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❶ 淘米水，如何變廢為寶

家常吃飯，米飯、粥，大約是天天都要見的「老面孔」了。「回家淘米煮飯」，也是媽媽們的口頭禪。不過，您是否曾經注意過，家中淘米之後乳白色的淘米水都去了哪裡？是澆花澆菜？還是沖洗馬桶、拖地？又或者是直接倒進下水道？

這倒掉的淘米水，其實可是個好東西呢！有愛美的女性拿它洗臉浸手，有講究的主婦拿它清洗蔬果農殘，也有用它替代洗潔精，刷洗碗盤的。那麼，到底淘米水裡都藏著什麼秘密？哪種做法算是「變廢為寶、合理利用」呢？

正確的淘米姿勢是怎樣的？

看到淘米水如此「高大上」，您是不是瞬間覺得淘米都是一種浪費了？其實淘不淘米也要視情況而定。如果您購買的是免淘米，或者選擇真空、獨立包裝的小袋米、雜糧混合米，淘洗的步驟其實可以省略，因為這類米在上市前經過處理，理論上講已經十分干凈了，進一步浸泡搓洗只會加速營養損失。但如果您家中食用的是普通大米，或者大米開袋後放置時間較長，那還是建議您適當沖洗後烹飪較好。一來去除雜質灰塵，二來也可以清洗掉因長期放置產生的米蟲等。

為了盡量減少淘洗時大米的營養流失，建議您可以參照以下小技巧進行淘洗：

· 流水沖洗即可，減少搓洗次數。搓洗加速了大米表面礦物質、維生素等營養素的流失。

· 即洗即食，淘洗前後避免長時間浸泡。浸泡時間越長，會有越多水溶性營養素溶解在淘米水中，隨之被倒掉。

· 用冷水清洗。水溫越高，大米營養流失越多。

不過說到底，如果您吃的不是未精加工的糙米，即便您再注意淘洗方式，甚至避免淘洗，大米的營養素也保留不了太多。畢竟，大米中的維生素、礦物質更多的分布在外層---也就是舂米時早已被去除的谷糠中。送進超市，進入廚房的大米，維生素礦物質所剩已經不多。而且越是加工精細，看起來晶瑩透亮的「漂亮大米」，B族維生素和礦物質的含量就越低。想要指望吃大米補充咱們中國人普遍缺乏的B族維生素，那可是水中撈月、鏡中觀花了。期待維生素和礦物質供應充足，您還是盡量做到飲食多樣化，日常膳食中雜糧谷類、瘦肉、新鮮蔬果、堅果、豆類奶類都吃到，來得更靠譜些！

編輯：紀阿黎

（專家：王璐，北京大學醫學部碩士、國家二級公共營養師、首都保健營養美食學會十佳營養師、人民網等多家媒體特約撰稿人，科普中國微平台原創首發）

❷ 煮飯淘米的時候，要怎麼淘才能又快又干凈呢

所以買回來還是要清洗一下的。但是洗也不能多洗，俗話說：「洗米不過三」還是有一定的道理的，因為過多的清洗會帶走水溶性的維生素，不利於健康。當然，洗米並不是洗的次數越多越好，洗到水越清越好，這樣容易把米中的營養成分洗掉。一般情況下洗2～3次就可以了。米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。要是淘米時間太長，還使勁搓洗米，米的表層營養全會都丟失，而米的營養還主要就在表層。那個時候吃的也放心，都要洗，更何況現在的環境現在食品很多都讓人不放心，但大米是人類飽飢的重要渠道，人人都要吃，建議大家都洗完以後再吃這樣更衛生淘米時不要用力揉搓，避免把米表面的營養物質洗掉。

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❺ 餐廳服務對餐廳經營效果有什麼影響

餐飲服務員是一家餐廳直接給顧客體現的精神風貌，其服務水平的高低，對於顧客的飲食體驗效果有直接的影響。服務質量、服務水準的高低不僅關系著酒店的效益、聲譽，更關乎酒店的生存與發展。優質的餐飲服務是以一流的餐飲管理為基礎的，而餐飲服務質量管理是餐飲管理體系的重要組成部分，它是搞好酒店餐飲管理的重要內容，對其控制和監督的目的是為賓客提供優質滿意的服務，創造酒店良好的社會效益和經濟效益。

餐廳服務員培訓資料主要是針對服務員服務態度、服務知識、服務能力、服務身體素質要求等四個方面來進行培訓的。該份餐廳服務員培訓資料適用於新進員工服務也適用於老員工的培訓，但針對不同的餐廳服務員還需要進行相對的增加
和刪減一些培訓內容。

一、服務態度

服務態度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀態，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務態度取決於員工的主動性、創造性、積極性、責任感和素質的高低。其具體要求是：

1.主動

餐廳服務員應牢固樹立「賓客至上、服務第一」的專業意識，在服務工作中應時時處處為賓客著想，表現出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發現後即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做在賓客開口之前。

2.熱情

餐廳服務員在服務工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，象對待親友一樣為賓客服務，做到面帶微笑、端莊穩重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。

3.耐心

餐廳服務員在為各種不同類型的賓客服務時，應有耐性，不急噪、不厭煩，態度和藹。服務人員應善於揣摩賓客的消費心理，對於他們提出的所有問題，都應耐心解答，百問不厭;並能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發生矛盾時，應尊重賓客，並有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說服。

4.周到

餐廳服務員應將服務工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務前，服務人員應做好充分的准備工作，對服務工作做出細致、周到的計劃;在服務時，應仔細觀察，及時發現並滿足賓客的需求;在服務結束時，應認真徵求賓客的意見或建議，並及時反饋，以將服務工作做得更好。

二、培訓服務知識

餐廳服務員應具有較廣的知識面，培訓方案具體內容有：

1.基礎知識

主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節、職業道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務心理學、外語知識等。

2.專業知識

主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的服務項目及營業時間、溝通技巧等。

3.相關知識

主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅遊景點及交通等。

三、服務能力

1.語言能力

語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優質服務需要運用語言來表達。因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。對餐廳服務人員的語言要求為：「語言要文明、禮貌、簡明、清晰;提倡講普通話;對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付」。此外，服務人員還應掌握一定的外語。

2.應變能力

由於餐廳服務工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現一些突發事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜,及時應變，妥善處理，充分體現飯店「賓客至上」的服務宗旨，盡量滿足賓客的需求。

3.推銷能力

餐飲產品的生產、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務人員必須根據客人的愛好、習慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經濟效益。

4.技術能力

餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規格標准，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，並靈活、自如地加以運用。

5.觀察能力

餐廳服務質量的好壞取決於賓客在享受服務後的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求並給予及時滿足。

6.記憶能力

餐廳服務員通過觀察了解到的有關賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之外,藝術塗料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針對性的個性化服務，這無疑會提高賓客的滿意程度。

7.自律能力

自律能力是指餐廳服務員在工作過程中的自我控制能力。服務員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什麼，不能夠做什麼。

8.服從與協作能力

服從是下屬對上級的應盡責任。餐廳服務人員應具有以服從上司命令為天職的組織紀律觀念，對直接上司的指令應無條件服從並切實執行,淘姿名品女裝折扣店。與此同時，服務人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿足，但應服從有度，即滿足客人符合傳統道德觀念和社會主義精神文明的合理需求。本文部分內容摘自中國培訓網