芋粉糊里攪拌均勻。3、再把小盆放回剛才的熱水裡，把熱水燒開後再繼續燒20分鍾左右，燒至魔芋豆腐成型並里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切開看一下，中心部分不發粘就說明熟透了。4、把做好的魔芋豆腐倒出來，切塊放入清水裡保存起來就可以了。水裡可以稍微加點醋，能去除魔芋豆腐的鹼味。

⑦ 鮮魔芋一斤加多少水一起磨，加多少鹼

零負擔魔芋鮮蝦沙拉

簡介

最近，發現美食群里的小夥伴們都在熱衷減肥、瘦身的話題，大家每天拼的都是誰吃得健康，誰運動得合理，不得不贊啊，非常棒的趨勢。帶動得我也不得不重新審視自己的日常生活，爭取做到有規律的健康生活，加入大家的隊伍，互相督促。 當然啦，我的調整首先從吃入手，說起排毒瘦身的菜式，那必定是沙拉為首選。清新的沙拉是我最喜歡的健康菜，由於不會與過多的加熱，會最大限度保持食材中的各種營養元素。而且沙拉可以選擇多種不同種類的食材同吃，營養上可以起到互補作用，老少皆宜，尤其適合愛美的姑娘。 我覺得沙拉的滋味是否經精彩，關鍵就取決於食材的搭配和調味的方法，今兒說的這款可以瘦身的沙拉，其中鮮蝦和魔芋都是熱量很低的食材，基本不會為身體帶來負擔。特別之處在於燈籠果的加入，不僅豐富了色彩，更加豐富了口感。 最後又在沙拉中撒入了一把石榴籽，這招還是有次看國外的美食節目學來的，記得當時節目中那個外國大廚，無論做什麼都撒上一把石榴籽，立刻會為菜式增色不少。酸甜的石榴籽搭配肉類解膩，在我們這款沙拉中則是增添樂趣了，口感和味道都會為舌尖帶來新鮮感。

材料

主料：鮮蝦10隻、魔芋絲200g、水黃瓜1根

配料：燈籠果15個、石榴1/8個

調料：亞麻籽油1大勺、XO醬1大勺、檸檬汁1大勺

做法

1. 鮮蝦去皮去頭，水黃瓜去皮切半圓片，石榴和燈籠果剝去外皮；

2. 在XO醬中加入檸檬汁；

3. 再加入亞麻籽油，攪拌均勻作為料汁待用；

4. 鮮蝦用開水焯燙至熟，撈出瀝干；

5. 魔芋絲入開水焯燙30秒撈出瀝干；

6. 將炒燙好的魔芋絲和鮮蝦混合；

7. 加入混合好的料汁；

8. 充分拌勻，撒上石榴和燈籠果即可。

小訣竅

1. 亞麻籽油也可以用其他油代替；

2. 鮮蝦和魔芋絲都比較易熟，不需焯燙太久；

3. XO醬的加入可以豐富口味，沒有可省略；

4. 石榴籽和燈籠果的用量可根據喜好決定。