皮带面麻辣

Ⅰ 新疆有哪些特色美食

在新疆，有吃不完的美食，新疆的餐厅主要有两种，一种是清真，一种是汉餐，清真饭馆做的是回民美食，一般是维族人开的，来到新疆就要吃地道新疆味道，新疆十大特色小吃有哪些？为你介绍新疆特色小吃排行榜。
新疆烤肉

烤肉在新疆是非常常见的一种小吃，说到新疆羊肉串可能没人不知道吧，但是在新疆，没人说羊肉串，都说烤肉，维吾尔语叫“卡瓦普”。虽然烤肉到处都有，但是新疆的烤羊肉串还是凭借着独特的风味，热辣的口感，成为了独树一帜的存在，来新疆烤羊肉串必吃。
大盘鸡

大盘鸡是新疆的名菜，上世纪80年代就有了，用鸡块和土豆块为材料制作而成，还加入了皮带面，大盘鸡是新疆风味，色泽鲜艳，口感爽滑麻辣，鸡肉鲜嫩，土豆软糯甜润，香中有辣，对于第一次吃大盘鸡的人来说，这种味道绝对是让人惊艳的。
拉条子

拉条子很多人可能不知道，其实就是新疆的拌面，新疆拌面不是擀制成的，而是纯手工拉成的，所以在口感上比较有韧劲，加入蔬菜和牛羊肉等配菜之后，口感更加丰富，新疆拉条子是新疆非常常见的一种小吃，制作并不难，但是非常好吃。
抓饭

新疆的手抓饭是一绝，就算是没有吃过的人，应该也知道吧，抓饭是维族人的传统风味美食，采用大米、羊肉、洋葱和胡萝卜为原料制作而成，手抓饭在新疆是很受欢迎的，号称十全大补饭，营养丰富，抓饭油亮生辉，香味浓郁，抓饭被维民视为上等美食。
烤全羊

烤全羊色香味俱全，是新疆或者内蒙地区少数民族的传统风味美食，很有地方特色，烤全羊被认为是很健康的一道菜，能温补脾胃，补血温经，补肝明目，抗病能力很强。烤全羊不仅味道一流，营养价值也很高，当然是最好的新疆特色小吃之一啦。
馕

馕在新疆有着悠久的历史，是一款传统小吃，也是新疆特有的，外皮金黄，古代被叫做胡饼，馕使用面粉做成的，多为发酵的面，但是没有碱，只有少许的盐，馕中间薄，两边略厚，中间有一些花纹，看起来很精致，馕分大馕和小馕，馕的花样多，原料丰富，也很好吃。
奶疙瘩

奶疙瘩相信有的小伙伴是知道的，因为女星迪丽热巴非常喜欢吃，有段时间还带火了这个地道的新疆小吃。奶疙瘩是哈萨克民族喜欢的美食，其实就是牛奶或者是羊奶的结晶体，奶疙瘩的口味分为甜疙瘩和酸疙瘩，有带油和不带油两种，全手工制作，如果有机会还是可以尝尝的。
烤包子

烤包子其实就是烤出来的，但是新疆的烤包子不是用烤箱烤的，是用馕坑烤的，包子皮很薄，四边折成了方形，包子馅一般是羊肉丁，加上了洋葱和孜然粉调味，面皮包上羊肉馅料，把它贴在馕坑里面，十几分钟就行了，烤包子色泽黄亮，皮脆肉香。
清炖羊肉

清炖羊肉其实就是新疆的羊肉汤，采用的是最简单的食材，做出来的羊肉汤营养好，味道鲜。清炖羊肉是西北民族的最爱，羊肉为原料，加上了盐，花椒，然后配上胡萝卜和香菜就可以了，清炖羊肉色泽纯白，汤色清亮，保留了羊肉的鲜，营养也更好。
馕坑肉

维族人基本上每一家人都有一个土坑，用来制作美食，馕坑肉就是其中之一，把抹上肉上面裹以蛋清和佐料的羊肉封闭在馕坑内，暗火慢烤，到了一定的时候，从馕坑里面拿出来，香气四溢。吃的时候，将肉切成小块，醮上盐就可以了。

Ⅱ 新疆的代表菜是啥

1.新疆烤全羊

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。
2.新疆大盘鸡

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。
3.新疆手抓羊肉

手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。手抓羊肉真正成为驰名全国的美味是20多年前的事。据说，有一位颇有胆识的东乡人率先在临夏市一条偏僻的小巷子里挂起了“东乡手抓羊肉”的牌子。
4.馕包肉

馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，意即锅烧肉，是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。
5.新疆椒麻鸡

椒麻鸡，流传于新疆、四川和重庆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。新疆椒麻鸡，新疆少数民族民宗菜品，它恰如其分的体现了新疆民族人性格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上...
6.胡辣羊蹄

胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一;同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。
7.熏马肉

熏马肉是哈萨克族美食中的一绝，属于新疆特色名菜，哈萨克语叫苏热特，产自美丽的伊犁大草原，以素有天马之称的伊犁马为原料。
8.新疆过油肉

新疆过油肉在新疆有上百年历史，它是百姓家宴中必不可少的一道菜。“过油肉”一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，是成败的关键。操作时油温要求165℃左右，过油最佳，可使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。油温若高了，肉片粘连，外焦内生，油温低了又易脱糊、变形、肉片柴老干硬。经常与拉面配在一起吃，就是我们平时都爱吃的过油肉拌面。
9.戈壁烤鱼

新疆戈壁烤鱼是新疆特色名菜，新疆戈壁烤鱼既是当地一道特色美食，又是一道民俗风味浓郁的风景。先把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏。从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排成一排。在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。
10.新疆烤羊腿

烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是新疆招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北新疆等各地，皆有制作。
11.新疆孜然羊肉

孜然羊肉，新疆特色美食。是新疆知名的传统菜。英文名 ："The Mutton with Ziran"。孜然羊肉中的“孜然”是新疆地区维吾尔语，原意指的是“安息茴香”。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富。
12.架子肉

架子肉，新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。
13.九碗三行宴

九碗三行宴是以牛、羊、鸡、鱼为主料，有丸子、焖子、黄焖肉等菜品，以蒸和炖方式烹饪而成，富含高蛋白、低脂肪、维生素及多重微量元素，是回族饮食文化的代表菜品。在新疆昌吉美食文化节上，新疆回族传统宴席“九碗三行宴”以252种不同清真菜肴，被上海大世界基尼斯总部认定为“最多不重样清真菜肴”。
14.炒烤肉

炒烤肉是将“新疆的烤羊肉串”烤的方法变为抄而形成的新疆特色名菜，新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到了广大群众的青睐。为了使烤肉串更加方便卫生，能被更多的人接受，也为了尽早使本小吃走出本土，清真师傅们则将烤的方法改为炒，炒出的烤肉同样鲜嫩，滋味醇厚。它既是新疆的一道名菜，同时也是一种典型的风味小吃品种。

Ⅲ 新疆大盘鸡的特点是什么

肉多且鲜美，佐料独特……总之一个字“香”。

Ⅳ 大盘鸡秘制调料怎么配

大盘鸡做法
食品用料主料： 公鸡 500克 土豆 300克
辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克
调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量制作方法。
新疆大盘鸡所用的材料：
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。营养价值。

Ⅳ 中国最好吃最有特色的面在哪里

皮带面是伴在菜里的，面为宽，所以能充分吸收汤汁，配菜有大盘鸡，椒麻鸡，小龙虾等，将皮带面拌进汤汁中，很有新彊民旗的味道。还有油泼面，也是深受大部分人喜欢吃的面食。第二，新疆拌面，有过油肉拌面，辣子肉拌面，西辣蛋拌面，土豆丝拌面，豆角肉拌面，蘑菇肉拌面，辣皮子拌面，大盘鸡拌面，韭菜羊肉拌面等。

扯面是中华名吃，以宝鸡的西府扯面最为正宗，主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度第二次去吃的时候我就问了老板，我说老乡，你这河南烩面怎么做的跟老家差那么远呢？老板说，没办法啊！这里的面粉不行，任我厨艺再好也做不出咱们老家的感觉。

食物在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是好吃，需要就是最美味！更以山西陕西二省为代表更为丰富一些，虽说在中国面食里北京炸酱面和兰州拉面名气大，但我认为如今的北京炸酱面和兰州拉面却越来越不如人意。而武汉的热干面也具一定优势。

Ⅵ 吃海底捞，你必点什么

说起海底捞，这家的服务那必须是行业标杆了啊。从一进门就有人招呼你找地方坐下，为你到饮品，送小吃，甚至就连去卫生间也有人为你服务，好的体验是开始，令人称赞的味道也是消费者经常光顾的原因。

4、皮带面

海底捞的皮带面都是拉面师傅现场制作，配合欢快的舞蹈，一小条面块在拉面师傅的手中跳舞般扭动着，很吸睛。不少小伙伴点皮带面，有多少是想看皮带面表演的呢？

Ⅶ 西贝莜面村（双井店）的西北大盘鸡好不好吃

西北大盘鸡色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡块和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

大盘鸡是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。

大盘鸡

大概制作过程：

一、鲜鸡一只，切成大块，土豆切块，大葱和青椒切段，姜切片备用。

二、油内放入八角、桂皮、草果、白芷、花椒、白寇、姜片、红尖椒、辣椒酱炒香。

三、放入鸡块、蒸鱼豆豉、清水、土豆、盐炖煮20分钟，最后放入青椒和蒜段大火收汁便可。