① 燒麥的捏法圖解
1、燒賣餡料製作：將臘肉、香菇、紅蘿卜洗凈瀝干水分，切成小丁；鍋中倒油，溫熱時，倒入翻炒。加入調料炒熟，盛盤。
2、糯米提前浸泡三個小時，控水。將糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米與炒好的餡心一起攪拌均勻即可。
3、製作餃子皮；高筋麵粉100g，開水30g，燙面需要邊燙邊攪，燙好面團需要散熱，免得變軟（也可以買餃子皮喲），和好的面團揉光滑，用擀麵棍擀成圓形的麵皮，重10g.
4、包制；右手戴一次性手套，左手四指托住餃子皮，右手將糯米餡心捏成55g的橢圓形，放入左手餃子皮中心，右手大拇指按住餡心，左手順時針轉動，捏成上窄下圓的花瓶狀。
5、蒸制；水開後8分鍾即可。