Ⅰ 怎樣在家製作布丁
★.酸奶布丁
原料1:蜂蜜,酸奶,白蘭地
布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個基本在南北貨市場可以買到)
把魚膠和清水混和。
基本上魚膠和水的彼列最佳為100g魚膠:2500g水(包括最初泡魚膠的水和要混和的材料)
等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味,所以這時候放酒。
溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解,把雜質和浮沫過濾掉
因為酸奶布可以加熱,所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦~
把蜂蜜趁熱加入魚膠中,攪拌~~加多少看你自己喜歡多少甜度
然後稍微晾涼,注意不能冷過頭,不然會結起來,最好控制在微溫的溫度,把酸奶倒在大容器中~
酸奶和魚膠混和
酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀,如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來~,
最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏2~3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來,這時候就會看見顫混混,又白又嫩,為了色澤和口感~建議大家在最後裝飾的時候也叫澆上蜂蜜哦~
紅色的是草莓醬~是不是很誘人?
在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢!
再放出一個小號的布丁裝飾法,很迷人的色澤,拿出去宴客都完全沒有問題哦
★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料:
巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(個人覺得還應該在加點)、雞蛋3個、焦糖漿(砂糖3大匙,水一大匙。用小鍋做,把砂糖和水到入鍋內,迅速攪拌,用強火加熱)
做法:
①將巧克力奶加熱加入砂糖,砂糖融化後馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內,並將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸,等下層水沸騰,即可放入。
強火蒸2-3分鍾,弱火13-15分鍾。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
★.挪威水果布丁
用料:黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,檸檬汁20克,食鹽,肉桂粉少許。
做法:
1.將李子脯加冷水300克浸泡過夜,次日在鍋中煮20分鍾,去核留汁留脯待用。
2.用另一鍋加300克冷水,放糖鹽及肉桂粉煮沸,然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿,徐徐倒入煮沸的水中,不停地攪拌均勻。
3.將玉米糊與果脯汁,果脯肉,檸檬汁混合在一起,裝入碗中攤涼後送進冰箱。
4.食用時不用將碗中物倒出,直接取用。
特點:甜香可口
備註:無黑李脯時可用其他果脯代替
草莓布丁
原料 鮮草莓100克, 草莓果醬100克, 淡奶有(超市有售)1升, 糖水, 明膠60克 草莓果汁30克。
做法
1.把明膠放入溫水中化開,另加入草莓果汁。
2.往草莓上面加果膠,剛好覆蓋草莓即可。
3.將奶油打起,把剩下來的果膠加入奶油中,放在選好的容器里,放入冰箱冰凍成型,讓後倒入盤子里,成為奶油果凍。
4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。
5.根據自己的喜好淋上少許果醬即可。
Ⅱ 求製作布丁的方法 越簡單越好,自己在家能做的
我是和我們學校附近的奶茶店老闆學來的..由於我天天去吃布丁...SO有一天忍不住問了老闆布丁的做法.
材料:
牛奶(或其他飲品...酸奶也不錯.不過不能是特濃的那種..我指的是飲料..像伊利優酸乳....因為純酸奶遇到熱QQ糖汁會變味掉..營養成分會破壞)...
椰果(就是做椰果奶茶的椰果....如果沒有用水果丁也可以)...
然後是主要材料QQ糖.....因為QQ糖里有明膠...所以才會凍起來...其實棉花糖里也有明膠...BUT因為裡面有不明粉狀物...所以做的布丁不會透明...建議還是QQ糖.(這樣就不用什麼瓊脂啊..魚骨粉之類的)
白糖...
小碗
步驟..
1.在鍋內加水不要太多..把QQ糖化開..注意.火千萬不能太打.水開了才能放QQ糖...煮一下下就好(不然因為QQ糖里有糖分很容易焦掉)...
或著如果你不怕麻煩..也是比較保險的辦法...直接用隔水加熱法..把QQ糖和少量水放入杯中...連杯放入沸水中..注意不要讓杯子倒掉....直到杯中QQ糖變成液體狀..
2..以下東西全部放入小碗中
牛奶中加入白糖...白糖要充分化開(酸奶直接用就好了...)....加入做好的QQ糖汁(一定要快)不要等QQ糖汁結凍了...放入椰果...量一定要把握好....建議牛奶少放些...然做的不容易結凍..
3.放入冰箱速凍.....冰到好為止...我也沒看時間..憑感覺吧
打這么多字好累啊..鼓勵下....
Ⅲ 怎麼做布丁最簡單
簡易布丁
材料
A.蛋4顆,蛋黃2顆,冰糖100g,奶粉50g,水3杯,鹽少許,B.冰糖30g,水100g
做法
1.材料A的蛋與蛋黃打散成蛋液備用。
2.將材料B放入鍋中煮至成淡咖啡色的焦糖水時,迅速倒入准備好的模型內,待涼備用。
3.熱一鍋,先倒入1杯水及30g的冰糖以小火煮至全部融化時,倒入奶粉拌勻,沖入作法1的蛋液拌勻,最後倒入剩下的2杯水攪拌均勻後,慢慢倒入作法2的容模型中,待稍涼放入冰箱冷藏約30分鍾即可。