男裝故事的一個開胃菜

⑴ 義大利開胃菜有什麼叫什麼名怎麼做

介紹幾種義大利招牌菜
[編輯本段]

源自羅馬帝國時期的義大利菜，算輩分是[西餐之母]，連法國菜也是受其庇護才有今天的規模。還有專家說，它是最具有東方血統的西方菜（八世紀時，中國的麵食傳進義大利）。

品嘗義大利菜，首先先瀏覽一下正統的義大利菜單，通常會分為前菜（開胃菜）、第一道菜（湯、通心麵類）、第二道菜（肉、海鮮）及甜點，有時還細分蔬菜選項，但多半前菜或第一道菜會附有蔬菜，所以不是必點。

全套餐就是由前菜選一樣，第一、二道菜各選一樣，再選一甜點。胃口有限的話，則可在前菜或第一道菜中選一樣，或省略甜點。不過記住，義大利有[旅人的第二故鄉]之喻，吃義大利菜不必束手束腳，一夥人熱熱鬧鬧、吃得豪爽痛快，有氣氛才對。

麻煩的是，義大利猶如[食物的麥加聖地]，每一地都有引以自豪的特產和風味，本地餐廳只能挑重點菜式做。不過基本上仍各有歸屬，像意北因靠近法、奧山區、農畜產業富，口味偏溫潤濃香，以做工麻煩的烤類見長。

意南菜則盛產海鮮蔬菜，色彩烹調都有明顯的地中海風格，香料下得重，手法簡單、凸顯原味。意國中部則兼兩者之長尤其火山土壤孕育出來的多種蔬菜、香料、衍生出不少口感豐富的歷史級佳餚。

想進一步探究原味，以下是義大利招牌菜：

小牛肉片：米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼後切薄片，淋上以魷魚、 魚泥（皆為意國代表魚種），打成的美乃滋醬。

鮮肉盤：以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。

意式餛鈍湯：像小型餛鈍的義大利面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等，這種吃法是煮成肉湯食用。

沙拉：意國盛產的生菜、節瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。

正宗義大利面：義大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉（正宗用鵝肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁醬，以起司與培根腌肉炒拌，再加蛋黃，古味則松子醬，以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎而成。

義大利炒飯：意南吃面，意北好米。此米鬆散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了食用。

麵疙瘩：做法很象[芋圓]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與麵粉混合揉製成，再塑成小塊，吃法比照義大利面。

米蘭小牛脛肉：米蘭招牌菜，小牛脛骨切成環狀，以白酒、番茄、香料久燉而成，骨髓是其精華。

火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意國特產，重點是煎好即吃，不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使肉質更滑嫩。

紅燉白豆牛肚：意人吃內臟（腸除外）以特產白豆加番茄燉牛肚，是中部名菜。

蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排：前者是夏季打獵才做的季節料理，後者是本地食客的新歡，特色是一律先以多種香料腌泡多時，再燴再烤，不沾醬汁就鮮香甘嫩。

茄汁鱸魚：意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。

提拉米舒：拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料，以一層餅干、一層醬的形式疊成七層，冷藏後食用

⑵ 一個人形容你是開胃菜什麼意思

你不是他的對手，解決你很容易，搞定你不費力氣等等。

⑶ 開胃小菜

【辣炒什錦藕丁】
原料：蓮藕1節 火腿 100克 青紅椒各1根 豆腐乾4塊
調料：老乾媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1、青紅椒去蒂去籽洗凈後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗凈後切丁。
2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鍾，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鍾。
3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鍾即可。

【蘑菇五花肉燒蘿卜】
原料：蘑菇片 20克 五花肉300克 小蘿卜300克 老薑5片 大蔥7片
調料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蚝油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白鬍椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1、蘑菇片用冷水浸泡30分鍾後洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老薑切片。小蘿卜洗凈後，切成片。
2、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鍾，待五花肉出油後，倒入小蘿卜片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鍾至水分出來。
3、調入醬油，蚝油，鹽，糖和白鬍椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鍾，打開蓋子後，改成大火，將湯汁收到略干，調入雞粉和香油即可出鍋。

【麻辣花椒雞】
原料：三黃雞1隻 南瓜 200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片
調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1、將鮮花椒洗凈後，用清水浸泡30分鍾後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鍾。
2、三黃雞去內臟洗凈後，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鍾後，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鍾。
4、倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鍾後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鍾，待湯汁略收干即可。

⑷ 開胃菜是怎樣做的

開胃菜有很多種
介紹一種開胃菜給你
檸檬嫩牛肉
國家: 美國
所屬菜系: 牛肉類
准備時間：10分鍾，烹飪時間：5分鍾。

用料：
牛上腦肉 150g、檸檬 1個、黃瓜 100g、洋蔥25g、胡蘿卜 50g、西紅柿 50g、鹽、香油 適量。

做法：
1、 牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鍾，撈起瀝干水份備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。

2、 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細絲，西紅柿切小塊備用。

3、 將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。

小貼士：
洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜也可用冰水泡過，口感較脆。

特色：
是一道色、香、味俱佳的開胃菜式。牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素能使皮膚保持艷麗，光澤細膩。

⑸ 請大家推薦幾道夏天開胃的菜名

炎夏，人們的胃口、食慾也不像陽光般開朗。為此，不少酒樓食肆特意推出了系列特色的新菜，既清淡也不失營養，最適合夏季開胃。

滋潤雪蛤膏

在廣州東圃大馬路的雅怡居內有一家專門經營雪蛤膏的店鋪———陀廣龍雪蛤膏。店面雖然不大，但環境安靜、清雅，疏疏落落的玻璃圓桌，上面鋪著印著淡淡的雪糕圖案的圓墊，天花鋪滿了很多紅綠相間的葉子，四周牆壁上則是不同種類的雪蛤膏介紹，再看一下裝雪蛤膏的小碗，更是小巧晶瑩惹人愛。

這里的甜品款式很多，將雪蛤與姜、杏仁、木瓜、黑糯米、銀耳、海底椰、百合、紅蓮等不同的葯材搭配，分別有清火篇、晶瑩篇、青春亮麗篇、補血養顏篇、雪白篇、紅潤篇等等，不但營養豐富，而且對人體還有不同的食療效果。有一款五彩雪蛤膏，包括了黑糯米、紅棗、蓮子、圓肉、西米和木瓜6種材料，滋潤補血的效果最佳，裝在白色瓷碗里的五彩雪蛤膏因為有椰汁而變得瑩白，舀起一勺輕輕送入口中，紅棗的甜、黑糯米的爽、椰汁的香，滋味無窮。

據店主介紹，雪蛤膏的泡脹和燉制均有技巧，要先將冰凍的雪蛤膏解凍，然後泡在50℃左右的溫水裡發脹10個小時，水溫過高則會影響發脹的效果。然後拿薑汁水滾一下，這樣才能祛除雪蛤的腥味，而且口感更加滑，之後再燉一個小時。將燉好的雪蛤膏配以黑糯米、紅棗、木瓜等不同配料，便具有不同的味道和功效。

鮮味京川滬

在天河正佳廣場四樓的尚苑餐廳，棕紅的木桌椅，帶給人的是一種溫熱的火焰色。紅色的牆壁，天花板的黑色，雖然對比很強烈，卻將整個餐廳裝點得充滿了溫暖和浪漫。窗戶是透明的玻璃，感覺好像水晶般明麗而清新。店裡藍的、紅的裝飾燈具，據說是店主特意從新加坡精心挑選來的。還有就是那空氣中流淌著舒緩的音樂，隨風輕輕搖曳的紗幔，無不充滿浪漫氣息。

餐廳打的是京川滬菜的旗號，在炎夏之際更適時地推出系列新菜，清清淡淡不失營養，還有專為女士製作的美顏菜式，「碧瑤仙子」的最下層是去掉外皮的鮮蘆筍，上面則是用蛋白、瑤柱混合而成的蛋白蓉，最後還在上面撒上紅紅的蟹籽，綠、白、紅的色調清新淡雅，蘆筍既嫩又甜，消暑解渴，而且還有清涼降火作用。

「荷塘月色」將小棠菜去掉菜葉部分只留底部，並雕成花狀，然後將豆腐、蝦膠、冬菇、蟹柳混合絞打成糊狀，蒸熟後填入菜里即可，最後再澆上一層玻璃芡汁，一盤蓮花就此盛開在你我眼前。「靈芝養顏湯」這燉湯能讓你成為高貴美人，靈芝具有很好的食療作用，能改善微循環，清除皮膚色素，提高身體機能。瘦肉不肥膩，入口很香，湯頭很清，鮮甜可口。

除以上幾道，還有「綠野仙蹤」、「芥辣水果蝦」等菜式，不妨一試。

典雅私房菜

「炳勝」在天河東新開的一家「私廚」，走的是私房菜路線，是炳勝集團的「新產品」。該店只接受電話訂位，每天只有10到20個菜式，而且菜單由大廚幫客人擬訂，共有14間典雅西關風格的包房，沒有大廳，一間房一個世界，互不幹擾。

雖然，菜單由廚師代為擬訂，但客人不需擔心。因為這里所有的食物、菜式均低油、低鹽、無味精，菜式珍稀、清淡，絕對健康，用的是粟米油。對材料的新鮮度有極高的要求，因此，做菜的材料都是市場上少有的精品。而這里用的茶葉只有3種，10年以上的醇香陳普洱，過百元半公斤的鐵觀音，以及精挑細選的朵朵完整杭州菊，就連泡茶的水也是從龍洞運回來的山泉水。

還有，這里有廣州罕見的活蹦亂跳的深水剝皮牛，一條差不多足有3公斤重，更少不了六月黃的漏膏黃油蟹。

魚生新鮮嘗

在小北路靠近東風路有家「卓卓有魚」吃魚專門店，雖然店面不是很大，只有不足200個餐位，但是出品卻比較獨特，以順德魚生作為主打菜品，每人幾十元的消費就綽綽有餘了。

據介紹，這里做的順德魚生，無論是魚種還是刀功都是一流的，最特別之處就是它的沙蟲刺身。這里的沙蟲刺身目前還是廣州一絕，暫時沒地方吃到。由於沙蟲對環境的要求特別高，拿新鮮的沙蟲做刺身，最難的就是將它肚子里的沙子洗干凈。

這里除了魚生和沙蟲刺身一流外，它的七彩炒魚面也做得很有特色，它是用百分百鯪魚肉打成魚泥，再做成面條形再炒，口感絕佳。







嫩鱸魚功夫

沿江路東堤廣舞台二馬路的多利來美食店，光是那吉利的名字就知道是家粵菜館。店是老闆家的物業，省去了租金，因此出品的菜式價廉物美夠地道。門面雖小卻生意興隆，幾乎天天爆滿。客人主要是沖著「特色湯」和「功夫鱸魚」而來。

「功夫鱸魚」是上桌率最高的菜，一魚兩吃，配湯非常美味，用大地魚、沙魚骨、老雞、豬骨、珍菌等慢火熬成，既有魚的鮮味又有珍菌的甜味；而鱸魚經過起肉切片，將鱸魚頭、骨、尾炸成金黃香脆，這一黃一白、一香一鮮搭配，是不可多得的佳餚，而且只賣32元絕對是價廉物美，這種「兩吃」方式，既吃到了鱸魚的鮮，也吃到了鱸魚的香；既吃了魚又喝了湯，較有特色。

另外，「野生菌王童子雞湯」是最受歡迎的湯水之一，它用野生干菌釀在童子雞的肚子裡面，再配以西洋菜、火腿、豬肉燉上六七個小時，是正宗的老火靚湯，味道鮮甜。

特別推薦：

剝皮牛以粟米油香煎，配上西柚肉、泰國檸檬汁和雞醬調成的水果汁，酸甜清爽，吃的時候記得連果汁果肉一起吃，口感似沙律般惹味還有「嗦嗦」聲。

撈起海蜇王用的是朝鮮深海無污染海蜇，拌上頭榨麻油和山西陳醋，醋味只是似有似無散出，爽甜得像跳舞。

黃油蟹煮節瓜一碟用上整一隻漏膏黃油蟹，黃油蟹先用上湯「煨」過，把肉汁和黃油都逼出來讓節瓜吸盡，節瓜柔嫩鮮美蟹香滿溢。

吊片撈秋茄一端上來已經滿室海水香。用的是孟加拉深海無污染吊片，比一般土魷更薄身透明，吃起來鮮爽彈牙，不過鋪底的人手去衣拆肉撕條的秋茄更惹味，因為吸飽了吊片的香和汁。

⑹ 「大哥」萬梓良昔日霸氣再現，一個開胃菜3888元，難道他還沒出戲

提起萬梓良，很多人首先想到的一個角色就是「蔣天養」，這也是他在熒幕上觀眾留下印象最深刻的一個角色。有網友曬出萬梓良到某飯店就餐的照片，主廚給他端上一碗「鴿吞翅」當開胃菜，而這份菜的價格也是引起了很多人的驚嘆，我覺得萬梓良作為娛樂圈的老人，一直發展得還算不錯，雖然這頓飯菜有點貴，但也是可以理解的，誰還不能吃頓好的犒勞自己啊。

正是他塑造的反派人物，讓香港影壇的銀幕宇宙，更加的豐滿和立體。萬梓良在一個表情，幾個眼神之間，便讓觀眾感受到他飾演角色的那種氣場。這種情緒的帶動非常的不錯，卻從另一個方面將主角形象襯托的更加光輝。

⑺ 那種飯店上菜之前有一種飯前開胃小菜酸酸甜甜的又好像榨菜那樣爽牙的叫什麼名字跪求

木瓜絲！！