為什麼做吐司揉手套總粘手

『壹』 做麵包放煉乳了揉面粘手怎麼辦

包如果想放練練乳的話，把煉乳最好包在面的中間揉四周就不會沾到手了。如果不小心沾到手上，那就拿點兒乾麵搓一搓就掉了。

『貳』 吐司麵包和面沒有手套模還很黏手

水分含量不正確，面團沒打好（估計麵粉質量也有點問題），麵筋擴展不到位（面團沒打好或是攪拌過度）。

『叄』 為什麼做麵包的面團很粘手

水多，手法都有關系。
做麵包面團有幾點：打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時候溫度高了，面發過了就沒用；要經常扯一點出來拉一拉，看看彈性。扯開，使面變薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了；和面不能用力，轉著的時候指頭要放鬆，主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓。

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麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成面團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。

通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。盡管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。

『肆』 做吐司麵包的面團軟而且還粘手怎麼回事

配方一樣的情況下，有可能打面打過了，也有可能是麵粉吸水差。當然也有可能你稱錯量了，粘手可以抹點色拉油防粘

『伍』 做麵包面團粘手是怎麼回事我看麵包店師傅做是不粘手的

加入黃油不會太黏，揉的粘手是麵粉少了。

盡量使用吸水量高的麵包粉。在揉面團前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以了。除了沙拉油以外，也可以選擇沾一點點乾麵粉防粘,但是粘的麵粉也是不能太多，不然會影響面團質量。

揉面團的時候還要先看看季節，因為夏季的濕度比冬季高，一般在夏季製作麵包時可以選擇適當減少10克左右的水，這樣和出來的面團不會那麼粘手。

而在特別潮濕的南方，在夏季做麵包時，可以再適當的減少水量。在冬季的時侯就按原配方加水。如果配方中需要在面團中加入一些浸泡酒水的果乾或者是其他材料，一定要記住在把材料加入面團前把多餘的水分擠干，然後再與面團混合。

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預防粘手

1、水溫不可過高

加水時水溫不能過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。

2、注意麵粉質量

注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。面團粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手的。

3、揉搓和靜置結合

揉搓和靜置結合。如果面團粘得實在太緊，可以試著將面團靜置5分鍾，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。面團起筋之後，就不怎麼粘手了。

『陸』 做麵包一次發酵後製做麵包時面又變的很沾手怎麼辦

高筋麵粉應該不粘手，不過我都是戴著一次性手套揉成麵包的，很不錯的