怎样用面包机让面团出手套膜

㈠ 面包机如何揉出膜

面包揉出膜
1、一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；
2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量（鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手势一定要正确，你一定要明白，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作。如果手法正确的话，250克干粉，普通面包15-20分钟左右，吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了
4、另外有一个办法你也可以试一下，把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时（冬天室温低就不用扔冰箱了），然后再揉，这样出膜会很快。或者也可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，再使劲儿揉5分钟，反复这个过程（这种办法夏天千万别用），这样面团也容易出筋，而且也省力得多。

㈡ 不用面包机如何揉面团能揉出手套膜

回想当你我学做面包的时候，因为揉面方法不正确，

大冬天的累的我满身出汗，第二天胳膊痛的很。

那时就是在网络上搜了一个快速做面包的视频，看到里面全程就是“摔”的动作，

就一直摔，摔得“啪啪”的，那声音一定会影响到楼上楼下的邻居的。

我边摔边祈祷，但愿别有人来敲门提意见！

摔了快一个小时了，也没有出膜！

想想当时如果能早点搜寻到一些手工揉面的方法，也不至于走那么多弯路，费那么多力气，还受到那么多的打击！

手工揉面可以让你很好的感受面团、了解面团，这是做出美味面包的前提。

看着面团由最初的湿粘状态到慢慢的变光滑，到能拉出薄如蝉翼的手套膜，

那种幸福感和满足感油然而生，你会渐渐爱上手工揉面，爱上在你手中慢慢变化的面团~~~

说到做到，今天把手工揉面的图片整理了一下，还真是不少哦，不知道大家会不会嫌啰嗦呢？

因为是我自己边揉面边拍图，过程还真是麻烦，每次都要把手擦干净才可以继续操作。所以就没用相机拍，手机相对还是挺方便的，只是不太清晰，但是也足以能说明步骤的意思了。

【第一步】：把面粉称好，放入盆中，一角放糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。

【第二步】用刮刀拌均匀。

【第三步】倒入牛奶或者水。

【第四步】翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜，静止20分钟左右。

【第五步】二十分钟后，（碎面团已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节省时间。）把面倒在操作台上。

【第六步】借助刮板，聚拢面絮，揉成团。（手工揉面离不开刮板，它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。）

【第八步】开始揉面：主要的动作就是——搓，像这样从里向外搓。

搓出去的面团，收回来折叠一下。（借助刮板收拢）

然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。

【第八步】搓的过程中，面筋逐渐形成，也很容易流失水份，特别是空气干燥的时候。随时感觉面团的干湿度，（如果说你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分）

补水的方法是：取一碗水，把手沾湿。

粘水的手，轻轻拍在面团上。（多次少量的补水，不要把水直接倒在面团上，要边补边感觉面团干湿程度。）

然后继续搓，此时的面团已经不再粗糙不堪，有了一定的延展性了。

拿着面团一端向外甩出去，面团可以拉开好长。

看一下揉了十五分钟的面团，已经边得光滑了。

【第九步】检查出膜情况：用刮板切下一小块儿面团。

慢慢向四周拉开，可以形成薄膜。这个程度就可以制作一般的甜面包了。因为我这次做的是吐司，所以放黄油比较晚，如果做甜面包，可以在这之前的几分钟加入黄油，把黄油揉进面团里，就完成揉面了。

【第十一步】加入软化的黄油。

加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，看下图，就跟一堆破棉絮似的。

揉一两分钟之后，黄油已经充分被揉入面团里，就会变得很光滑。

再次开始搓的动作。

两三分就可以了，看一下，手掌和手指很干净。粘面团的地方是搓的时候需要和面团充分接触的部位，所以更容易粘上面团，用刮板挂下来即可。

此时已经基本完成揉面了。时间大约用了25分左右。

它不会轻易的粘手或者黏住台面，从台面上掂起来，会很轻松完整的离开台面。

然后，把面团收圆，可以看到面团特别的圆润、光滑。

【第十一步】最后检查一下出膜情况，可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性。

捅破薄膜，破洞边缘很光滑。这样的面团做吐司最好了。

【结束】看一下面团有多光滑，多听话。揉面结束后，台面上也不会很脏乱、很狼狈。

放入盆中，盖上保鲜膜发酵。

发酵好的面团体积是原来的2--2.5倍大，端起来感觉很轻盈。用手在上面拍一下，会听到“嘭、嘭”的很饱满的声音，手感也很有弹性。手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，指印处不会立刻回复，也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的刚刚好。（面团最上面的一圈发白，是因为盖的保鲜膜里面有水蒸气，面团顶到了保鲜膜，打湿的。）

㈢ 怎么用手能揉出面包手套膜

一、做法

1
将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均，直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-20分钟。
2
拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量温水后放入，前面的水减量即可）稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面团就光滑了（冰箱里拿出来的容易成团，越揉也会越沾）这时可以摔打面团了（摔面团也是有方法的，不会的一定要去搜视频看。其实就是把面团摔长了，叠起来，换个方向再摔……）。
3
摔打比较省力，又不会觉得很粘手，当然速度不能太慢，大概六七分钟就可以出膜了，这时的膜还容易破，这时可以加黄油了（黄油不要提前拿到室内软化，最好是直接从冷冻室拿出来的，很冰很硬的），直接把黄油揉进面团，因为它很硬，容易跑出来，跑出来又塞进去揉就是啦……

二、 大概五六分钟，黄油基本全揉进去了，这时切一小块面团，旋转着扯开就可以拉出薄膜，就算破了，断面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就继续摔打吧！最多半小时就能出手套膜了……

三. 小贴士
1、和面的水一定要冷的，不然会促使酵母发酵，会影响出膜的，我之前一直不成功就是揉着揉着就觉得面团膨胀了，加上中途哄孩子，面团越是发酵的厉害，所以彻底失败。
2、黄油最好先放到冷冻室冻成硬块，这样加黄油到面团的时候会让面团降温，不用担心天气太热揉着揉着发酵起来； 其次，这样黄油就是一点点的融入到面团，等黄油完全融入时，膜已经出来了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎样摔的，就去看看《保罗教你做面包》第一集。其实就是把面团摔两下，它就变长了，然后叠起来，换个方向再摔！
4、希望爱面包的厨友们都能把面团套手上……加油，亲爱的们，只有自己总结了方法，才能得心应手！

㈣ 请问怎么用手能揉出面包手套膜吗

一、做法
1
将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均，直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-20分钟。
2
拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量温水后放入，前面的水减量即可）稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面团就光滑了（冰箱里拿出来的容易成团，越揉也会越沾）这时可以摔打面团了（摔面团也是有方法的，不会的一定要去搜视频看。其实就是把面团摔长了，叠起来，换个方向再摔……）。
3
摔打比较省力，又不会觉得很粘手，当然速度不能太慢，大概六七分钟就可以出膜了，这时的膜还容易破，这时可以加黄油了（黄油不要提前拿到室内软化，最好是直接从冷冻室拿出来的，很冰很硬的），直接把黄油揉进面团，因为它很硬，容易跑出来，跑出来又塞进去揉就是啦……
二、 大概五六分钟，黄油基本全揉进去了，这时切一小块面团，旋转着扯开就可以拉出薄膜，就算破了，断面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就继续摔打吧！最多半小时就能出手套膜了……
三. 小贴士
1、和面的水一定要冷的，不然会促使酵母发酵，会影响出膜的，我之前一直不成功就是揉着揉着就觉得面团膨胀了，加上中途哄孩子，面团越是发酵的厉害，所以彻底失败。
2、黄油最好先放到冷冻室冻成硬块，这样加黄油到面团的时候会让面团降温，不用担心天气太热揉着揉着发酵起来； 其次，这样黄油就是一点点的融入到面团，等黄油完全融入时，膜已经出来了，省事！

㈤ 面包机揉面,出手套膜要多少时间

大概45-60分钟。

但是一般的面包机标准程序里面的和面时间是不一定能出膜的，所以你要先单独进行10来分钟的和面，然后再从新开始标准程序。

当然，前提条件是你的原材料没问题，比例正确。

㈥ 怎么样才能用面包机快速揉出手套膜

手套膜？
怕是面筋膜吧！
你可以在支持做出面包的配方之中按照1:5-1:6的比例加入低筋面粉。
或者你喜欢手动操作的话，也可以等面包机制作得差不多后，取一点黄油，手工揉面。

㈦ 如何让面团快速出膜

那就要用机器了，和面机，面包机都可以用来和面，面包机做面包会简单点，方便实用，但是外形会很固定化，没有更多的变化，工厂的和面机可以在10分钟就能够和面出膜，而在家里面包机设定的和面时间是20分钟，但一般是达不到出膜的程度，还要在和一次才好，用小型家用和面机也是不错的，通过下面的网址点第一商品，进入东菱官方店铺，我记得他们有和面机（打蛋器也是可以的）。咨询一下他们就好了

㈧ 面包机怎么出膜

是揉面团出膜吧！
面包机揉的面团确实很难出膜。
多数面包机都是这样，即便声称很牛气的那种面包机也是如此。
面包机出的膜一般是在二次揉面以后的面团，只是不能像人工制作的面团那样明显且高质量。
但是，面包机也能将面包做出筋道的。
为了让面包机出膜，通常的办法是：
1、使用融化后的黄油替代色拉油。
2、准备材料的时候倒入黄油分量的1/2到2/3，剩下的黄油分3——5次加入。
3、多增加一个揉面流程。
4、适当增加黄油数量，增加量不能超过应该加入量的1倍。
5、适当时机，取出面团手工揉摔一下。