魔芋1斤放多少碱要带手套磨吗

① 一斤新鲜磨芋头放多少碱

打磨芋豆腐一斤磨芋放80克碱粉，即下缄比例 500g魔芋粉配碱80g。将适量魔芋粉冷水调匀后，慢慢倒入开水中，搅匀。煮一会，当成溶胶状态时，加入碱。加碱前要将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。一边搅一边煮，再煮半小时。等豆腐凝固至凝胶时停火，闷一下，然后捞出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水将魔芋豆腐弄冷了，用刀切划成大块，就可以凉拌吃或者炒菜吃了。

② 一斤新鲜魔芋放多少水和碱

一斤新鲜魔芋可以添加10克左右的食用碱，按照水与魔芋7:1的比例调匀

用料：新鲜去皮魔芋四个；水3000g；碱60g；

鲜魔芋豆腐的做法

1、清理魔芋一定要带手套，要不会中毒，手痒手肿。

③ 一斤魔芋配多少水,多少碱。

1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白萝卡汁，冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀。煮熟后呈亲水溶胶状态时，再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1：0.5~1l的比例，加入碱。将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。

④ 一斤干魔芋粉加多少碱做魔芋豆腐合适

打磨芋豆腐一斤磨芋放80克碱粉，即下缄比例
500g魔芋粉配碱80g。
将适量魔芋粉冷水调匀后，慢慢倒入开水中，搅匀。煮一会，当成溶胶状态时，加入碱。加碱前要将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。一边搅一边煮，再煮半小时。等豆腐凝固至凝胶时停火，闷一下，然后捞出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水将魔芋豆腐弄冷了，用刀切划成大块，就可以凉拌吃或者炒菜吃了。

⑤ 一斤鲜魔芋放多少碱

一斤生鲜魔芋可以按照1:0.5的比例添加碱，一斤左右的魔芋粉可以添加10克左右的食用碱，按照水与魔芋粉7:1的比例调匀，这样做出来的食品口感舒适，更加美味。鲜魔芋做法如下：

主料：魔芋豆腐300克。

辅料：豆瓣酱2克、盐1克、油1克、葱1克。

1、魔芋切成小块。

⑥ 打磨芋豆腐一斤磨芋放多少克碱粉

原料：魔芋粉25克，温水1000克，食用碱2克。
做法步骤：
1、温水倒入一只小盆里，把魔芋粉倒入温水中不停搅拌，等魔芋粉均匀化开后，再隔水加热至80～90度，保持这个温度约10分钟后关火。2、把食用碱用少许水化成碱水，倒入魔芋粉糊里搅拌均匀。3、再把小盆放回刚才的热水里，把热水烧开后再继续烧20分钟左右，烧至魔芋豆腐成型并里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切开看一下，中心部分不发粘就说明熟透了。4、把做好的魔芋豆腐倒出来，切块放入清水里保存起来就可以了。水里可以稍微加点醋，能去除魔芋豆腐的碱味。

⑦ 鲜魔芋一斤加多少水一起磨，加多少碱

零负担魔芋鲜虾沙拉

简介

最近，发现美食群里的小伙伴们都在热衷减肥、瘦身的话题，大家每天拼的都是谁吃得健康，谁运动得合理，不得不赞啊，非常棒的趋势。带动得我也不得不重新审视自己的日常生活，争取做到有规律的健康生活，加入大家的队伍，互相督促。 当然啦，我的调整首先从吃入手，说起排毒瘦身的菜式，那必定是沙拉为首选。清新的沙拉是我最喜欢的健康菜，由于不会与过多的加热，会最大限度保持食材中的各种营养元素。而且沙拉可以选择多种不同种类的食材同吃，营养上可以起到互补作用，老少皆宜，尤其适合爱美的姑娘。 我觉得沙拉的滋味是否经精彩，关键就取决于食材的搭配和调味的方法，今儿说的这款可以瘦身的沙拉，其中鲜虾和魔芋都是热量很低的食材，基本不会为身体带来负担。特别之处在于灯笼果的加入，不仅丰富了色彩，更加丰富了口感。 最后又在沙拉中撒入了一把石榴籽，这招还是有次看国外的美食节目学来的，记得当时节目中那个外国大厨，无论做什么都撒上一把石榴籽，立刻会为菜式增色不少。酸甜的石榴籽搭配肉类解腻，在我们这款沙拉中则是增添乐趣了，口感和味道都会为舌尖带来新鲜感。

材料

主料：鲜虾10只、魔芋丝200g、水黄瓜1根

配料：灯笼果15个、石榴1/8个

调料：亚麻籽油1大勺、XO酱1大勺、柠檬汁1大勺

做法

1. 鲜虾去皮去头，水黄瓜去皮切半圆片，石榴和灯笼果剥去外皮；

2. 在XO酱中加入柠檬汁；

3. 再加入亚麻籽油，搅拌均匀作为料汁待用；

4. 鲜虾用开水焯烫至熟，捞出沥干；

5. 魔芋丝入开水焯烫30秒捞出沥干；

6. 将炒烫好的魔芋丝和鲜虾混合；

7. 加入混合好的料汁；

8. 充分拌匀，撒上石榴和灯笼果即可。

小诀窍

1. 亚麻籽油也可以用其他油代替；

2. 鲜虾和魔芋丝都比较易熟，不需焯烫太久；

3. XO酱的加入可以丰富口味，没有可省略；

4. 石榴籽和灯笼果的用量可根据喜好决定。