Ⅰ 蛋包饭的做法
蛋包饭简单来说就是一张“蛋皮”包着炒饭一起吃，炒饭简单的说你喜欢什么材料就怎么炒，但是必须是“湿炒饭”
蛋皮呢，先将2个鸡蛋打发（建议把蛋打在盘子里，用叉子打到有点粘稠）取平底锅加热倒油，至油热后关小火，倒入蛋液（平均）布满整个锅子（小火），慢慢的蛋烘熟取出，将锅底（煎的那一面）作外面，把炒饭包起来放在盘子，上面挤一些番茄酱或者沙拉酱（可以画花）又美观又好吃！开动吧！
Ⅱ 蛋包饭的详细做法！
材料米饭1小碗，鸡蛋3个，洋葱1小块，豌豆随意，虾仁3、4只切小丁，胡萝卜1小块，盐少许，白胡椒粉少许，番茄酱1-2大匙约15-30毫升，糖少许，盐少许，水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉
蛋包饭的做法
1.这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下
2.三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉
3.把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭
4.先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以
5.锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱
第二种，普通蛋包饭
食材准备色拉油15㏄，蛋2颗，蔬菜饭1碗制作步骤1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上
没有色拉油 普通的油也可以
http://ke..com/view/130922.htm
Ⅲ 求蛋包饭的地道详细做法！！
想真正炒好一盘蛋炒饭可不是件容易的事，蛋炒饭做的好坏能直接反映厨师的技术水平。
五彩蛋炒饭：
米饭要用蒸熟的凉散米饭，将鸡蛋黄（不要清）打入饭中充分搅拌均匀。起热锅加凉油七成热时用葱花爆香，另据喜好加入火腿粒、香菇粒、冬笋粒、青红椒粒等，并加入鸡精、盐，翻炒至裹着蛋黄的米饭为一粒粒黄莹莹且锅内无水分时即可出锅。 【用剩下的蛋清加紫菜可做一碗鲜汤】