❶ 烤箱新手需要必備什麼嗎 就是烤任何東西都需要的東西必備品有什麼 比如手套什麼的
石棉手套，烤叉，烤盤。
需要做花式餅干什麼的話還需要模具。
其他沒什麼了。
❷ 做麵包要揉出手套膜是怎麼回事
手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
❸ 甜點製作的注意事項
1、製作糕點前須詳讀材料配方、製作方法和步驟，可減少或避免過程中的失敗。
2、製作前先准備好材料配方，一一過秤分配好，才不會在製作過程中手忙腳亂。
3、製作前將所需的烘焙器具先准備好，製作起來才會比較順手。
4、糕點的材料和配方多一分少一分皆不可，必須講求精準。
5、製作糕點的麵粉種類分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。低筋麵粉一般用於餅乾和蛋糕製作上;中筋麵粉適用於饅頭、包子等中式糕點；高筋麵粉則用於吐司或麵包上。
6、糕點製作一般以低筋麵粉為主，有些配方則需要用到高筋麵粉。若需用到中筋麵粉，可將低筋和和高筋麵粉以同等比例混合即成。
7、製作糕點使用的雞蛋以中型蛋為佳，一顆約重60克。
8、製作前須將所有粉末類材料事先用網篩篩去多餘雜質。
9、液態鮮奶油必須放置冰箱冷藏後再行製作，打發成發泡鮮奶油。
10、固體奶油可在製作前半個小時從冷藏室拿出靜置放軟，使其較容易攪拌混合與製作。
11、烘烤前應先在模具上塗一層薄奶油，烘烤後才較易脫模。如果模具已鋪上烘焙紙，則不需再塗奶油。此舉可讓烤盤在烘烤後比較不易沾粘，也較容易清理。
12、烘烤時，除非有另外註明烤盤的層面， 一般都將烤盤置於烤箱中間那一層烘烤。
13、製作糕點的同時，必須依照書中食譜所註明的烘烤溫度，提前預熱十分鍾，好讓製作好待烘烤的糕點可以立刻放入烤箱烘烤。
14、糕點在烘烤未成熟前，盡量避免打開烤箱觀察熟透度，以免因空氣冷熱交替致使糕點變塌，影響蓬鬆和外形美觀。
15、每家烤箱的溫度差異各有不同，若未達到烘烤時間且糕點還未熟透，但糕點已著色太深，可放一張鋁箔紙蓋在烘烤的糕點上，使其不易著色太快，直到烘烤時間完成。
16、烘烤完成移出烤盤時，記得要戴上隔熱手套，以免燙傷。
❹ 烘焙人員現場加工需要帶什麼手套嗎
在處理即食食品（熟食或可以直接入口的食物）的時候要佩戴一次性手套，其他時候不需要佩戴一次性手套。
❺ 做麵包的不需要手套嗎
做麵包跟廚師一樣， 製作過程帶手套做不出好產品 ，但成品的麵包需要帶一次性手套講求衛生 ，因為是直接食用的
❻ 為啥廚師洗菜的時候不帶手套
廚師洗菜的時候不戴手套，一般都是不戴手套洗菜的，因為這樣的話會洗得更快一些。
❼ 請問為什麼做麵包要揉出手套膜呢
沒有薄膜的話，那就是不是麵包，是烤饅頭
其實按照物理和化學的解釋來說，出膜是為了讓麵包中黏性最高的部分（就是麵筋的部分）揉出來，具有很強的拉力和黏性。這樣放入的酵母在發酵過程中產生的大量二氧化碳，才會被包裹在黏性很大的麵包的氣孔中而逐漸長大，體積變到2倍以上。如果不出膜，黏性沒達到，就很難包裹住而二氧化碳，也就體積難以膨脹，就會做出一團死面，就成了饅頭了
只要出筋了，即使不出手套膜也照樣可以做出不錯的麵包，手套膜會效果更好一些罷了
膜好像是叫植物蛋白，主要是為了更有彈力和為了發酵，據說如果再不停的揉，能把面揉成透明的，像膠一樣，而且能拉出很長的絲。
每次也能揉出那種大面積的薄膜，手工揉或者麵包機揉或者二者結合，但是很不結實，總是很容易扯斷的那種，我感覺做出來的麵包不松軟
要把面團多摔打下，薄膜固然重要，有筋度更重要。
只要出筋了，做出來的麵包真不錯，自己做的，材料真實，通常我是用打蛋器揉面，把材料按比例配好，先用筷子拌勻，再用打，低速檔，十分鍾就行了。
手揉的一般20多分鍾，做吐司從來沒有揉到過那種很大片的手套 但是口感還行 主要發酵也是麵包松軟與否的關鍵 只要揉到擴展階段了 不一定要完全擴展也能做出好麵包~ 而且我以前試過5分鍾麵包 不揉但是在發酵的過程中其實也是出筋了的 也能很好的包裹空氣在面團內 做出來的麵包也是松軟的~
小貼士
1、和面的水一定要冷的，不然會促使酵母發酵，會影響出膜的，我之前一直不成功就是揉著揉著就覺得面團膨脹了，加上中途哄孩子，面團越是發酵的厲害，所以徹底失敗。
2、黃油最好先放到冷凍室凍成硬塊，這樣加黃油到面團的時候會讓面團降溫，不用擔心天氣太熱揉著揉著發酵起來； 其次，這樣黃油就是一點點的融入到面團，等黃油完全融入時，膜已經出來了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎樣摔的，就去看看《保羅教你做麵包》第一集。其實就是把面團摔兩下，它就變長了，然後疊起來，換個方向再摔！
4、希望愛麵包的廚友們都能把面團套手上……加油，親愛的們，只有自己總結了方法，才能得心應手！
❽ 製作蛋糕中沒戴手套犯不犯法
製作蛋糕中沒戴手套不犯法，但是不符合安全衛生要求。
❾ 麵包店師傅用手攪拌蛋糕糊，做成蛋糕.，為什麼不用筷子攪拌，或者戴手套做
筷子怎麼攪拌？！要避免消泡，必須用手，帶手套沒用？
❿ 做飯的時候揉面的時候用什麼手套用pvc還是丁晴手套
做飯，揉面，建議你不要帶手套，因為戴手套非常不容易操作，而且不會上