烹調大師傅的帽子怎樣去做

❶ 關於WOW大師級烹飪!!

必須把地精的聲望刷回來才能接烹飪大師的任務，而且聲望刷回來以後，頭銜還在的，帽子就不知道了。因為看見會里有人刷到血帆司令的稱號後，又把聲望刷回來，學了地精工程。。。跟地精保持友善還是不錯的，起碼港口啊什麼的很方便

❷ 廚師帽子為什麼是高的

廚師帽由來
據資料記載；18世紀末，法國巴黎一家大菜館有位頗有名氣的高級廚師，名叫安托萬·克萊姆。安托萬生性幽默。一天，他看到有位顧客頭上戴著一頂白色高帽子，覺得十分別致，就仿製了一頂，並且讓自己的帽子比那位顧客的帽子更高。他戴上這頂帽子進進出出，引人注目，逗人發笑，一時顧客慕名紛至沓來。
其他一些飯店、菜館的廚師們聽說後紛紛仿效，也都戴上了高頂的帽子以招待生意。久而久之，白色的高帽子便成了廚師們的裝飾品。
更有趣的是，有關部門還制訂了戴帽的標准：根據廚師技術水平的高低和廚師工齡的長短，分別規定廚師所戴帽子的高低，使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平，帽子越高，手藝也就越高超。
規制規定
廚師常戴的帽子，最高的竟達35厘米，所以，在法國，人們總愛用「大帽子」這一稱號稱呼那些技術水平高、有名氣的老烹調師。後來，國際上還曾成立過一個廚師帽會組織，總部就設在廚師高帽子的發源地——法國巴黎。

高帽的意義
世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利於衛生，可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標志。 希臘的中世紀，動亂頻繁。每遇戰爭，城裡的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們為安全起見，打扮得象修道士一樣，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長，他們覺得應該把自已與修道士在服飾上區別開來，於是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。
廚師帽種類
廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低，經驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。 廚師長帽一般高約29.5厘米。總廚、大廚戴此帽。 廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。 廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。 廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高。廚師戴的叫廚巾不叫領帶。隨著級別的不同它的顏色又不一樣. 一般廚師長佩帶紅色;主管佩帶黑色;普通員工佩帶白色.因為管理模式的不同,個別酒店的顏色也有出入! 有的地方把廚巾叫三角巾，一般西餐廚師穿戴的很多，以前9幾年一般都是白色的，現在有的酒店為了區分級別和部門才分了顏色。每個酒店不一樣的，舉個例子就拿香格里拉大飯店來說吧，他們的三角巾最高級別的是白色，學徒小弟是個種顏色的（為了區分部門），在就是假日酒店裡級別最高的總廚帶的是黑色的，部門廚師長是白色的，其他的員工就是各種顏色了，三角巾的用處是遮住廚師的脖子，以免有臟東西呈現給客人。還有個三角巾的趣談是一個老外告訴我的，說是當廚師要打噴嚏的時候可以用三角巾擋住，以免尷尬。 比較專業點的說法是當火災的時候廚師拖下三角巾浸濕捂住嘴可以逃生。

❸ 為什麼廚師的帽子那麼高

廚師帽的作用其實很明顯，第一，為預防廚師頭發掉進菜里，引起退菜和食客投訴，嚴重的可能不買單。第二，統一著裝，提升店面形象。第三，廚房油煙大，戴廚帽可以避免一部分油煙粘連在頭發上，減少油垢。

廚師帽的高低取決於餐廳配置，講究的餐廳一般分高廚帽和低廚帽，高廚帽的廚師一般都是大師傅級別或管理層，低廚帽的是學徒。不過現在的大部分餐廳都是一種配置，基本都是低廚帽，這樣做事比較方便也不會讓學徒感覺自卑，所以現在看廚帽的高低一般分不清是大師傅還是小弟，有人說看年齡，年齡也是看不準的，年輕的不一定是小弟，年長的不一定是大師傅，主要看從廚經歷，有的廚師15歲就學徒，25歲還年輕，但已經是一名手藝不錯的大廚了，有的28歲才學徒，看著年長，其實是什麼都不懂的小白。

❹ 為什麼廚師要帶高帽

其實廚師帽在廚房中的用途主要體現在一下三個方面：第一點就是級別，在廚房中級別越高帽子越高。第二點就是衛生，為了防止廚師在製作美食時頭發掉入菜品中。第三就是門面：如果是明檔廚房人人都是高帽子，會讓人感覺都是美食大師。

說到廚師帽對於我這樣參加工作比較早的人來說，有一定的特殊意義，在學校上學的時候老師帶的都是高帽子，我們帶的是那樣的布制帽子。05年畢業後參加工作，走進廚房一看廚師長帶的帽子才是真正的高帽子，老師帶的都遜屁了。由於剛進廚房，就是個學徒，所以帶的都是紙質的矮帽子。

我現在還記得廚房當時有四種帽子，分別是學徒帽，主管帽，廚師長帽，行政總廚帽子。那個高度是一個比一個高。隨著時間的推移，現在廚房中以帽子來分級別的越來越少了，有的改成了領結，按照領結的顏色來分，黃色是學徒，紫色是主管，紅色是廚師長。

當帽子失去了分級別的作用後，廚房就可以人人都帶高帽子了。而帽子在這個時候主要就是起到衛生安全的作用，防止廚師做菜的時候頭發掉入菜品中。很多人說吃飯吃出來的頭發都是廚師的，其實這個說法不是完全正確的，廚房裡嚴禁廚師留長發，所有廚房都一樣。

頭發不是廚師的，其實也並不是為廚師開脫，因為廚師是菜餚上桌的最後一道工序，沒有起到最後檢查的作用，就是廚師的失職，這沒有什麼好說的。頭發很可能是蔬菜原料買來時就有，砧板進行初加工時沒有清洗干凈，炒鍋炒的時候也沒看見。所以這個頭發就和客人見面了。

其實很多社會餐飲蔬菜都不怎麼洗，這個在行業中普遍存在。有的甚至都不洗，只要上邊沒有泥土就行，炒之前過油，高溫殺菌，在炒一下就直接上桌了。所以說你看見的美食根本不是你想像中的美食。很多社會餐飲都是把餐廳做的很大，廚房面積是減了又減。任何的表面光鮮，都有陰暗的角落。下面這張圖很生活，不知道多少廚師朋友夏天這樣做過，我也做過這樣的事情。

最後廚師戴高帽子就是門面了，明檔廚房讓食客們看看，我的廚師個個都戴高帽子都是大師傅，顯得很有門面。懂的人都知道這里邊的道道。從客觀感覺上來說，廚師帶著高帽子的確比矮帽子有檔次，這個是不掙的事實，當然只是從感官上來說，不是從廚藝上來說。

【總結】：廚師戴高帽現在是普遍的事情，沒有什麼大驚小怪的，至於廚師的級別，現在每個廚房有每個廚房的分法。有的用領結，有的用褲子，有的更加隱蔽，用紐扣的顏色，總之是五花八門。戴帽子主要還是回歸了現代餐飲對衛生的要求。如果不是這個，沒人願意戴，因為你沒戴過不知道有多熱。

❺ 廚師為什麼要戴高帽子

其實廚師帽在廚房中的用途主要體現在以下三個方面：第一點就是級別，在廚房中級別越高帽子越高。第二點就是衛生，為了防止廚師在製作美食時頭發掉入菜品中。第三就是門面：如果是明檔廚房人人都是高帽子，會讓人感覺都是美食大師。

【總結】：廚師戴高帽現在是普遍的事情，沒有什麼大驚小怪的，至於廚師的級別，現在每個廚房有每個廚房的分法。有的用領結，有的用褲子，有的更加隱蔽，用紐扣的顏色，總之是五花八門。戴帽子主要還是回歸了現代餐飲對衛生的要求。如果不是這個，沒人願意帶，因為你沒帶過不知道有多熱。

❻ 廚師的帽子為什麼那麼高

餐廳廚師戴高帽子的原因：

1、戴帽子可以保證食物的衛生，防止發絲和頭屑掉到食物中去，引發客人的投訴。

2、以給顧客一種干凈，講究的餐廳形象。

3、廚師帽的的高低能夠給顧客提供一些信息，職位級別越高的廚師，所佩戴的廚師帽也是越高的。

4、給幫廚樹立夢想，期待有一天能夠戴上更高的帽子。

(6)烹調大師傅的帽子怎樣去做擴展閱讀：

200多年以前,法國有位名廚叫安德范克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默,又愛出風頭。

一天晚上,他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全館人的注目,便刻意效仿,立即定製了一頂高白帽,而且比那位顧客的還高出許多。

他戴著這頂白色高帽,十分得意,在廚房裡進進出出,果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇,紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。

後來,巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。

❼ 廚師炒菜的時候，為什麼要戴帽子

在飯店、餐館里，每個廚師都戴有一頂白色的高帽。戴上這種帽子，給人一種干凈衛生的感覺。在炒菜的時候，帽子可以避免廚師的頭發、頭屑掉進菜里。同時，廚房溫度比較高，因為這種帽子具有較大空間，也可以使廚師不至於太熱。但是，廚師最初戴白色的高帽子
並不是從衛生角度考慮的，而僅是作為一種標志。
在中世紀，希臘戰亂紛起，入侵者見人就殺，唯有修士不殺，因為修道院是神聖不可侵犯的，於是人們紛紛到修道院避難。一次，有幾個名廚逃到修道院，為了安全，他們也換上了道士的黑衣黑帽。廚p幣與修士同吃同住，每天還為修士燒飯做菜。日子一長，為了區別於真的修士，他們把戴的黑帽改成白色高帽。戰亂平息後，廚師們都回到了各自的飯店，卻還是喜歡戴白色高帽在廚房裡操作。因為都是名廚，其他地方的廚師也開始仿效，紛紛戴上這種白色的高帽子。久而久之，戴白色高帽子便成了廚師的一種標志。
關於廚師戴白高帽的由來還有一些十分有趣的故事。據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德范·克萊姆。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便模仿著為自己也定製了一頂白色的高帽。之後，他戴著這頂白色高帽，在廚房與大廳間進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛光顧這間餐館，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都意識到了白色高帽的吸引力，也為自己的廚師定製同樣的白高帽。久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志。
更有趣的是關於這種白帽子的高度，據說有關部門還制訂了戴帽的標准，根據廚師技術水平的高低和廚師工齡的長短，分別規定廚師所戴帽子的高低，使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平，帽子越高，手藝也就越高超。

❽ 廚師帽是怎麼由來的

世界各國的廚師戴的帽子是一致的，都是白色的高帽。最先戴上這種帽子的廚師不是從衛生著眼，而是作為一種標志。
中世紀的希臘，動亂頻繁。每遇戰爭，城裡人就逃入修道院避難。有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，為安全起見，他們打扮得像修道士一樣，黑衣黑帽。廚師們與修道士相處得很好，每天都拿出看家本領款待出家人。日子一長，他們覺得應該把自己與修道士從服飾上區別開來，於是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。

❾ 大師傅的帽子很高是為什麼

高，代表技術高

廚師的高帽子代表什麼

廚師有一個可愛的形象是戴著高高的帽子，很多人都以為廚師的高帽子只為了通風透氣，也有人認為是為了美觀。其實不然，帽子的高度代表的是一個廚師的級別和水平，這是從西方舶來的習慣。

  廚師的級別由低到高依次分為三級、二級、一級、特三、特二、特一烹調師。目前同行中分別用高、中、低三種帽子來代表上述級別，但國家對帽子的高度並沒有具體的尺寸規定，一般由各單位自由掌握帽子的高度。